Одржливо земјоделство Рене Тејлор, Тајната на здравјето на племето Хунц (читање белешки)
Сабота, 18 февруари 2012 година
Рене Тејлор, Тајната на здравјето на племето Хунц (читање белешки)
На територијата на Хунзија, луѓето успеваат да живеат над сто години во исклучителна состојба на физичко и ментално здравје. Мажите можат да станат татковци на возраст од деведесет години. Но, нивното најголемо достигнување е исклучителната здравствена состојба што не се наоѓа никаде во светот, поради фактот што болестите се многу ретки. Ракот, кардиоваскуларните заболувања (срцеви удари, хипо и хипертензија) како и болестите од раното детство се генерално непознати. Нема злосторства на младите во оваа земја, а разводите се многу ретки. Нема затвори, нема полиција или армија, тие не се - едноставно - неопходни поради фактот што во последните сто и триесет години не е сторена ниту една незаконитост.
Нивниот крал. Мир Мохамед Jamамал Кан е демократски лидер, сакан и почитуван од неговите поданици. Не му треба никакво обезбедување ниту полиција. Портите на неговата палата се секогаш отворени за секого. Во однос на географската положба, оваа земја се граничи со Авганистан, Русија, Кина и Кашмир, како и со Индија, со два историски патишта, преку Килик до Русија и преку Минтака до Кина. Хунзијата се наоѓа на само неколку милји од овие земји, со што е стратешка точка.
Постојат многу легенди за потеклото на жителите на округот Хунц. Меѓутоа, е убопитно што луѓето кои припаѓаат на кавкаската раса пронашле такви височини на планините како местото на постоење, единствените луѓе со бела кожа меѓу многуте муслимански и хинду раси, од кои повеќето имаат темна кожа. А што се однесува до потеклото на јазикот што го зборуваат тие, а кој не наликува на ниту еден јазик познат во тој регион, прашањата се уште побројни. Ние ја делиме варијантата во која жителите на Хунц се потомци на некои грчки војници, кои напуштија од армијата на Александар Велики во потрага по слобода. Тие војници и нивните персиски жени бараа место за мирен живот и конечно ја најдоа долината што сега е позната како Хунц.
Хунзите не јадат шеќер освен природниот од овошјето. Нивните плодови се исклучително слатки и имаат супериорен квалитет. Лебот од леб беше направен од козјо млеко.
Со стотици години, жителите на овие земји се борат со природата за да грабнат повеќе обработливо земјиште од планините. Се подразбира дека зрната не можат да се одгледуваат на карпи. Но, нема причина зошто добра, плодна земја не може да се донесе овде од друго место и да се стави на карпите. На некои хоризонтални и рамни делови од карпите, луѓето го избраа местото што го зацврстија со камења, а потоа на оваа основа ја поставија калливата земја што ја донесоа во големи корпи, носена со грб од дното на реката што тече подолу, во долината во далечината. од најмалку 2.000 стапки или можеби дури и повеќе. Местото, така подготвено, тогаш беше опкружено со wallид висок 4 до 8 стапки, така што донесената земја не можеше да се измие и понесе од дожд, вода или ветер. Вишокот вода, која течеше од падините на планините од топењето на снегот, беше насочена преку мрежа на канали до камениот кањон во кој се чуваше. Тие го изградија овој систем на тераса толку импозантно и плодно, без притоа да имаат други модерни инсталации, освен рудиментирани алатки направени од нив.
Мајката го дои момчето три години, а девојчињата две години. За тоа време, за да избегне нова бременост, таа се држи настрана од сопругот и живее без никакви емотивни грижи.
Децата на Хунзите имаат неколку силни, бели заби и не користат никаква паста за заби или четка за заби. Тој ги чисти забите со мали гранчиња, кои ги џвака додека не станат како четки и овие „четки“ ги чистат забите и му ги масираат непцата. Масажата е многу важна, бидејќи носи крв на површината на непцата и со тоа ги одржува здрави и активни.
Theените во Хунзија воопшто не се занимаваат со текот на времето, бидејќи тука времето не се мери според времето или календарот. Времето се мери со изминување на сезоните, а доаѓањето на друга сезона значи доаѓање на нешто ново и интересно и во никој случај не е поврзано со губење време, кое никогаш нема да се врати.
