Од маса до маса Тучолски - Берлин - Тагесшпигел
Нов сопственик, нов ентериер, нов стил на кујна: по третманот за подмладување, традиционалниот ресторан на Торстрасе дефинитивно вреди да се препорача
Ова е успешна иновација. Тухолски е култен ресторан меѓу долгогодишните жители во денешниот кварт Топтрасе во колкот. Со срдечната германска кујна, таа брзо се сврте кон вкусот на туристите кои повремено сакаа да одат на диета за суши и да гризат автентични јадења во Берлин. Пред извесно време, локален сопственик на бар го презеде ресторанот и го реновираше со голема вештина. Сега доминираат сините и антрацитните бои, клупите и столовите се прекриени со кадифе, модерните уметнички дела го привлекуваат вниманието на вечерите. Бар е намален во големина и преместен во корист на нова област за седење. Келнерите носат капи и капа; тие не се супер брзи, туку добронамерни и пријателски расположени и барем се насочени од менаџер на ресторан со многу професионален изглед.
Менито: помало и пофино
Домашниот зачинет леб со кул пенливо вино Ризлинг (7 евра) од Пфалц остави добар прв впечаток. Пијалоците и менито станаа значително помали - но со профит. Понудата вклучува германски, француски и италијански вина, добро избрани за покласичен вкус. За време на оброкот останавме и со ненаметливиот Пфалц Ризлинг, што му даде на оброкот освежувачка нота (22 евра).
Супата од костен и целер постигна на самиот почеток со коцки од јаболка и навистина крцкави крутони од мајчина душица. Технологијата е во право тука, но пред сè координација на вкусот, со која беше исцрпена слатката нота во пикантниот курс за зачини, но не и претерана (6,50 евра).
Кросовер? Не мора да биде
Зимската салата имаше и своја белешка, чии лисја тапкаа во умно избалансиран облекување помеѓу кисело и слатко. Кршлив орев додаде крцкав ефект, ловаж и пред сè снежно-бели парчиња анасонска круша покажа дека можете да сторите без вкрстени и азиски ефекти кога станува збор за донесување модерна германска кујна на маса (8,50 евра).
Со нежниот, класично исполнет ролад од пасиштето од Бранденбург, имаше успешна италијанска врска со прекрасниот сос од грапа од Бароло. Ако сопственикот на кафеаната и готвачот пијат заедно, може дури и да се создаде сос Дорнфелдер-Јогермајстер, кој знае. Имаше и кнедла од компир како од шпорет на добра домаќинка и исто така црвена зелка со вкус на овошје во дополнителна чинија (17 евра).
Одлична кора, свежа зелка
Секако, свинското месо е исто така специјалитет што би го барале во врвна форма во град како Берлин. Двете парчиња печена кора од свинско јаболко беа апсолутно убедливи. Кората беше попрскана над неа во форма на мали, вкусни, за жал, исто така многу масни чипови. Јакиот сос од темно пиво беше хармоничен, кнедлите од леб воодушевени со препознатлив вкус на леб и сервираната кисела зелка не беше малку лизгава или кашеста, но не премногу сува и пријатно зачинета со смрека (17 евра).
Парфетот од ела мед се радуваше со кршлив орев (7 евра). Со рузмарин, десертот, кој воопшто не беше сладок, доби зачинета нота. И компотот од слива уште еднаш ја истакна тенденцијата на готвачот да игра со зачини на таков начин што се појавуваат невообичаени, но не вознемирувачки искуства за вкус. Тој секогаш останува посветен на потеклото на рецептите.
- Тучолски. Торстр. 189, Мите, Тел. 27582053. Дневно од 18 часот, топли оброци до 1 часот по полноќ.