Одржување свеж Никола Аперт - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество - Планета
Од Малте Линд
Всушност звучи многу едноставно: пополнувате лименки со храна, ги запечатувате херметички и имате оброк што практично може да се чува засекогаш. Всушност, готвачите ширум светот имаат можност да користат практична лименка храна само нешто повеќе од 200 години. Одлучувачкиот поттик за пронајдокот беше воинственоста на малку корзиканец.
На Наполеон му треба храна за своите трупи
По Француската револуција во 1789 година, започна нова фаза на војување во Европа. Неколку стотици илјади војници се бореа едни против други во огромни армии што никогаш не постоеле во модерно време со вакви размери.
Во претходните војни, генералите ги хранеа своите помалку или повеќе управувачки трупи со помош на грабежи. Со оглед на големиот број војници што веќе не беше можно.
Наполеон Бонапарта, на пример, не беше во можност соодветно да ги снабдува своите војски во неговите походи. Повеќе војници загинаа од неухранетост отколку од непријателски трупи.
Затоа Наполеон понуди цена од 12 000 златни франци за оние кои ќе успеат да направат храна да трае подолго.
Слаткар пополнува овошје во шишиња
Сепак, не беше реномиран научник кој ја освои наградата, туку човек од кујната. Францускиот слаткар Никола Франсоа Аперт успеа да ја реши задачата на Наполеон со претходно непозната метода: со стерилизација на храна во стаклени шишиња.
По загревањето, шишињата беа херметички запечатени. На овој начин, повеќето од витамини беа задржани.
Не се знае многу за Аперт, кој е роден во 1749 година и кој направи револуција во заштитата со својот изум. Се вели дека работел под името Франц Николаус Аберт како готвач во дворот на војводата Кристијан IV од Цвајбрикен, а потоа отишол во Париз како слаткар.
Таму тој тогаш беше познат под името Никола Аперт. Додека барал метод за зачувување, тој пронашол резултати од истражувањето на италијанскиот свештеник и професор Лазаро Спаланзани (1729-1799).
Тој веќе докажа во 1765 година дека развојот на микроби и други мали организми може да се спречи со загревање и херметичко запечатување. Врз основа на тоа, Аперт го разви процесот на зачувување на овошје и зеленчук во стаклени контејнери.
Конзервираната храна го поминува долгорочниот тест
Пронајдокот на Аперт го тестираше морнарицата на Франција. На долгите и бурни патувања дел од конзервираната чаша беше скршена, но храната во неоштетените контејнери беше јадлива.
Во 1810 година, креативниот слаткар ја доби ветената награда „за уметност на чување на сите животински и растителни материи во целосна свежина“, како што е наведено во наградниот документ.
На Аперт му беше доделена и француската почесна титула „Добродетел на човештвото“. Својот пронајдок за потомство го запишал во готвач, кој исто така бил објавен на германски јазик во 1822 година.
Со својата парична награда, Аперт основал фабрика во 1812 година во која кратко време направил лимени конзерви. Овие беа далеку поотпорни од очилата што претходно се користеа.
Во 1851 година, на Светската изложба во Лондон беше отворена 38-годишна кутија Апертче за да се докаже дека содржината може да се ужива дури и по толку долго време. Во овој момент, Николас Аперт беше мртов десет години, почина во Париз во 1841 година на 91 година.