Омега 6 масни киселини - потенцијален здравствен ризик Медуми

Омега 6 масните киселини се есенцијални масни киселини и се полинезаситени. Тие играат важна улога во исхраната, но во големи количини тие се потенцијален ризик по здравјето бидејќи промовираат хронично воспаление. Откријте сè што треба да знаете за омега 6 масните киселини, зошто тие можат да бидат проблем и која храна ги содржи повеќето од нив.

Последно ажурирање на 29 октомври 2019 година во 17:58 часот

Кои се омега 6 масните киселини?

Ова е класа на полинезаситени масни киселини, последната незаситена врска е на шестата последна јаглерод-јаглеродна врска (C-C врска) во молекулата. Илустративен пример:

Хемијата зад полинезаситените масни киселини

Сите C-C врски се означени со цртичка. Нема двојни врски (двојна линија, видете олеинска киселина), секој атом на јаглерод е комплетен со четири партнери за поврзување заситен. Изгледа поинаку со незаситените масни киселини:

Овде можете да видите мононезаситена масна киселина наречена олеинска киселина. Деветтата последна врска (Омега-9) има двојна врска. Двата јаглеродни атоми вклучени во оваа врска не се целосно заситени. Двојната врска ја прави молекулата во целост пофлексибилна и не е толку крута како заситената масна киселина.

Полинезаситени масни киселини кои имаат неколку двојни врски. Во зависност од тоа каде е последната двојна врска во молекулата, зборуваме за омега 3 или омега 6 масти. Линолеинската киселина и арахидонската киселина се најважните омега-6 масти во исхраната на човекот.

Поли незаситените масни киселини, кои можат да се поделат на омега-3 масни киселини и омега 6 масни киселини, се карактеризираат со неколку двојни врски. Во зависност од тоа дали последната двојна врска во молекулата е на третата последна или шестата последна врска, се прави разлика помеѓу омега 3 и омега 6 масните киселини.

Кои се омега 6 масните киселини?

Омега 6 масните киселини се секогаш полинезаситени и имаат 2-6 двојни врски. Ова значи дека тие се многу флексибилни, течни на собна температура и имаат пониска точка на чад во споредба со заситените масни киселини.

Најважните омега-6 масни киселини во човечката исхрана се следниве:

Линолеинска киселина (18: 2, што значи дека молекулата е долга 18 атоми на јаглерод, има две двојни врски и е омега-6 масна киселина)
Гама линоленска киселина (18: 3)
Дихомо-гама-линоленска киселина (20: 3)
Арахидонска киселина (20: 4)

Тука треба да се направи јасна разлика: Линолеинската киселина и ахаридонската киселина се најважните омега 6 масни киселини во исхраната, додека гама-линоленската киселина и дихомо-гама-линоленската киселина ги има само во неколку намирници, како што се масло од вечерна јаглика или бораж.

Во мали количини, линоленската киселина може да се претвори во подолга ахаридонска киселина во човечкото тело, но овој процес е многу неефикасен и скап.

Зошто премногу омега 6 масни киселини се здравствен проблем?

Клучното прашање со омега 6 масните киселини е секогаш прашањето за здравјето: Најновото истражување и мислењето на многу научници сугерираат дека прекумерните количини на овие масни киселини предизвикуваат здравствени проблеми.

Тие припаѓаат на есенцијалните масни киселини и мора да се внесат заедно со храната; Во пракса, сепак, нема недостаток на омега-6, туку недоволно снабдување со омега-3 масни киселини. Во пракса, храната богата со омега 6 масти има во изобилство, додека типичната храна со омега 3 масни киселини има тенденција да биде недоволна конзумација. Риба, алги, органско месо, органски јајца и ленено семе се дел од тоа.

Билансот на омега 3 и омега 6 масни киселини

Есенцијалните масни киселини примарно не се користат од телото за производство на енергија, туку како градежни материјали за клеточни мембрани и како претходници за сигнални супстанции:

Телото формира антиинфламаторни сигнални молекули од омега 3 масти и про-воспалителни сигнални молекули од омега 6 масти. Гама-линоленска киселина и дихомо-гама-линоленска киселина се исклучок тука.

