Октопод стифадо (Oktapodi stifado) à la Gernekochen

Октопод стифадо или. Октаподи стифадо е вистинска класика на грчката кујна, што ние го реинтерпретиравме во нашето „Гернекуче“.

На нашите „Октопод stifado à la Gernekochen“ силно бело вино со многу топење (видете го врвот на виното десно!) или> Cuvée Noir, со суптилни, меки танини, оди многу добро. Како и секогаш, ние сакаме еден Уживајте во вашиот оброк и уживајте во него!

Наши препораки

Придружни врски - Учество во Придружна програма

Среќни сме да ги препорачаме сите производи што сами ги користиме во нашето „Гернекиче“ и чиј квалитет сме повеќе од задоволни. Активните врски на производите ги обележавме во препораките за набавка со * sterвездичка. Дополнителни информации може да се најдат во правното известување!

Рецепт октопод стифадо (октоподи стифадо) à ла Герн готвење во бавниот шпорет

Состојки за 4 лица:

За списокот за шопинг:

1 целосен октопод, прибл. 1,0-1,2 кг
500 гр бисер кромид
50 ml * 100% ИЗБОР на спиридула еликсир амели
2 лажици доматна паста
1 ниво на лажичка снегулки од чили
2 нивоа лажици органски шеќер од цвет на кокос
150 грама мешунки од бамја; свежо, сушено или надвор од теглата
4-6 чешниња лук (во зависност од големината)
3 лименки домати од цреша (2 x тенџере, 1 x тава)
4 -6 лажици * интензивно ароматично портокалово-маслиново масло
грст свеж магдонос
1 грст оригинални маслинки од Каламата (необоени)
6 парчиња кардамон

2 кл * Лукатос узо „портокал“
250 ml суво бело вино
1 нетретиран портокал (органски квалитет)
3 лажици Moringa oleifera - суви лисја
2 - 3 ловорови лисја
1 среден бел кромид
2 чешниња лук
1 половина стапче цимет
малку сол и
црн пипер од мелницата

За завршна обработка:

Бавен шпорет

Бавен шпорет Crock-Pot 3.5 L

Капацитет 3,5 l - идеален за 2-3 лица
2 нивоа на топлина и задржете ја топлата функција
Лесно се чисти благодарение на садот за камени садови што може да се отстрани, може да се мие во машина за миење садови и да се печка во рерна
Упатство за употреба со рецепти

1) Измијте ги лигњите и исушете ги. Отсечете ја главата со остар нож и одделете ги пипалата едни од други помеѓу две пипала со пресек до центарот. Извадете го преостанатиот клун со * кујнски нож.

2) Загрејте ја железната тава од средна до висока (максимум 170 °). Само малку маслиново масло испржете ги рацете на октоподот или „стапалата (подја)“. Одделете го добиениот сок, оставете го настрана и додадете го подоцна на чорба. Деглазирајте (деглазирајте) печено со цртичка бело вино.

3.1) По пржењето, ставете конзерва цреша домати, октопод и ловорови лисја во бавниот шпорет. Додадете го собраниот фонд од лигњи и олабавеното месо и промешајте ги. Потоа ставете ја втората конзерва домати одозгора. Додадете ги останатите состојки (мешунки од бамја и маслинки), лесно исцедете, зачинете со сол и црн пипер. Дополнете ја чорбата со бело вино.

3.2) Ставете го капакот и оставете го октоподот стифадо да се крчка во садот за садови 4 часа на поставката „LOW“ (приближно 85–90 °). Важно: Секогаш оставајте го капакот вклучен додека готвите!

4) Излупете го бисерниот кромид и заруменете го во тава за готвење во многу маслиново масло на средна температура. Додадете шеќер од цвет од кокос и карамелизирајте. Потоа додадете * Еликсир амели на Спиридула (алтернативно Ацето Балсамико) и оставете да се крчка додека сосот добие убава и густа конзистентност. Додадете домати од цреша, снегулки од чили, ловорови лисја, половина стапче цимет, доматна паста, 2 лажици Moringa oleifera и бело вино. Оставете ја тавата да се крчка на ниска и средна температура околу 20-30 минути. Отстранете ги рацете од октопод и останатите состојки од бавниот шпорет со лажица и додајте ги во садот. Зачинете по вкус со * Узо портокал, нотка на кора од портокал, останатите Moringa oleifera, бибер и сол и вриејте 10 минути за да се ароматизира. Доколку е потребно, додадете малку еликсир амели, бибер и сол по вкус.

5) Подгответе го Критараки според упатствата на пакувањето и загревајте се во водата.

6.1) Ставете ги портокалите попречно и исечете ги долните и горните краеви на портокалот лево и десно. Потоа поставете ги портокалите на работ и исечете ја кожата одоздола со остар нож, така што и белата кожа да се отстрани. Исечете 2 кора од портокал од кора од портокал.

