Одете на полирање за ориз за момент Јапонски алманах Табибито; Јапонски блог
Ориз Што е кислород за другите, оризот е за Јапонците. Не можете без тоа. Дури и кога има странска храна - многу луѓе бараат сад со ориз. И треба да биде бело, ве молам. За ова не треба да се користи ниту капка вода премногу, ниту премалку капка. И готвењето со млеко воопшто не е можно.
Ориз - тоа порано беше ориз со долги зрна и без разлика дали е чичко Бен или не, тој обично го помина тестот на вилушката. Отсекогаш имав чувство дека станува се повеќе во устата, а не бев толку ентузијаст за вкусот. „Зошто секогаш се борите со оризот? Тестенини има! “ Секогаш мислев како дете. Дури и подоцна никогаш не сум направил ориз сам. Зошто би. Секогаш имало подобри алтернативи.
Првиот престој во Јапонија ме научи подобро. Ориз, имено ориз од кратко зрно, правилно варен, може да има прифатлив вкус со вистинските состојки. Но, сè уште не сум луд по патувањата. Но, целата наука за оризот е интересна - и тоа вклучува машини за полирање ориз. Можете да купите ориз во различни нивоа во Јапонија - интегрален ориз (исто така: кафеав ориз), овде наречен 米 米 генмаи, се продава и во Јапонија. Се истакнува поради кафеавата боја и сè уште ги содржи сите витамини, елементи во трагови и масти кои го прават оризот толку хранлив. Се разбира, можете да го јадете како што сте, и тоа го прави и во многу земји, но во Јапонија ова е прилично невообичаено - витамините и микроелементите се земаат од придружните садови, оризот како таков има задача да биде вкусен, малку леплив, бело, сјајно гарнирче што не се пасира со сосови, туку се јаде со нешто одозгора или од страна.
Повеќето видови ориз што можете да ги набавите во супермаркетот се веќе полирани - тие се продаваат како 米 im сеимаи (исто така 白米 хакумаи, „бел ориз“). Треба да го исплакнете само неколку пати со вода пред да готвите, но дури и задачата му е одземена на клиентот со некои сорти - „洗米 洗米 musenmai“ („ориз без миење“). Млечната вода (と ぎ 汁 тогиџиру) што се создава при миење ориз може да се користи и како козметика (тонер за лице, бидејќи содржи многу витамини и минерали), но исто така и за готвење бамбус или ротквица и слично.
Оние кои купуваат директно од земјоделецот на ориз, често добиваат кафеав ориз - „генмаи“ - и тоа исто така има свои предности - можете да одвоите дел од оризот за да уживате во кафеавата верзија - и ако преферирате бел ориз, можете одете на една од машините за полирање поставена тука и таму. Тие често се на отворено покрај автоматите за ориз. Тие се претежно мали колиби во кои може да се шетате, бидејќи за белиот ориз ништо не е полошо од влагата. Таму го истурате кафеавиот ориз во решетка, плаќате малку пари (обично 100 јени на 5 килограми) и го избирате нивото на полирање. Во случај на машините во нашата област, има четири нивоа - 5, т.е. полуполирани, 7, потоа „нормално ниво“ и на крај „супер бело“. Колку е повисоко нивото, толку е побел оризот и толку е поголемо слабеењето - логично, бидејќи овде зрната се полираат, т.е се мелат. Штета што она што беше изшкуркано долу, наречено nuk (нука - трици), не е предадено, бидејќи можете да го користите за да направите け カ 漬 け нуказуке - зеленчук кисела во трици.
Целиот процес трае помалку од една минута и можете да видите што се случува внатре преку мал прозорец. Кога машината е подготвена, едноставно држите голема вреќа под инката, стапнувате на педалата, а свежо полиран и сè уште многу топол ориз излета од машината. Целата работа изгледа малку архаична, а пред неколку децении продажбата на веќе полиран ориз секако се сметаше за прекрасна иновација, бидејќи може да се заштедите себе си во постапката. Но, има и неколку луѓе кои темелно го ценат процесот на полирање на оризот.
Автомати за продажба на ориз. „Специјална продажба секој ден!“. Природно.