Одржување на умереноста со маснотии Експертите тврдат за здрава исхрана
Чувајте умереност со маснотии?
Експертите се расправаат за здравата исхрана
7 март 2019 година, 8:29 часот | dpa
Путер: колку маснотии треба да содржи вашиот појадок? Експертите навистина не се согласуваат за тоа. (Извор: Хроморанж/слики на имаго)
Главно многу зеленчук? Многу малку путер? Вегански? Мислењата понекогаш се разликуваат за тоа што претставува здрава исхрана. Тоа покажува полемика за вистинското количество маснотии.
Наутро, додадете две лажици ленено масло во кваркот и една лажица путер во кафето (да, навистина). На ручек „најмалку две до три“ лажици екстра девствено маслиново масло над салатата - па дури и со лесен вечерен оброк, маслиновото масло, путерот или маслото од кокос не треба да изостануваат.
Вака се чита кога докторката Ана Флек („The Nutrition Docs“, NDR), која е позната од телевизијата, препорачува да се јаде „здраво и дебело“ во тековна книга.
Супер храна: 15-те најздрави намирници
Бриселско зелје: Таа е една од најздравите намирници. На пример, тој ги неутрализира штетните материи од месото на скара, што може да заштити од рак. (Извор: olgakr/Getty Images)
Боровинки: Малите хранливи бомби се особено богати со таканаречени антиоксиданти. Овие се заштитни супстанции кои пресретнуваат штетни метаболички производи и на тој начин штитат од васкуларна калцификација и рак. Алтернативи се други темни бобинки и овошја, на пример брусница, капини, цреши или црвено грозје. (Извор: BrianAJackson/Getty Images)
Грав: Покрај растителни протеини, мешунките како овие содржат особено вредни влакна, кои ги одржуваат цревата здрави и нивото на холестерол е ниско. Тие се исто така богати со витамини од групата Б и минерали како магнезиум и железо. Алтернативи се леќа или грашок. (Извор: marylooo/Getty Images)
Брокула: Зелениот зеленчук е богат со заштитни полифеноли и се верува дека дури и спречува рак. Исто така, содржи значителни количини на фолна киселина - витамин Б, кој често им недостасува на Германците. Кале, зеле од Брисел, швајцарска блитва и бела зелка се исто толку вредни. (Извор: eyewave/Getty Images)
Овес: Не само fansубителите на мусли знаат дека производите од цели зрна се составен дел од здравата исхрана. Тие обезбедуваат сложени јаглехидрати, вредни влакна и растителни протеини. Овесот е исто така богат со железо и магнезиум. Производите од цели зрна направени од пченица, 'рж, ориз или правопис можат добро да го заменат овесот. Амарантот и киноата се исто така вредни зрна. (Извор: carlosgaw/Getty Images)
Јогурт: Ефектот што го промовира здравјето на јогуртот се заснова на неговите живи бактерии на млечна киселина. Културите обезбедуваат здрава флора во цревата. Покрај тоа, јогуртот - како и скоро сите млечни производи - е богат со минерал на калциум во коските. Алтернативни млечни производи се главно кефир, кисело млеко и матеница, бидејќи тие исто така содржат живи култури. (Извор: kuppa_rock/Getty Images)
Тиква: Освен Ноќта на вештерките, тиквата има малку значење за нас - погрешно. Бидејќи жолто-портокаловите кнедли носат многу каротеноиди во чинијата. За овие се вели дека спречуваат рак и васкуларни заболувања. Ако не сакате тиква, можете да грицкате и моркови или друг жолто-портокалов зеленчук. (Извор: МеланиМајер/Getty Images)
Портокали: Познато е дека агрумите се одлични извори на витамин Ц. Одлично средство за зајакнување на имунитетниот систем, особено во есен и зима. Плодовите се достапни цела година во форма на сок од портокал. Лимони, грејпфрут и мандарини исто така може да бидат на менито. (Извор: Maria_Lapina/Getty Images)
Див лосос: Тој е еден од најдобрите извори на омега-3 масни киселини кои го штитат срцето. Исто така, изобилуваат протеини, витамини од групата Б и витамин Д. Алтернативно, можете да користите други риби со ладна вода како што се халибут, туна, сардини или харинга. (Извор: ansonmiao/Getty Images)
Спанаќ: Една од суперarsвездите меѓу зеленчукот. Содржината на железо не е толку висока како што првично се претпоставуваше. Сепак, спанаќот содржи богатство на хранливи материи. Тие даваат важен придонес во минералната рамнотежа. Овие вклучуваат витамини од групата Б, магнезиум, цинк и фолна киселина, која е одговорна за создавање нерви. (Извор: Лилечка75/Getty Images)
Соја: само замена за месо за вегетаријанци? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога ќе го кажеш тоа! Сојата е сеопфатна храна која импресионира пред се со својата квалитетна содржина на протеини. Мешунките се исто така богати со растителни влакна, омега-3 масни киселини и изофлавони. Вторите спаѓаат во заштитните материи за кои се претпоставува дека го намалуваат холестеролот и спречуваат рак. (Извор: bhofack2/Getty Images)
Зелен чај: Истражувачите ги потврдуваат здравствените придобивки на топлиот пијалок. Големата содржина на флавоноиди се вели дека го намалува ризикот од мозочен удар, штити од рак, па дури и од Алцхајмерова болест. (Извор: isa-7777/Getty Images)
Домати: Црвените хранливи бомби се богати со ликопен, кој ги уништува штетните радикали во организмот. Научните студии покажаа дека растителната супстанција го зајакнува срцето и дури може да спречи срцев удар. Патем: Ликопенот се наоѓа и во доматното пире, сос од домати, па дури и во кечап. (Извор: istetiana/Getty Images)
Ореви: Поради нивната висока содржина на маснотии, тие имаат репутација на храна што гојат. Сепак, консумирани во умерени количини - неколку три до четири пати неделно - тие се исклучително здрави. Богати се со незаситени масни киселини, кои ги штитат срцето и крвните садови. (Извор: margouillatphotos/Getty Images)
Градите од мисирка: Месото обезбедува висококвалитетни протеини и железо, но исто така и непопуларни животински масти. Не е ни чудо што градите од мисирка се наоѓаат на списокот со суперхрана, бидејќи живината е една од најлужните видови месо. Алтернативи се пилешки гради или посно говедско месо. (Извор: larik_malasha/Getty Images)
Здрав и истовремено мрсен?