Hunените Хунза имаат прекрасна кожа. Нивните деца имаат чиста кожа без мозолчиња или други кожни проблеми. Нивната храна е, како што реков претходно, едноставна, здрава, тие не јадат шеќер и други „добрите“ од цивилизираниот свет како бонбони, сладолед или безалкохолни пијалоци.
Се јаде двапати на ден, само домаќинки служат рана ужина покрај скромна закуска. Се јаде околу пладне за прв пат во денот. Храната е витален дел од животот, и тие обично јадат за здравје, а не само за задоволство на самата храна, иако ова е исто така присутно во нивниот начин на готвење. Храната не е премногу богата, а менито не се менува премногу често, но ова е веројатно клучот, можеби и главниот, за нивното исклучително здравје, бидејќи нивните стомаци не се преполнети со мешавина од различна храна континуирано.
На Хунзите нема збор „да се досадувам“. Нема крута граница помеѓу работата и забавата. Хунзите честопати ја напуштаат работата за да учествуваат во игри или танци, по што, кога ќе заврши забавата, тие се враќаат на работа за да продолжат да работат.
„Во Хунзија се уверив дека е можно да се запре текот на времето, додека не дозволувам да ве старее. На овој начин, целиот наш начин на толкување на возраста се разликува од оној што го практикувате вие. Сфативме дека човечкиот живот е поделен на три периоди: млади години, средна возраст и богати години. Во помладите години тој доминираше во аспектите на задоволство и аспирации, истовремено со желбата да води. Во средната возраст започнува да се зголемува рамнотежата и разбирањето, без да се изгубат задоволството и аспирациите на младите години. Во богатите години - многу подобро, најдоброто во човечкиот живот - добиваме зрелост, разбирање, способност да судиме и да цениме истовремено со прекрасен дар на толеранција - сето тоа е поврзано со квалитетите на претходните два периода “.
Лицето кое знае да се релаксира, ужива во виталност и издржливост и ја извршува својата работа побрзо од онаа што работи во состојба на напнатост. Телото и умот се силно поврзани и работат заедно.
Во центарот на цивилизацијата човекот е навикнат да го зема предвид фактот дека тој мора да натрупува се повеќе и повеќе материјални добра, принудувајќи се себеси во оваа насока до границата на лудилото. Со тоа, тој ја губи способноста да ја насочи својата внатрешна сила и како резултат станува сè подложен на напнатост, огромни тензии, кои го истиснуваат од неговата сила и неговиот физички капацитет за издржливост. Ние, западните, продолжуваме да ги храниме нашите тела со храна што недостасува. живи основни компоненти. Немаме време да застанеме и да седнеме неколку минути да се опуштиме и тивко да медитираме. Немаме време за дневна прошетка или вежбање. Нервната напнатост го скратува нашиот нов живот. Човекот станува малку раздразлив, не успева да постигне целосно смирување на неговите мисли, бидејќи неговите мускули, нерви и мозок се постојано во состојба на огромна напнатост.
Ние мора да сфатиме дека урамнотежената, природна исхрана ни обезбедува албумин, витамини и минерали што му се потребни на нашето тело. Ако сите живеевме во Хунзија, не треба да се грижиме во оваа насока. Но, во другите региони на светот, каде што се појавуваат толку многу вештачки јадења во нашето дневно мени, ние мора да контролираме од каде доаѓа нашата храна, со цел да обезбедиме неопходна рамнотежа. Во оваа ситуација, со цел да го зајакнеме нашето тело со урамнотежена исхрана, потребно е да се користат таблети и капсули. Треба да знаеме како да ги администрираме овие помагала, така што храната е усогласена со целата наша диета. Од овие причини, сериозна студија за тоа како јадеме е исто толку важна како и науката за пишување и читање. За ова незнаење ќе платиме висока цена.
Храната на Хунзилор се состои претежно од житарки (пченица, јачмен, хеда, просо) зелен лиснат зеленчук, компири, грашок, грав, свежо млеко и сурутка, ласи - седиментиран путер и сирење, свежо овошје, особено кајсии, пичове како и други сушени овошја, месо само во некои посебни прилики и природно вино од грозје.
