Одржлива исхрана без месо
Месото е здраво. Но, ниту месо. Но, вегетаријанците треба да разгледаат неколку работи. Правите нешто добро за вашето здравје само ако компензирате за недостатокот на протеини и железо избегнувајќи месо со соодветна храна. Наши совети за здрава вегетаријанска исхрана.
Диетата без месо е поздрава само ако јадете балансирана исхрана.
Зелено светло за здравјето: помал БМИ, помал ризик од карцином
Но, дали е дури точно дека тофу, целер и планинско сирење ги прават луѓето поздрави? Експертите од Швајцарската федерална комисија за исхрана го изразуваат тоа претпазливо во својот извештај за здравствените предности и недостатоци на вегетаријанската диета, но климаат со главата: „Многу епидемиолошки студии покажаа дека луѓето со вегетаријанска исхрана имаат јасни здравствени придобивки " Експертите потврдуваат дека вегетаријанците страдаат помалку од кардиоваскуларни болести и поретко умираат од рак. Покрај тоа, тие имаат пониски вредности на крвниот притисок, пониски вредности на БМИ и помал ризик од дебелина (прекумерна тежина) и нејзините секундарни болести. Причината: Вие не консумирате толку многу заситени масти, што има влијание врз нивото на холестерол. Ерго: Јадењето поголеми количини на зеленчук, овошје, ореви и производи од цели зрна е здраво, бидејќи сето тоа се храна со многу позитивни својства.
Диета без месо, но нели
Но, вегетаријанецот не мора и секогаш мора да избере јаболка или мусли од цели зрна. Затоа Швајцарската комисија за исхрана не им препорачува на сите Швајцарци да јадат вегетаријанска диета. Родот на таканаречените вегетаријанци од пудинг нема други нутриционистички максими освен принципот да не конзумира никакво месо. Шпагети со сос од домати или тост се служат секој ден затоа што сè друго е премногу незгодно. И со гумени мечки, животинскиот желатин што го содржат се игнорира. Во овие случаи се губат позитивните ефекти.
И експертот за исхрана igиџи Метлер-Саладин вели: „Вегетаријанец треба да ја јаде целата храна што му е достапна. Бидејќи протеинот од растителни извори не е лесно достапен за нашето тело како животинскиот протеин, вегетаријанците треба да обрнат внимание на биолошката вредност “. Биолошката вредност покажува колку сопствениот протеин на организмот може да се формира од сто грама протеини во исхраната. Според Метлер-Саладин, одредени комбинации на храна го прават внесот на протеини без проблем ниту за вегетаријанците. Нутриционистката Каролин Бернет објаснува дека ефтини комбинации на протеини се жито со млеко, компир со јајце, компир и млеко или мешунки и жито.
Супстанциите споменати погоре, како што се железо, витамин Б12 и витамин Д, обично се тешко достапни за вегетаријанците. Затоа Бернет препорачува употреба на витамин Ц за да се подобри апсорпцијата на железо од храна од растително потекло. Покрај тоа, треба да се осигура дека снабдувањето со Б12 е обезбедено преку, на пример, животинска или микробно произведена храна како кисела зелка. Витаминот Д е содржан само во мали количини во масна риба или жолчки од јајце. Бидејќи телото може да произведе и самиот витамин Д со помош на сончева светлина, таа советува: „Ако е можно, поминете барем половина час секој ден на отворено“.
Веганска диета: погодна само за неколку луѓе
Ако вегетаријанството е добро за луѓето, тогаш веганите треба да го имаат уште подобро, можеби едниот или другиот може да размислат и да почнат да ја избегнуваат целата храна од животинско потекло. Сепак, нутриционистот Бернет вели: „Не се препорачува чиста веганска диета која целосно се одрекува од производи од животинско потекло“. И експертите од швајцарската комисија за исхрана додаваат дека во овој случај ризиците од недоволно внесување на разни хранливи материи се толку големи што тешко е можно еден човек да ги надомести доследно. „Затоа веганската диета генерално не се препорачува за пошироки делови од населението, особено за деца и други ризични групи, како што се бремени жени и стари лица.
Ова, исто така, одговара на прашањето дали е можно „нормално“ вегетаријанство со јајца и/или само млечни производи - наречено оваво-лакто-вегетаријанска или лакто-вегетаријанска диета - за бебињата. Ако мајките обрнат внимание на специфичниот ризик од недостаток, му служат на детето многу урамнотежена исхрана и соработуваат со педијатарот, следната Памела Андерсон може да прерасне во вегетаријанско бебе.
Текст: Ивон фон Хуниус
Што да внимавате кога јадете вегетаријанска храна:
Совети за избегнување на симптоми на недостаток со вегетаријанство од нутриционистката Каролин Бернет: