Одржлива риба Што е тоа; воопшто
Свежа риба од скара или во суши е кулинарски нагласок за многумина. Но, од каде потекнува рибата и како можете да дадете придонес за одржливоста?
Како личност која размислува одржливо, честопати си ги поставувате следниве прашања: Што сè уште можам да јадам со чиста совест? Дали сè уште можам да купам риба? Ние ги имаме одговорите!
Како клиент, тоа може да биде збунувачко: секогаш има нови правила и забрани. Ова е здраво, тоа е штетно, треба да обрнете внимание на овие пломби. Множеството правила на кои треба да се придржуваат луѓето кои размислуваат одржливо и со одредено тврдење за својата исхрана, се чувствуваат како корсет околу нас.
Постојат големи грижи, особено кога станува збор за риба, и не само од Фукушима. Некои велат дека ако сакате да јадете здрава и урамнотежена исхрана, треба да јадете риба. Други велат дека рибата не е неопходна. Ако јадете риба, можеби ќе сакате да дадете придонес и против прекумерниот риболов на морињата. Но, дали е сè уште дозволено да се јаде риба?
Bildderfrau.de разговараше со двајца експерти за да ве расветли.
Дали потрошувачката на риба е сè уште прифатлива?
Пат Шанахан е директор на програмата на оригинални производители на Полјак од Алјаска, непрофитна организација што промовира маркетинг на полскиот блок во Алјаска уловен и преработен во Алјаска.
Слика на билтен за диета за жени
Дали се чувствувате како лесни и вкусни? Потоа регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за диети во текот на неделата потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.
Bildderfrau.de: Понекогаш се прашувате како клиент дали потрошувачката на риба е сè уште прифатлива?
Пат Шанахан: Полјакот од Алјаска е одржлив. Риболовот во Полјак на Алјаска во Алјаска е многу внимателен во однос на квотите за улов, па затоа уловот е многу низок во споредба со биомасата. Ова е многу безбеден начин за заштита на залихите - дури и ако, покрај уловот, влијанијата врз животната средина исто така го намалуваат залихите (што редовно прават). Акцијата е сè уште заштитена.
Постојат здруженија кои бараат рибите да се јадат најмногу како деликатес, т.е што е можно поретко. Во исто време, ова значи дека паѓа побарувачката за одржлива риба. Но, одржливиот риболов особено гарантира следење на залихите на риби, со што клиентот може директно да влијае на одржливоста. Без побарувачката, нема мотивација за одржливи риболовни компании. Исто така, верувам дека од здравствени причини не би било добро да се остави целосно без риба. Одредени состојки, како што е морскиот омега-3, се снабдуваат само со риби.
Но, како можам, како клиент, да препознаам одржлива риба?
Од една страна, препорачувам да барате кредибилен, како што е сертификатот MSC. Исто така препорачувам да ја истражувате рибата што сакате да јадете. На пример, не целиот полско потекло од Алјаска потекнува од Алјаска, а некои риболовци од Полјак на Алјаска надвор од Алјаска не се одржливо сертифицирани. Проверете ја областа за риболов 67. Оваа област за риболов се наоѓа во североисточен Пацифик.
На Алјаска дури е уставно утврдено дека е дозволен само одржлив риболов, што е секако голема разлика за многу други рибарски нации. И ние сме горди на тоа.
Она што го разликува полскиот блок од Алјаска од Алјаска?
Насловот „Полјак од Алјаска“ му сугерира на потрошувачот дека е полско од Алјаска, но ова може да биде недвосмислено решено од областа на риболов. Само фатената област 67 ја претставува Алјаска. Но, дали е воопшто важно каде точно е уловена рибата? Да, затоа што полскиот блок од Алјаска, во споредба со полскиот блок од Алјаска, од Русија, е претежно замрзнат само еднаш користејќи го процесот на замрзнување на удари (91%), така што секогаш понатаму се обработува замрзнат. Поголемиот дел од рускиот блок во Алјаска е замрзнат двапати и само мал дел (16%) е замрзнат само еднаш.
Дали знаеше: Полјакот од Алјаска е тесно поврзан со треска во Атлантик, и двајцата се членови на семејството треска. Полокот од Алјаска не е поврзан со лососот.
Потрошувачката на риба кај Германците
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува јадење риба еднаш или двапати неделно. Просечната потрошувачка на риба по глава на жител во Германија е 14 килограми. Предниот тркач на скалата на популарност е лососот (20,5%), следен од Полјакот од Алјаска (18,3%) и харингата (15,9%). И забавна споредна белешка: секој Германец јаде просечно 24 прсти на риба годишно.
