Омилениот леб на Чаушеску влегува во Европа Евениментул Зилеи

Автор: AdamPopescu/Датум на објавување: 27-10-2010 00:10

Во 80-тите години, два авионски транспорт на Печица пита пристигнуваше неделно во Букурешт, на масата на диктаторот. Сега локалните власти се борат за нејзиниот вкус да ја освои Европа.

Градоначалникот ја зграпчи врелата млазница со двете раце, го крена на лицето и ја дувна киселата пареа во ноздрите. Повторно го остава на масата, ја крши густата лушпа од едната страна и гризе во неа. Постојат луѓе кои тврдат дека целата тајна на легендарниот пит де Печица (град западно од Арад) е во оваа школка, дека нејзината дебелина го одржува јадрото добро за јадење до десет дена.

Завиткана со крпа од коноп - тоа е најдобро - питата може да патува далеку од малиот град. На пример, пред околу 20 години, тој пристигнуваше на појадокот на Чаушеску. Во денешно време, кога има меѓународна изложба, таа патува добро низ цела Европа, на задоволство на алчните странци.

Да беше само кора, локалните пекари можеа да бидат сигурни дека никој нема да може да им го украде лебот од рацете: кората од ова се пече само во печки како нивните, изградени од циганска тула. „Таа тула ја зајакнува лушпата и останува крцкава и му дава толку убав вкус“, објаснува Нику Понта, сопственик на една од трите пекари во Печица кои имаат право да прават традиционална пита.

Пред да направите таква рерна, мора да одите по уривањето на куќите од времето на Австро-унгарската империја и да побарате од сопственикот да ја остави вашата тула. "Вие навистина не откривате дека оваа тула е стара 100-200 години. Во '91 пешачев неколку месеци додека не ја најдов. Имав среќа што некој ја урна куќата и ми ја даде", вели човекот. Тоа е целиот проблем. Инаку, четири wallsида околу рерната можат да кренат секого.

Неколку чекори
Се разбира, самиот рецепт е вреден. Меѓутоа, ако упатствата на старешините беа целосно следени, процесот ќе траеше четири часа, наместо два и - со три печки за пити во еден ден - пекарите наскоро ќе банкротираа.

Голема разлика ќе биде во тоа што порано беше квасец наместо квасец. "Се состоеше од старо тесто за леб, чувано во крпа од коноп, пченични трици и хме. Хмеopsот имаше антисептичка улога. Тоа беше всушност стариот квасец. И кога сакавте да го замесите лебот, тој беше натопен во вода. млака “, вели Маринела Петран, раководител на Земјоделската служба во Градското собрание на Печица. Оттука и локалната изрека „топла вода како пита“. После тоа, треба да знаете уште една работа: "месете го лебот додека не се испоти гредата". Така се мери времето овде.

Тоа е цел свет што се врти околу лебот. Градоначалникот Петру Антал сега сака да му го врати заслуженото место, откако овој чудесен производ заборави дел од транзицијата. Како прво, се бореше да се избориме со нашето зло како традиционален производ, затоа што се појавија секакви претприемачи кои се собраа на пазарите во Арад и продаваа печица пита, кој знае каде. „Дали е Печица пита? „Да“. „А каде е направен? „Ла Куртичи“. Изгледаше така, секако, но вкусот не може лесно да се копира.

Со трудовите отиде релативно брзо. Националното признание е добиено за една година, со помош на земјоделската дирекција Арад. "Требаше да бидеме многу јасни за тоа како се прави лебот, од што е направен. И пченицата и сè што ќе ставиме во лебот мора да бидат од областа", вели градоначалникот Антал.

Следниот чекор би било европско признавање. Пристапот е сличен на тој што се презема на национално ниво, а Министерството за земјоделство и некои романски европратеници ја изразија својата поддршка. „Кога ќе успееме, ние го поврзуваме производот директно со Печица, и кога кој било друг производител сака да го стори тоа, тој не може да го направи тоа без овластување“, вели Маринела Петран.

