Офир Раул Грејзер
1 Офир Раул Грејзер Кујна на Офир Израелско-палестински семејни рецепти ОСТРОВ
3 Офир Раул Грејзер Кујна на Офир Израелско-палестински семејни рецепти Фотографирано од Мануел Круг Превод од англиски: Клаудија Рушковски ИНСЕЛ
4 Прво издание 2018 Оригинално издание Инсел Верлаг Берлин 2018 Сите права се задржани, особено оние за преводот, јавното предавање и емитувањето преку радио и телевизија, вклучително и одделни делови. Ниту еден дел од делото не смее да се репродуцира во каква било форма (со фотографија, микрофилм или други процеси) или да се обработува, удвојува или дистрибуира со употреба на електронски системи без писмена согласност од издавачот. Печатење: ЦПИ Ебнер и Шпигел, Улм Печатен во Германија ISBN
6 Благородна паста од сусам тахини и нејзините варијанти во боја 95 Традиционална тахина 96 Тахина во портокалова боја со црвена пиперка 97 Зелена тахина со сецкан магдонос 98 Виолетова тахина со цвекло од репка 99 Домашен хумус 104 Печурки запечени за хумус 109 Јадења со јајца Не само шакшука, туку и многу други работи 113 класична шакшука 117 зелена шакшука со спанаќ и фета 118 пиперчиња на скара со јајца и балканско сирење Домати полнети со булгур и билки 133 модри патлиџани Шеик Махши со домати и сирење 134 тепсија „сиромашна печурка“ 137 тепсија направена од пченка и кашкавал 139 курва од маслиново сирење 140 латеки 143 топли и смирувачки супи и чорби од ориз, булгур и фрике 145 супа од мешани печурки и бисер јачмен 149 Супа од портокал со скара К. Источна храна 151 Супа од маркет 152 Кнејдлач Маценкендел како филер за супа 156 Тепсија во рерна направена од компири и пиперки 158
7 Хамин, чорба зготвена преку ноќ 164 Меџадара со фрикех и црна леќа 167 чорба Шилбато направена од булгур и домати 169 ориз Тахдиг со крцкава база на компир 171 ориз Маклауба со печен модар патлиџан 174 ориз бар мицва со слатки состојки 177 свежи и крцкави салати за сите Ден 179 Традиционална арапска салата 180 Ногас лимон Табуле 185 салата од билки со тост леб и семки од калинка 187 Црна леќа со свеж лимон 188 Фрихе со домати од цреша и свеж коријандер 191 Важните работи во животот Десерти, слатки и пијалоци 195 Овошна салата од Ема 197 Намора ароматична торта од гриз 198 Канафе сирење и јуфки во шеќерен сируп 203 Баклава арапски деликатес направен од фило тесто и јаткасти плодови 205 Ругелах со алва 208 Колач од банана со чоколадо 213 Торта со цитрусно овошје 215 Лимонада 217 Салаб густ, топол, зимски млечен пијалок 219 екстракт од чај од бедуин со билки и зачини Тоа треба Дали знаете типични состојки, билки што одат заедно со нив, табела за мерење 227 благодарам 237
9 Добредојдовте во мојата кујна ВОВЕД