Лебот Хунзилор е здрав, нерафиниран, можеби дури и груб, не е вкусен, но наместо тоа е полн со скапоцени хранливи материи. Делот од житото од пченица од кое ќе расте ново растение се нарекува микроб. Овие микроби се најскапоцениот дел од пченицата, а поради фактот што микробот е мрсен, има тенденција брзо да се расипе. За ова, главно се фрлаат микробите од брашното, кое е предодредено за продажба, и затоа мора да се чува. Масните микроби можат да доведат до расипување на брашното. Се продава само бел скроб. Надворешниот дел од зрното се нарекува трици. Во процесот на монтажа на индустриско брашно, овие претстави исто така се отфрлаат. Кога ќе останат, брашното и лебот стануваат кафеави. Луѓето се навикнаа да го ценат квалитетот на брашното по бела боја и постојано претпочитаат бело брашно од потемно. Главната цел на производството на индустриско брашно е тоа што за време на долгото складирање до потрошувачката, брашното не се расипува и не прави бубачки.
Нашите достигнувања во областа на пекарницата се материјализираат со појавата на нови и апетитни производи од бело брашно кои се вештачки збогатени. Но, зошто да ги расипеме добрите, природни работи и наместо тоа да се прибегне кон вештачки замени? Ми се чини дека ова е малку глупаво, ако размислиме за тоа. И зошто - на крајот на краиштата - треба да јадеме бел леб? За да се добие белиот ѓеврек, пченицата мора да се меле и да се подложува на таква преработка преку која ги губи своите природни квалитети како извор на здравје.
Познато е дека овој процес на пастеризација ограничува некои безбедни здравствени квалитети на млекото. Пастеризацијата го прави млечниот албумин понизок квалитет од свежото млеко. Ова е многу важно за организмот, бидејќи со пастеризација се уништува еден од ензимите - познат на науката, имено тој ензим кој игра главна улога во асимилацијата на минералите од млеко.
Хунзите користат спанаќ, зелена салата, моркови, грашок, црна ротквица, тиква, младите лисја од разни лековити растенија, ртат мешунки (грав и грашок) и ги јадат сурови. Употребата на билки за готвење и салати е широко распространета навика и еден од нивните омилени пијалоци е чај од билки. Компирот и ротквицата се зеленчук што се јаде многу често.
Хунзите не се вегетаријанци. Сепак, месото е храна што ретко се одмара на нивната трпеза. Тие имаат малку животни, бидејќи животни како крави, овци или кози мора да се хранат, а храната е скудна поради фактот што пасиштата се ограничени. Затоа месото ретко се служи, обично во одредени прилики, како што се празници или свадби.
Кајсиите се јадат сурови во лето и сушени во зима. Сувите во лето на сончева светлина се трошат во зимските месеци. Кернелите од кајсија се скршени и нивното јадро се јаде. Јадрото е вкусно и хранливо, веројатно и многу здраво. Маслото од јатка од кајсија се извлекува од јадрото на јадрата од кајсија, кое овде се користи во големи количини. Маслото од кајсија се користи при готвење, при подготовка на салати, како состојка за подготовка на храна, како лек, па дури и како козметички препарат за нега на кожата и косата. Овој козметички препарат го користат мажи, жени и деца со многу добри резултати затоа што овде секој има убав и мазен тен и косата е богата и сјајна.
Подготовката на маслото е прецизно занимање и обично паѓа на жени. Прво семето е скршено и јадрото е отстрането. Тогаш јадрото се меле со камења додека не се добие мала паста. Ова брашно потоа лесно се навлажнува со вода и се загрева на тивок оган. Потоа, кога маслото почнува да се одделува од тестенините, садот се отстранува од огнот и тестенините се стискаат со рака до последната капка масло. Конечно маслото се исцеди во чисти садови и се лади. Крајниот производ има многу убава златно жолта боја.
Неодамна беше откриено дека здравјето на луѓето е тесно поврзано со составот на храна што доаѓа од растенија одгледувани и собрани од почвата. И единствениот начин да добиете вакви најважни работи за живот е да ги јадете. Но, дали храната што ја јадеме обично ни ги обезбедува овие најважни работи? Не, затоа што на самата земја во која тие се обработувале недостасуваат такви елементи. Значи, ние мораме, пред сè, да се грижиме за хранење на земјата што ќе нè храни подоцна.