Од вештачко месо до рафинирање на фотосинтезата, идни иновации во

Без разлика дали се плуг или фрижидер, иновациите во изминатите милениуми постојано го менуваа начинот на одгледување, обработка и консумирање храна. Денес, со скоро 40 проценти од вкупната површина на земјата што се користи за производство на храна, нашата исхрана има огромни ефекти врз климата и животната средина - од азотниот циклус до употребата на вода, од биодиверзитетот до емисиите на стакленички гасови.

Во новата студија објавена во списанието „Природа храна“, меѓународен тим истражувачи сега процени и категоризира кои иновации имаат потенцијал да го променат системот на храна на одржлив начин и што е клучно за нејзиниот успех - од вештачко месо и морска храна до био збогатени култури преку подобрување на климатските прогнози.

Од пронаоѓањето на тркалото до вештачки ѓубрива, иновациите секогаш го обликувале нашиот нутриционистички систем. А земјоделството, пак, ја обликуваше нашата планета. Сепак, неодамна, не само на подобро, вели Александар Поп, еден од авторите на студијата и раководител на групата за употреба на земјиштето во Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата (ПИК): „Со помош на азотни ѓубрива, приносот е значително зголемен и милиони луѓе се ослободени од глад - но ако премногу влезе во природата, цели екосистеми можат да пропаднат. Со растечката светска популација, огромните и сè поголеми потреби од храна и хранливи материи и рапидно намалувањето на обемот за да останеме во безбедни планетарни граници, ние исто така треба да ги идентификуваме иновациите што можат да го трансформираат системот за храна, така што тој ќе стане одржлив додека храни повеќе луѓе. И важно е да откриеме што е потребно за да можат овие иновации да надвладеат “.

За таа цел, авторите извршија тримилениумски опфатен технолошки скрининг, од минати успеси како што се плуг или стаклена градина до новини што сè уште не се воведени. Вторите се во фокусот, бидејќи истражувачите сакаат да одговорат на прашањето на кои карти треба да се обложува општеството.

„На трансформацијата гледаме како процес на системска промена. Тоа значи дека не само што ги анализираме технологиите, туку и вредностите, политиката и управувањето. Преку овие очила, разгледавме какви иновации има низ целиот свет, како се категоризираат и колку се подготвени “, објаснува Марио Ереро од Организацијата за научни и индустриски истражувања на Комонвелтот во Австралија. Истражувачите разгледуваат иновации во десет области на системот за храна како што се преработка на храна, генетика, дигитално, па дури и клеточно земјоделство. Иновациите, како такви, се многу широки и се движат од замена за месни производи или морски плодови до био-збогатени култури и подобрени климатски прогнози.

„Работите што во моментов напредуваат во глобалните лаборатории за истражување вклучуваат многу напредни елементи како инсекти како храна или замена за месо, но исто така и високо ефективни основни истражувања како што е рафинирање на фотосинтезата“, објаснува Хереро На пример, во моментов се испитува како сончевата енергија може да се користи уште поефикасно за време на фотосинтезата.

Вистинска клима за промени во однесувањето на потрошувачите

„Само развојот на нова технологија не е доволен за да се иницира длабока промена во системот на храна“, вели коавторот Бенјамин Бодирски (ПИК). „Иновациите имаат потреба од вистински политички услови и социјално прифаќање за да можат да бидат успешни. Месото и млечните замени на растителна основа се добри примери за тоа. Рецептите за сеитан, соја млеко или тофу постојат веќе подолго време.

Но, само во последните неколку години, со зголемената свесност на потрошувачите за прашања поврзани со животната средина, здравјето и благосостојбата на животните, се појави клима за промена на однесувањето - и компаниите ги увидуваат деловните можности: Тие се во фаза на рафинирање на Да ги направиме производите повкусни и поевтини. И, последниот поттик може да се случи кога загадувањето добие цена што ќе ја открие, на пример, вистинската цена на плескавицата од говедско месо наспроти плескавицата од грашок. Месото од растително потекло ќе го смени нашиот систем на храна, и таа трансформација само што започнува “.

Јохан Рокстром, директор на ПИК и коавтор на студијата, резимира: „Барањето на Парискиот климатски договор да го ограничи глобалното затоплување на нешто под два степени и да се стави крај на целта на ОН за одржливост на гладот до 2030 година, јасно ни покажува насока . Ова истражување сега не само што ни покажува како можеме да одиме во оваа насока, туку исто така ни дава доверба дека тоа навистина може да се направи.

Можеме да го храниме човештвото во рамките на планетарните граници: Мораме да подготвиме терен за ова со поставување соодветни рамковни услови за одржливи иноватори и актери кои можат да донесат промени во целата прехранбена индустрија, како што се цените на јаглерод и азот, како и научно здрави цели за одржлива храна. На овој начин можеме да иницираме одржлива промена кон безбедна и праведна нутриционистичка иднина за сите луѓе на земјата “.

Написи: Хереро, М., Торнтон, П., Мејсон-Д'Кроз, Д., Палмер, Ј., Бентон, Т., Бодирски, БЛ, Богард, Ј., Хол, А., Ли, Б., Ниборг, К., Прадхан, П., Бонет, Г., Брајан, Б., Кембел, Б., Кристенсен, С., Кларк, М., Кук, М., Де Бур, И., Даунс, Ц., Dizyer, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., Мекинтајр, Ц., Најлор, Р., Наваро, Ј., Оберштајнер, М., Пароди, А., Пиплс, М., Пикар, А., Поп, А., Рокстрем, Ј., Робертсон, М., Smith, P., Stehfest, E., Swain, S., Valin, H., van Wijk, M., van Zanten, H., Vervoort, J., West, P. (2020): Иновациите можат да го забрзаат транзиција кон одржлив систем на храна.Природна храна. [ДОИ 10.1038/s43016-020-0074-1]

Претходно истражување на ПИК на оваа тема:

Иjeе Пикаар, Силвио Матаса, Бенџамин Л. Бодирски, Изабел Вајндл, Флоријан Хумпенадер, Корнел Рабеј, Нико Бун, Микеле Бруски, iguигуо Јуан, Хана ван Зантен, Марио Хереро, Вили Верстрает, Александар Поп (2018): преку патеки за производство на индустриска храна. Наука и технологија за животна средина [ДОИ: 10.1021/acs.est.8b00216], соопштение за јавноста овде .

Иjeе Пикаар, Силвио Матаса, Корнел Рабеј, Бенџамин Л. Бодирски, Александар Поп, Марио Хереро и Вили Верстрае (2017): Микробите и следната револуција на азот. Наука и технологија за животна средина 51 (13): 7297-7303. https://doi.org/10.1021/acs.est.7b00916 .

Научен контакт:
Институт за истражување на влијанието на климата во Потсдам, канцеларија за печат
Телефон: +49 (0) 331 288 2507
Е-пошта: [email protected]
Твитер: @PIK_Klima
www.pik-potsdam.de

Оригинална публикација:
Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Nyborg, К., Прадхан, П., Бонет, Г., Брајан, Б., Кембел, Б., Кристенсен, С., Кларк, М., Кук, М., Де Бур, И., Даунс, Ц., Дизјер, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., McIntyre, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Perors, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Smith, П., Стехфест, Е., Свејн, С., Валин, Х., ван Вијк, М., ван Зантен, Х., Вервоорт, Ј., Вест, П. (2020): Иновациите можат да ја забрзаат транзицијата кон одржлив систем на храна.Природна храна. [ДОИ 10.1038/s43016-020-0074-1]

Извор: Јонас Виеринг Прес и односи со јавноста
Институт за истражување на влијанието на климата во Потсдам