Односи помеѓу исхраната и дебелината; Има вкус!
Испитувањето на врската помеѓу составот на храната и индексот на телесна маса покажува дека има смисла да се избере храна со малку маснотии за диета за слабеење.
Испитувањето на врската помеѓу составот на храната и индексот на телесна маса покажува дека има смисла да се избере храна со малку маснотии за диета за слабеење. Препорака за намалување на потрошувачката на шеќер, сепак, не изгледа соодветна.
Зголемената преваленца на дебелина честопати се оправдува со нарушена енергетска рамнотежа: Во последните неколку децении, физичките активности и поврзаната потрошувачка на енергија се намалија, додека внесувањето храна остана константно. Сепак, неодамнешните студии покажуваат дека метаболичките процеси се под влијание на составот на храната. Некои студии сугерираат дека калориите од маснотии, без оглед на енергетската содржина, имаат поголемо влијание врз развојот на дебелината отколку оние од јаглени хидрати. Податоците од две шкотски пресечни студии беа анализирани во врска со ефектите на мастите и јаглехидратите врз БМИ и појавата на дебелина, со оглед на различните видови шеќер.
За „Шкотската студија за здравјето на срцето“ SHHS, беше добиен полов и возрасен стратификуван примерок на луѓе на возраст од 40 до 59 години од 22 шкотски области помеѓу 1984 и 1986 година. Во првото шкотско истражување на МОНИКА, луѓето на возраст меѓу 25 и 69 години беа испитани во два округа со идентични протоколи и од ист персонал. Учествуваа вкупно 5.768 мажи и 5.858 жени. Тие одговорија на прашалници за социо-демографските карактеристики, навиките на живот и конзумираната храна. За статистичката анализа, направени се проценки за потрошувачката на скроб, млечен шеќер (лактоза), внатрешен шеќер (природно содржан во храна интрацелуларно содржана во храна) и надворешен шеќер (вонклеточен или додаден), како и маснотии од прашалниците за фреквенцијата на потрошувачката на храна со помош на програма за анализа. Пресметано е нивното процентуално учество во енергетската содржина на храната, формирани се количини на маснотии/јаглени хидрати и на овие квинтили им се доделени.
Клиничкиот персонал ги измерил телесната тежина и висина, од кои е утврден индексот на телесна маса (БМИ). Womenените со БМИ од 25 до 28,6 беа класифицирани како прекумерна тежина и прекумерна тежина како дебели, кај мажи опсег од 25 до 30 беше класифициран како прекумерна тежина и повеќе од 30 како дебели. 8,5% од испитаниците биле исклучени од анализата затоа што следеле диета за слабеење.
Апсолутниот внес на надворешен шеќер и лактоза беше поголем кај мажите отколку кај жените, додека внесот на внатрешен шеќер беше помал. Процентуалното учество на сите видови шеќер во енергетската содржина на храната беше помеѓу 2 и 53% (надворешен шеќер 1-50%, внатрешен шеќер 0,2-17% и лактоза 0-13%). Кај двата пола, внесувањето на вкупен шеќер и надворешен шеќер беше во корелација со внесот на енергија, додека внатрешниот шеќер и лактозата покажаа негативни корелации. Вкупната содржина на шеќер и количината на потрошен надворешен шеќер беа во негативна корелација со БМИ, додека потрошувачката на лактоза и внатрешен шеќер беше позитивна, како и количниците на маснотии и шеќер и маснотиите и надворешниот шеќер. Анализите на коваријанса дадоа слични резултати. Резултатите за лактоза и својствен шеќер биле неконзистентни меѓу половите.
Внесот на енергија не покажа никаква врска со количникот на маснотии и скроб, но значајни врски со низок количник на маснотии и надворешен шеќер, и кај мажите исто така со низок внес на надворешен шеќер.
Преваленцата на прекумерна тежина и дебелина се намалува со зголемување на потрошувачката на јаглени хидрати, поголема содржина на шеќер и поголема потрошувачка на надворешни шеќери. Ова не беше забележано за скроб, својствен шеќер и лактоза.