За да дознаеме повеќе за MSC и сертификацијата, разговаравме со Андреа Хармсен од Советот за поморска управа (краток MSC).
Како потрошувач, што можам да направам за одржлив риболов?
Bildderfrau.de: Често читате за одржлив риболов, но како да го препознаам како клиент?
Андреа Хармсен: Синиот печат MSC им го олеснува на потрошувачите: На прв поглед им покажува дека рибниот производ потекнува од одржлив риболов.
Ако барате производи со син печат MSC при купување риба, можете да бидете сигурни дека купувате риба од одржливи улов. И уште повеќе: Со својот избор тој го поддржува одржливиот риболов и самиот дава важен придонес во заштитата на рибниот фонд.
Кај ловецот риба, кој исто така продава видови риби кои сè уште не се достапни со пломбата MSC, погледот во водичот за риби WWF помага да се открие дали посакуваните видови риби потекнуваат од залиха што не е прекумерна риба.
Кога одам во супермаркет како клиент, бројни амбалажи рекламираат одржлив риболов. Слично на органскиот печат, има многу различни награди, но од кои се разликува вистински одржлив риболов?
MSC печатот е признат низ целиот свет како најстрог, најсеопфатен и најтранспарентен печат на одржливост за риби и морски плодови. Риболов сертифициран за MSC треба да исполнува многу широк, научно оправдан спектар на критериуми за одржливост. И, нивната одржливост треба редовно да ја проверуваат независни партии. Сите други пломби што можат да се најдат на производи од дива риба или имаат значително послаби критериуми за одржливост или немаат строг, независен и транспарентен систем за контрола. Или, тие не ја разгледуваат заштитата на целиот морски екосистем, туку сметаат само на заштита на еден единствен вид, како што е делфинот.
На што точно обрнува внимание ознаката MSC, т.е. на што мора да се придржува една риболов компанија за да ви биде доделена?
Риболов што е сертифициран MSC, проверете дали залихите што ги ловат секогаш се со одржлива големина, т.е. не се прелиени. Тие се осигураат дека го штитат морскиот екосистем, на пр., Имаат малку додатоци или не го уништуваат морското дно со нивната опрема за риболов. И тие имаат добро управување со риболов, на пример, тие се способни ефикасно да ги прилагодат своите активности на риболов на можните промени во големината на залихите.
Во моментов, сите други печати очигледно заостануваат зад стандардот на MSC печат во однос на нивната сигурност - било да е тоа што тие применуваат премногу слаби критериуми за одржливост, затоа што не контролираат самостојно и строго, или затоа што не следат холистички пристап.
Од гледна точка на див риболов, има ли нешто лошо во риболов од аквакултура?
Потрошувачите треба да бидат свесни дека купувањето одгледувана риба не зачувува и заштитува залихи на диви риби. Одгледуваните риби често се хранат со рибино брашно, кое е направено од морска риба - и само околу 5 проценти од овој рибен оброк доаѓа од одржлив риболов. Во основа, истото важи и за аквакултурата како за дивиот риболов: тој е прифатлив само доколку се работи на одржлив и еколошки начин.
Дали има смисла воопшто да се консумира риба или не би било најодржливо да се прави без риба целосно?
Рибата е обновлив ресурс. За да ги зачуваме морињата и нивните рибни залихи, не е потребно целосно да се откажеме од потрошувачката на риба - но потребно е да се осигура дека некој јаде само риба од одржливи улови.
Одржливоста е секогаш мешавина од економија и екологија. Од економска страна, не постојат само луѓе кои сакаат да јадат риба затоа што имаат добар вкус и е здрава, туку има и такви кои зависат од храна од риба или оние кои заработуваат за живот со улов на риба. Од еколошка страна има мориња и рибни залихи што мора да се зачуваат за идните генерации. Спојувањето на економските и еколошките страни значи одржливост. Ова е она што се залага за MSC.
Како да препознаам ресторани кои нудат само одржлива уловена риба? Има награда за ова?
Ако тие имаат сертификат за MSC, рестораните можат да прикажуваат одржлива риба на своето мени со печат MSC. Во пракса, тоа ретко е случај - затоа препорачуваме секој посетител на ресторан да го праша келнерот конкретно која риба од менито доаѓа од одржливи улов.