Од каде е полнетата зелка?
Сармалите стојат на масата на важен дел од светската популација стотици години, но тие очигледно ги измислиле Турците, пишува историја.ро.
Нашиот шарм за одмор не е, всушност, само нашиот.
Од каде е полнетата зелка?
Со окупацијата на новите територии, турската кујна дава значителен придонес, особено на Балканот, Источна Европа и Централна Азија и индиректно, преку други нации, Босна, Бугарија, Хрватска, Словенија, Грција, Србија, Романија, Унгарија, Македонија, Црна Гора, Ирак, Јордан, Либан, Молдавија, Сирија, Украина, Русија, Азербејџан, Казахстан, Киргистан, Узбекистан, Полска, Германија, Шведска, Финска. Сите овие земји се наоѓаат на картата сармала.
Сармалеле е обично тешка храна, која се подготвува особено во зима. Послужете со палента или леб, „оладен“ со јогурт, крем и рен. Нормално, за секое семејство се подготвува големо тенџере (сад) со сармал, кои потоа се служат како главно јадење во посебни прилики.
Од каде потекнува името жица
Терминот „жица“ доаѓа од турскиот збор „сармак“, што значи „ролна“ или „пакет“. Значи, тоа е пакет, обвивка што обвива полнење. Сармата се користи паралелно со друг турски збор „долма“, двата се користат на многу јазици. Додека жицата се однесува на тоа како да се подготви (ролна), долмата значи „полнети работи“.
Општо земено, сармалата се подготвуваат од мелено месо (говедско, свинско, телешко или комбинација од нив, но исто така и јагнешко, козно, пилешко, патка, гуска), ориз, кромид, сол, различни зачини (бибер, различни зеленило, суво грозје), семе од бор, цимет, кромид) се мешаат, а потоа се стркала во големи лисја.
За пакување се користат лисја од зелка (свежи или кисела), цвекло, карфиол, киселица, винова лоза (свежа или кисела). Оваа комбинација се крчка неколку часа.
Со сармали на светот
Во Италија, сармалите ги донеле бегалци од Далмација за време на Втората светска војна. Бугарија може да се пофали со сармал подготвен од мелено месо, ориз и јогурт. Во Русија, Украина, Полска тие се нарекуваат „голубци“ и се прават од листови зелка. Во некои области на Украина, сарма се варат во кисел борш или сок од домати. Украинците воведоа сланина во сармал - тоа е или сецкано или исечено на коцки. Во Германија, сармалите се нарекуваат "Колролен", "Колруладен" или "Кравтвикел" и исто така се подготвуваат со лисја од зелка.
Во Шведска ги нарекуваат „келдолмар“ и се полнат со мелено свинско месо, а понекогаш и со ориз.
Во Турција, земјата на потекло на овој прекрасен деликатес, постојат две категории сармали: оние полнети со комбинација на мелено месо, кромид, бор ореви, масло и зачини и оние полнети со мешавина од ориз (без месо), маслиново масло маслинки, борови ореви, суво грозје, зелена боја (копра, магдонос и нане) и зачини (обично миризлив пипер, цимет и црн пипер).