ЈОГУРТ - LИВЕНА ХРАНА
Јогуртот е млеко коагулирано со ферментација добиено по сеидба со две тактички ферменти: термофилен стрептокок и Лактобацилус. Секој грам јогурт содржи милиони живи микроби, затоа е потребно да се почитува рокот на траење напишан на пакувањето.
Активните ферменти на јогурт се врзуваат за цревниот холестерол и ја намалуваат неговата апсорпција, намалувајќи го ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Тегла јогурт (150 g) обезбедува 50% од дневните потреби на фосфор кај возрасните и 40% од неговите потреби за калциум.
а јогурт на ден го намалува холестеролот во крвта за 3% и ЛДЛ-холестеролот за 4%.бактерија лактобацилус ги уништува "лошите" бактерии во цревата, вклучително и клостридиум, што дава дијареја. Луѓето третирани исклучиво со јогурт се ослободуваат од дијарејата двапати побрзо од оние третирани со лекови. Колитисот исто така има корист од олеснување, „добрите“ бактерии во јогуртот спречуваат развој на „лоши“ бактерии во цревата, а по антибиотскиот третман помага да се врати дигестивната флора.
Јогурт работи со бифидусл
бифидобактерии се бактерии кои вообичаено се присутни во нашата цревна флора, кои се неопходни со учество во последната фаза на варење. Овие се доминантна флора кај доенчињата кои се дојат и нивната количина се намалува како што старееме.
Неизбалансирана исхрана, стрес во секојдневниот живот, антибиотски третмани можат да ја нарушат цревната флора и да доведат до запек, надуеност, непријатност после јадење, дијареја.
бифидус обезбедува добра рамнотежа на цревната флора и го намалува времето на транзит на храната во дебелото црево, спречувајќи запек.
Јогурти со бифидус имаат ист ефект врз дебелото црево како и храната богата со растителни влакна, па затоа се добра алтернатива за луѓето кои страдаат од запек и не консумираат доволно растителни влакна.
• нетолеранција на лактоза е неможноста да се вари јаглехидратите во млекото како резултат на отсуството на ензимот наречен при раѓање лактоза. Бактерии во употребата на цревата лактоза не вари и се размножува, предизвикувајќи надуеност и дијареја.
• при трансформација на млеко во јогурт лактоза тој е деградиран, така што луѓето со оваа состојба можат да консумираат било каков млечен производ, освен свежо млеко.
• млечните протеини можат да предизвикаат алергии и во овој случај сите млечни производи и сирења треба да се исфрлат од исхраната.
• Цели млечни производи и сирење содржат многу маснотии, затоа избегнувајте ги оние со ХИПЕРЛИПИДАЕМИЈА (високи триглицериди во крвта и холестерол), како и оние кои се на режим на слабеење.
• јогурт од овошје или мус е стапица бидејќи има висока содржина на шеќер и, од калориска гледна точка, е близу до сладоледот, иако се перцепира како јогурт. Нека не ве залажува, дури ни варијантите со 0 % маснотии е повеќе десерт отколку обичен млечен производ.
• целосно обезмастените млечни производи го губат квалитетот на содржат витамини растворливи во масти А, Д и Е, бидејќи тие нужно бараат маснотии за апсорпција.
- сирењата не содржат јаглени хидрати, па затоа многу добро се комбинираат со тестенини (леб, тестенини, ориз) и зеленчук.
- млекото нема млеко. Ц и без влакна, затоа додавање на житарици, мов или овошје
- во свежо млеко, јогурт или крем. На овој принцип се појави милкшејк, овошен јогурт и палента со сирење и крем, мувлосани сирења совршено се комбинираат со овошје да го заврши вкусот и да послужи како десерт.
• користете кравјо млеко. Д за да се зголеми апсорпцијата и фиксацијата на калциум.
• вит. Б2 во млекото е чувствителен на светлина, па затоа млекото подобро се чува во нетранспарентни картонски кутии отколку во про clearирни шишиња.
• жолтата боја на путерот се дава според количината на каротин во исхраната на кравата.
• путер најдобро се вари сурово. Кога се загрева, тој искривува, станува кафеав и ослободува токсични производи.
• сирење се користат со висока калорична содржина (сирење, пармезан, телемеа) и раси; На овој начин се зголемува впечатокот за волумен, а задоволството од вкусот останува.
• урда и моцарела тие се сирења масни како телемео, само што немаат сол
сирење и рикота е направен од сурутка, така што тие содржат помалку маснотии, понекогаш дури и помалку од кравјо сирење.
• стопено сирење претставува понизок асортиман на млечни производи што се прават од 2-ри сирења измешани со големи количини маснотии. Избегнувајте, особено за деца.