Градското собрание исто така планира да го стави лебот на лого, кое ќе го инсталира на влезот и излезот од локалитетот. Градоначалникот виде слична работа како што минуваше низ Унгарија: голем кромид седеше покрај патот, симбол на комуна што е очигледно познат по својот кромид. Точно вака: да видам голем леб додека ставате нога во Печица, да знаете што ве чека. КОНКУРС

Пекари што ја почитуваат традицијата

„Ми ги јадеше деновите додека не го сторев тоа!“, Вели Нику Понта, сопственик на една од трите пекари на кои им е дозволено да печат печица пита. Фабриката е изградена во 92 година, но со влегувањето во Европската унија сè мораше да се сруши, освен рерната, и повторно да се изгради според стандардите. Сега произведува околу 700 килограми пита, кои ги продава за три леи килограм. Неодамна се искачи од 2,5 леи, откако почна да му доаѓа и поскапото брашно.

Не е голема работа со питата, Нику Понта едвај ја покрива својата инвестиција, но тој сè уште не се мачи. Најстарата пекара е онаа на Валериу Шигу. Изграден е во 1923 година, но рерната е повторно изградена во 1970-тите. Шест леба леб се прават овде за еден ден.
Не е многу, но доволно е да се одржи бизнисот во живот. Исто така постои и фабрика со голем капацитет во локалитетот, подигната од нула пред две години. Сите тие светат внатре. Сопствениот промет, сопственикот Фабиола Гавруш вели дека не била принудена ниту да ја зголеми цената на лебот - останала со 2,8 леи за килограм. Нека има леб за секого!

Црниот леб на комунизмот им беше даден на животните

"И за време на комунизмот - кога јаремот веќе започна да се собира - тоа беше готово. Тоа беше пекара на потрошувачката задруга што правеше црн и полу-црн леб за населението. Но, на КАП им останаа пекарите од минатото, каде се правеше бел леб. четири килограми, за оние кои беа членови на земјоделското здружение. Оттука стигна до луѓето “.,се сеќава градоначалникот.

Црвен леб, направен во државни пекари, се послужуваше на картичката. Одевте со картичката и чекот дека сте го зеле лебот тој ден. Добро, тој леб навистина не се јадеше на Печица. Го дадоа на кучиња, птици, свињи.

„Требаше да се правдате, не можевте да кажете дека сте земале од пекарницата, дека од таму земале само оние што биле соработници“, Антал објаснува.

"Се сеќавам на мојата баба и многу жени во селото како месеа леб дома и го носеа во рерна на задругата за да го испечат. Ја ставија белешката за куќниот број и тргнаа по неа и ја зедоа. Тоа беше до 80-тите години. "Какви услуги знам? Затоа што секогаш знаеш каде да го направиш најдобриот леб? Во јорган. Баба го меси добро и го стави таму. Потоа го формираше тестото и го зеде за да се пече". ова двапати неделно “,- вели Маринела Петран.

Овој добар леб стана привилегија надвор од границите на локалитетот. Николае Чаушеску ја посетил Печица три пати: во ’82, во ’84 и ’87. На втората посета, првиот другар проба пита и се чини дека му се залепи за душата. „Преку дискусиите со комунистичките водачи во округот, Чаушеску дојде до заклучок дека е добро да се испраќа од време на време во Букурешт“, објаснува Петру Антал, тогаш пионер.

„Од време на време“, сепак, значеше прецизен распоред: вторник и петок, рано наутро. Во 6,00 часот, 50 леба леб, сместени во прекрасни корпи, заминаа од Печица кон Арад, оттаму со авион, а потоа во кујната на претседателската резиденција. За три часа тој беше таму, уживајќи во оброците на „кормиларот“.

Утре во „Евениментул зилеи“

Стотици пензионери секоја недела стојат во редот за бесплатен леб пред портите на невладината организација. Слика што потсетува на комунизмот.