Од каде вегетаријанците добиваат железо

Спанаќот содржи многу железо (и покрај грешките во пресметката) Слика: Робин (назад.) Наслов на слика: спанаќ за бебиња, CC-BY

добиваат

Ironелезото е метал и неопходен микроелемент за повеќето живи суштества. Човечкото тело има потреба од железо пред се за формирање на хемоглобин, кој е одговорен за транспорт на кислород во црвените крвни клетки. Ironелезото се апсорбира од храна што содржи железо. Недостаток на железо е широко распространет и се јавува скоро кај вегетаријанците и веганите како кај сештојадите („сештојади“).

Апсорпцијата на железо е различно поддржана или инхибирана од разни супстанции:
Млечните производи и јајцата, како и таканаречените фитати, кои главно се наоѓаат во житарките и мешунките, можат за. Б. ја намалуваат апсорпцијата на железо, додека храната што содржи витамин Ц може да ја подобри апсорпцијата на железо од растителни извори.

Месото и месните производи понекогаш содржат биолошки лесно достапно, бивалентно железо, но веганите и вегетаријанците обично јадат повеќе храна што содржи железо, растителна основа (со тривалентно железо), така што снабдувањето може да се обезбеди и тука. Вредностите на крвта кај вегетаријанците обично се во понискиот нормален опсег, што според експертите е поволно (извор: Вебу).

Поголемиот дел од железото се губи преку крварење и неухранетост.
Womenените се особено често погодени од недостаток на железо поради менструација. За време на бременоста, ви треба околу двапати повеќе железо од вообичаеното. Крводарителите мора да обрнат особено внимание на нивото на железо - не е без причина нивото на железо да се одреди пред да дарите крв.

Недостаток на железо се манифестира, меѓу другото, со бледило, вртоглавица, тешкотии во концентрацијата и замор.