Врвот на полинезаситените масни киселини (омега-3 и омега-6) е дека и двете класи се обработуваат во еден вид тесно грло од еден ист ензим, делта-5 десатураза 11 .

Односот на омега-3 и омега-6 масти го одредува односот на про и антиинфламаторни сигнални молекули во телото. Ова дава важна индикација за тоа дали телото е склоно кон воспаление.

Есенцијални масни киселини и тогаш и сега

Со стотици илјади години, мастите беа присутни во исхраната на луѓето во одреден сооднос на кој се прилагоди човечкиот метаболизам.

Храната со многу омега 6 масни киселини се консумираше релативно малку, храна богата со омега 3 повеќе. Односот на омега 6 со омега 3 беше околу 1: 1 спрема 4: 1 1-3 .

Денес, храната со омега-3 масни киселини е поретка, додека омега-6 масните киселини се во изобилство. Современата човечка диета има сооднос омега-6 со омега-3 од приближно 20: 1 до 1-3 .

Веднаш можете да видите дека само заради овој факт, модерната форма на исхрана, позната како „западна диета“, фаворизира воспалителна средина во телото. Хроничното воспаление е главна причина за повеќето современи болести на богатство, со неповолен сооднос на омега-6 и омега-3 масни киселини кои придонесуваат.

Прашање за стабилност - зошто индустриските масла за јадење не се погодни за готвење и пржење

Маслата што најчесто се користат за готвење, пржење и печење, а во исто време и оние кои се најевтини за купување, се масла со многу висок процент на омега 6 масни киселини. Тука не претставува проблем само неповолниот однос маснотии и киселини, туку и целокупниот висок процент на полинезаситени масни киселини:

Овие масни киселини не се многу стабилни при високи температури и имаат тенденција да оксидираат брзо. Кога тоа ќе се случи, тие се расипуваат и се формираат добро познатите транс-масни киселини 7 .

Сончогледово масло, масло од соја, масло од репка и слично (многу богато со омега 6 масни киселини) се најчесто користените масла за јадење - доколку се загреат на висока температура, се создаваат транс масни киселини и други производи за оксидација, штетни за човечкото тело и предизвикуваат бројни здравствени проблеми.

Затоа е многу препорачливо да користите масло и маснотии на високи температури (вриење и пржење), кои се стабилни на високи температури: Кокосово масло, маслиново масло и путер од пасишта се идеални за ова.

Индустриски масла за јадење со висок процент на полинезаситени масни киселини не се препорачуваат за овие цели.

Дали омега 6 масните киселини се нездрави?

Во овој момент прашањето е многу легитимно. Во овој момент може да се сумира дека современата човечка диета содржи преголема количина на омега 6 масни киселини и многу е препорачливо да се намалат овие во исхраната.

Доколку се користат индустриски масла за јадење за готвење и пржење, ризикот од трансмасни киселини и други производи за оксидација се прифаќа. Генерално, диетата богата со омега 6 масни киселини промовира воспалителна средина во организмот.

Омега 6 мастите се неопходни за организмот, но во пракса се вишок и не бараат посебно внимание (за разлика од ретките омега-3 масни киселини).

Затоа е исплатлива здравствена цел да се намалат омега 6 масните киселини во исхраната. Како што ќе видите за момент, со избегнување на омега 6 масни киселини и користење здрави алтернативи, ниту здравјето ниту квалитетот на животот не се губат, има подобрување на здравјето: бидејќи споменатите алтернативи содржат повеќе хранливи материи во целина и се постабилни од сончогледовото масло на високи температури & Ко.

Влијанието на житото и фабричкото земјоделство

Како што ќе видите за момент, фабрички производи од животинско потекло се важен извор на омега 6 масни киселини. Ова треба да се објасни многу кратко:

Во фабричкото земјоделство, сè треба да оди што е можно побрзо, животните треба да растат што е можно побрзо и нивните производи да се продаваат. За ова гоење, житото (пченка, соја и пченица се најчестите суровини) е важен потпор кој е ефтин и многу калоричен.

Сепак, житото содржи неповолна рамнотежа на омега 6 до омега-3 масни киселини, што може да се најде во подоцнежните животински производи (јајце, млечен производ, месо): Anивотински производи од животни од фабричко земјоделство содржат значително повеќе омега 6 масни киселини отколку споредливи производи од соодветни видови чувале животни.