За луѓето кои се свесни за здравјето и фигурите и кои досега штеделе на масло и путер, ова треба да звучи многу невообичаено. Всушност, ако се почитуваше советот на Флек, брзо ќе се надминеа квантитативните упатства на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) за дневно внесување на масти и масла. Во водичот за ориентација DGE „за здрав избор на храна“, овие формираат најмала пропорција од сите групи на храна.
Примерот е еден од многуте што покажува како разликуваат мислењата за исхраната. Идеалниот однос на масти и јаглехидрати на менито се дискутира во професионалниот свет веќе некое време. Исто така, затоа што пред околу една и пол година, големо истражување во списанието „Лансет“ ја поврза диетата богата со маснотии со здравствени придобивки - доволна причина за некои да ги доведат во прашање претходните препораки и да ја рехабилитираат репутацијата на путер и ко. Сепак, експертите за ДГЕ ја опишаа информативната вредност на студијата како сериозно ограничена поради методолошки недостатоци.
Сега, докторката Флек раскажува за здрави масти на повеќе од 400 страници од нејзината книга „Ран ан дас Фет“ - внимание: закуски од длабоко пржење не се вклучени, дури и меѓу растителни масла таа гледа огромни разлики. Во секој случај, општата „догма со малку маснотии“ се базира на исклучително тенки податоци, вели Флек.
Дебелиот е непријател или пријател?
Како што е познато, само намалувањето на маснотиите не донесе спас: Иако процентот на маснотии во исхраната на Американците опадна од 42 на 34 проценти во просек од 1970-тите, дебелината и дијабетесот се шират меѓу нив, како што неодамна објавија американските нутриционисти во списанието „ Наука “, објавија. Другите фактори кои се променија оттогаш, играат улога во овој развој, како што се големината на порциите, навиките на јадење и начинот на живот. Дејвид Лудвиг („Бостонска детска болница“) и неговите колеги истакнуваат во нивната студија под наслов „Диететски маснотии: од непријател до пријател?“ за проблемот со многу испити од нивната област: тие често беа премногу кратки и премали за да бидат значајни.
Таканаречените набудувачки студии, на пример, имаат проблем што од нив не може да се извлечат заклучоци како „Оваа храна те прави тенка“. Врз основа на протоколи за исхраната и развојот на здравјето на субјектите, истражувачите може да можат да идентификуваат само случајни интеракции, но не и причина и последица. Како и да е, понекогаш совети се добиваат од такви студии, на пример, за слабеење.
Јаглехидратите се поздрави?
За оние кои бараат таков општ совет, заклучокот на авторите на „Наука“ мора да личи на прогласување банкрот: Тековните докази сугерираат дека „нема специфичен однос на јаглени хидрати и масти во исхраната за најдобра популација“, се вели во извештајот тоа Исто така, не сите диети и извори на калории имаат слични метаболички ефекти кај сите луѓе. Со цел да се оцени влијанието на храната врз здравјето, потребно е повеќе од само разгледување на пропорциите на јаглехидрати, протеини и маснотии, пишуваат истражувачите. Меѓу другото, тие именуваат фактори како што се квалитетот на храната, нејзината комбинација и гените.
„Поважни од дискусијата за точните пропорции на маснотии и јаглехидрати се аспектите на високиот внес на енергија во целина и квалитетот на мастите и јаглехидратите“, вели спикерот на ДГЕ, Силке Рестемаер. Често се консумираат премногу малку храна богата со растителни влакна, како што се цели зрна, мешунки, зеленчук и овошје - но премногу едноставни јаглехидрати во форма на додадени шеќери (на пр. Во овошен јогурт и безалкохолни пијалоци) и рафиниран скроб (на пр. Во бел леб, чипс од компири и колачи). Логично е да се обрне внимание и на целата нутриционистичка шема, вели нутриционистот.
Екстремни форми, како што се диети кои се многу високи или многу малку јаглени хидрати, се чини дека се неповолни во однос на смртноста, вели епидемиологот Матијас Шулце од Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE) Потсдам.
Што треба да внимаваш?
Restemeyer нагласува дека треба да се избегнуваат скриените масти од производи како што се колбаси, слатки, готови производи и брза храна. Препорачаните растителни масла обезбедуваат есенцијални масни киселини и витамин Е, но како и сите масти имаат голем број калории.
Ако јадете балансирана исхрана и вежбате многу, не мора да се грижите за внесот на калории дневно, вели Restemeyer.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.