Одржлива ресторанска култура Јадење и спасување на светот во тој процес
Можеме да направиме добро за светот три пати на ден - едноставно со одлука што да ставиме на нашата чинија.
Оние кои здраво јадат практикуваат активна заштита на животната средина. Она што е релативно лесно да се направи дома благодарение на органските пазари и свесното избегнување на месо станува комплицирано веднаш штом ќе ја напуштите куќата. Зошто?
Здравата исхрана значи да пиете чиста вода, да јадете малку или без месо, многу зеленчук и мешунки, ореви, овошје и житарки - сето тоа органско. Многу може да се постигне со овие едноставни лостови. Органски произведената храна не само што е поздрава затоа што не користи пестициди. Еколошкото земјоделство помага да се спротивстави на загубата на видовите и климатските промени и да ги заштити нашите води. Избегнувањето на месо дава важен придонес во заштитата на животната средина.
Нашата диета е одговорна за една третина од емисиите на стакленички гасови предизвикани од човекот. Околу 70 проценти од директните емисии на стакленички гасови во нашата исхрана може да се пронајдат во производи од животинско потекло. Земјиштето на диетата врз основа на месо е висока во Германија. Релевантен дел од житото, што треба да послужи како основа за здрава исхрана на луѓето, се хранат со животни во оваа земја.
„Но, колку е вкусно здраво и одржливо?
Додека преголемите делови, како и храната што е штетна за здравјето и животната средина, се утврдија како норма, за многу луѓе идејата за здрав оброк е нецелосна и блага.
Пионерство надвор од нормата
Премногу се навикнавме на овие лажни стандарди. Поголемиот дел од германските ресторани се прилагодуваат на оваа норма - а со тоа и голем дел од нашето општество јаде конвенционално надвор од неа. Ова не се должи само на фактот дека сè уште не сме ги прогласиле нашите стандарди за неприфатливи или дека секогаш внимаваме на парите, туку и затоа што понудата е толку мала во целина.
Додека развиваме емотивна врска со големите брендови, не наоѓаме свесен пристап до одржливи ресторани. Всушност, на почетокот не можеме навистина да замислиме одржливи ресторани.
„Зелените овци“, на пример, би сакале да и дадат подарок на оваа идеја за одржлива ресторанска култура. Интернет магазинот ја започна креативната агенција Брендинг кујна, специјализирана за храна, во февруари 2019 година.