Затоа, избегнување на производи од животинско потекло од фабричко земјоделство игра важна улога за вас ако сакате да ги намалите омега 6 масните киселини во вашата исхрана.

Оваа храна содржи најмногу омега 6 масни киселини

Ако сакате да ја намалите количината на омега 6 масни киселини во вашата исхрана од здравствени причини, следново е список на храна која содржи најмногу од овие масти. Спецификацијата за грам се однесува на грамови омега 6 масни киселини на 100 грама храна и односот на омега 6 до омега 3:

Масло и масти

Масло од семе од грозје (70g/100g)
Масло од шафон (70g/100g)
Сончогледово масло (65g/100g)
Масло од соја (51g/100g)
Пченкарно масло (53g/100g)
Масло од пченица (54гр/100гр)
Масло од кикирики (32g/100g)
Маснотии од гуска (9,8 g/100 g)
Свинска свинска маст (9,3 g/100 g)
Говедско свинско месо (фабричко одгледување): (3,35 g/100g) сооднос на омега-6 со омега-3: 17: 1

За споредба: Говедска свинска маст од органско земјоделство: (1,2 g/100g) - сооднос на омега-6 со омега-3: 1,5: 1

Ореви и семиња

Ореви (35g/100g)
Семиња од афион (26g/100g)
Семки од сончоглед (22g/100g)
Сусам (20гр/100гр)
Пекани (20g/100g)
Семе од коноп (18g/100g)
Бадеми (10g/100g)
Кашу ореви (8g/100g)
Лешници (7гр/100гр)
Семки од тиква (5g/100g)

коментира: Оревите и семето наведени овде се поврзани со подобро здравје во мали количини (максимум грст на ден). Тие содржат големи количини на омега 6 масни киселини, но исто така важни хранливи материи и растителни влакна. Ако се консумираат само мали количини, а оревите не се печени или солени, не се очекува никаква здравствена неповолност.

Gито

пченица
'рж
Пченка
овес

Anивотински производи од фабричко земјоделство

Пилешки бутови (4,5гр/100гр)
Путер (2,7 g/100 g)
Свинско месо (особено мелено свинско месо) (2.7гр/100гр)
Говедско месо (особено мелено говедско месо) (2,1 g/100g)
Јајца (1,1 g/100g)
млеко

Здрави алтернативи на маслата и мастите

маслиново масло
Кокосово масло
Органска свинска маст
Конопско масло (ладна употреба)
Ленено масло (ладна употреба)
Масло од црно семе (ладна употреба)
Масло од МЦТ

Можни последици од премногу омега 6 масни киселини во исхраната

Прекумерната потрошувачка на омега 6 масни киселини создава средина за промовирање на воспаленија во организмот, која е омилена од овие масти директно (преку сигнални супстанции кои промовираат воспаление) или индиректно (преку маснотии и оксидативен стрес).

Кои се можните долгорочни здравствени последици од премногу омега 6 масни киселини во исхраната 4,5,9,10,13 ?

депресии
Хронично воспалително заболување на цревата (улцеративен колитис, Кронова болест)
Имунолошки недостатоци (нерамнотежа на имуните клетки)
Автоимуни болести (IBD, системски автоимуни болести како што се ревматоиден артритис или еритематозен лупус)
Кардиоваскуларни болести и артериосклероза
Проблеми со кожата (вклучително и хронични заболувања на кожата, како што е невродерматитис)
Дебелината
Промени во расположението
астма
тромбоза
Рак (во моментов се дискутира)

Резиме

Воспалението е важна причина за бројни хронични здравствени проблеми во фокусот денес, при што омега 6 масните киселини играат важна улога.

Затоа се препорачува критички да ги доведувате во прашање вашите сопствени навики во исхраната и да ја намалите храната богата со омега 6 масни киселини.

Со елиминирање на оваа храна и користење здрави алтернативи може да се очекува да се подобри целокупното здравје на подолг рок, бидејќи храната богата со омега 6 (со исклучок на ореви) има помалку хранливи материи отколку поздравите алтернативи.

Кое е вашето мислење на оваа тема? Дали сте биле во можност да стекнете искуство за ова? Beе бидеме среќни да ги добиеме вашите коментари!