6.2) Поставете ги портокалите хоризонтално повторно и внимателно исечете ги одделните филети од мембраните што ги одделуваат, односно филете ги.

7) Загрејте ги плочите во рерната. Ставете го октоподот стифадо на загреаните плочи. Наредете го критичари покрај него. Украсете ја чорбата со по две портокалови филети, посипете со малку свеж магдонос, наросете портокал и маслиново масло и послужете ја веднаш.

Нутриционистичка и здравствена анализа

Октопод алијас Октопод алијас Октопод

Сипите се користат на многу начини во медитеранската и азиската кујна. Кога купувате, треба да избегнувате само добра што доаѓаат од Атлантикот или Медитеранот, бидејќи таму се загрозени залихите.

Со својата мала содржина на маснотии и калории и голем процент на протеини, октоподот со право се смета за здрава храна. Кога станува збор за минерали, резултатите на лигњи со содржина на магнезиум од 30 mg/100 g. Бидејќи човечкото тело не може да произведува самиот магнезиум, октоподот е добредојден снабдувач на овој вреден минерал.

Ако е исто така подготвен со ниски калории, т.е. на скара или бари на пареа, атлетичарот кој е свесен за здравјето исто така има корист од внесувањето храна на безрбетниците.

домати

Покрај високата содржина на вода, доматите содржат многу фитохемикалии, како и разни минерали. Калиумот е особено важен здравствен фактор за урамнотежена исхрана, бидејќи калиумот е вреден иницијатор за регулирање на крвниот притисок, но исто така и за мускулите и нервите.

Поздраво загреано од сурово

Доматите се исто така еден од ретките зеленчуци чии состојки кои го промовираат здравјето се подобруваат наместо да се влошуваат кога се загреваат. Она што се подразбира се полифенолите содржани во доматите, таканаречените антиоксиданти, ефективните чистачи на „слободните радикали“ кои ги оштетуваат клетките, кои - штом се активни - живеат според нивното име.

Во овој поглед, треба да се нагласи агенсот за боење ликопен, кој изобилно се содржи во доматите и припаѓа на семејството на каротеноиди. Само оваа боја или активна состојка е добра причина редовно да ставате домати на менито. Бара природна почва за одгледување домати!

Портокали

Портокалот, или колоквијално исто така портокаловиот, е крст помеѓу мандарина и грејпфрут. Тоа е едно од најраспространетите агруми во светот.

Богата со витамини

Плодовите во портокалова боја се богати со витамин Ц, витамин кој е познат по зајакнување на нашиот имунолошки систем, а исто така имаат витамини од групата Б, како и фолна киселина и фосфор. Минералното железо, кое има ефект на градење на крв, исто така е содржано во портокалите. Ако обрнете внимание на калориите, можете да користите и портокали без двоумење, тие се нискокалорични овошја.

Моринга (Moringa oleifeira)

Состојките што се содржани во Моринга и кои можат да се класифицираат како позитивни во однос на хранливата вредност и здравата исхрана се толку многубројни и имаат толку многу аспекти што треба да се земат предвид, така што анализата од моја страна би го надминала опсегот тука.

Доволно е да се каже дека во директна споредба со другите високо квалитетни намирници, Моринга е врвен снабдувач на хранливи материи кои се исклучително вредни за човечкиот организам во скоро неспоредлива мерка.

Без разлика дали се протеини, витамини, минерали и исто така антиоксиданти. Моринга нуди сè во изобилство и на тој начин има единствена продажна точка во растителниот свет. Секој што е заинтересиран за позитивните својства на Моринга ќе го најде она што го бара со правење соодветно пребарување на Интернет.

Маслинки

Важно: Избегнувајте маслинки во боја.

Овие содржат железо глуконат (железо (II) глуконат, Е-579), што е штетно за здравјето. Ако на маслинките им се додаде овој таканаречен „додаток на храна“, се јавува процес на оксидација, што предизвикува маслинките да имаат униформа црна боја.

Небоен, Црните маслинки може да се препознаат со фактот дека нивното боење варира помеѓу светли и темни нијанси на црно.

Обоени, Црните маслинки може да се препознаат по нивната униформа, длабока црна боја, што не се појавува во природата.

Природните, безбојни црни маслинки се целосно зрели зелени маслинки. Дури и зелените маслинки содржат повеќе витамини и минерали, но и повеќе вода отколку црните. Покрај тоа, тие имаат значително поголем процент на вредни, мононезаситени масни киселини во споредба со црнците.

Со kindубезни поздрави

Мајкл Пејгелсдорф
Дипломиран нутриционист (екотролог)