Она што луѓето го јаделе во антиката
Од Родика Дирзу, среда, 6 септември 2017 година, 23:30 часот
Денес, набавката на храна веќе не претставува проблем за обичните луѓе во цивилизираните земји. Очигледно, секој народ има специфична диета, дури и ако има многу заеднички карактеристики. Со текот на времето, навиките во исхраната на луѓето се променија. Ова е она што луѓето го јаделе во антиката.
Дачија
На почетокот на вториот век од нашата ера, исхраната на Даците се засновала на житни култури и зеленчук специфични за тогашните области на Европа. Consumptionитарки како пченица, просо, 'рж, овес и јачмен биле одгледувани за човечка исхрана, како и домашни животни.
Ceитарки, зеленчук и овошје
Најчестата храна била каша направена од просо варена во вода или млеко во која имало леќа, грашок, спанаќ или јастог. Од мелената пченица се добиваше брашно од кое се правеше леб или лепак. Добиен е и квасец за подготовка. Покрај грашок и леќа, Дакијците консумирале и грав и лук, или измешани со некои житни култури или како такви. Супите се правеа и од леќа, грашок и грав, или едноставни или комбинирани. Дакиите одгледувале и моркови, спанаќ, волци и стевија. Јаделе и диви печурки, но и овошје како грозје, јаболка, јагоди, боровинки, сливи, малини и капини.
Производи од животинско потекло
Дакиите консумирале и млечни производи: кравјо млеко, овчо и козјо млеко, како и сирење. Јајцата и медот беа исто така дел од исхраната.
Месото добиено и од домашни животни, одгледувано во домаќинството и од дивечот било основна храна. Меѓу преференциите на Дакијците беше говедско месо. Но, тие јаделе и овчо месо, коза или коњ. Како дивеч претпочитаа зајаци, елени, дабари, диви свињи, волови, мечки и диви птици. Месото од домашна живина беше од пилешко и гуска. И рибата беше извор на храна.
Месото беше варено, пржено или печено, како што е денес. Количината на месо што не беше зготвена се чуваше со пушење или солење. За подготовка на месо и супи се користеле сол, оцет, сенф, мајчина душица, копра. За готвење користеле животински масти, како што се лој или зеленчук, некои увезени од југот на континентот.
Колку убаво?
Покрај пивото направено од житни култури, античките Дакии пиеле и вино, или локално произведено од одгледување на винова лоза или увезено, особено од Грците.
Она што луѓето го јаделе во антиката - египтении
Античките Египќани биле прилично вегетаријанци, со мени засновано на овошје и зеленчук. Иако живееле на бреговите на Нил, тие не јаделе многу риби. Барем ова го потврдуваат археолошките откритија од таа ера.
Пиво леб
Основната храна била леб и пиво. Тие не недостасуваа во секојдневната исхрана и на богатите и на сиромашните. Сепак, нивниот квалитет се разликуваше, во зависност од социјалниот ранг.
Основното жито беше еден вид пченица наречена емер или фаро. Имаше висока содржина на минерали и влакна. Од него направија леб, каша и специјален производ наречен пивски леб. Направено е од тесто што имало висока содржина на квасец и се печело на ниска температура што не убивало култури од квасец.
Пивото се правеше според оригинален метод. Скршете го лебот во буре и оставете го природно да ферментира во вода. Како резултат на пивото беше многу густо и облачно. Дури и ако вкусот не беше одличен, тој беше многу хранлив и здрав, неопходен за храна од пониските класи кои имаа посиромашна диета. Но, виното се консумира и.
Зеленчукот консумиран во изобилство беше: целер, стебленца од папирус и кромид.
Месо и риба
Конзумираното месо доаѓало од диви животни: гас, патка, петли, ежи, па дури и нилски коњи. Рибите биле солени и сочувани, оваа занимање им припаѓала само на свештениците во храмовите.
Медот се користеше како засладувач, како и урми, суво грозје или друго суво овошје. Се користеше или за готвење месо или за колачи. Илустрации за готвење газела со мед се пронајдени во египетски гробници. Како овошје јаделе калинки, хинап (еден вид кинески датум).
Она што луѓето го јаделе во антиката - романии
Основната храна на Римјаните беше зеленчук. Јаделе зелка, кромид, лук, бело цвекло, зелена салата, краставици, грав и леќа, ротквици, коприви, праз. Тие беа варени и подготвени со масло, оцет или вино од огромното мнозинство од населението.
Месото консумирано од римските селани било од овци или кози и многу ретко говедско месо. Од друга страна, свињата беше привилегија на богатите. За нив биле ловени елени и дива свиња. Римјаните консумирале и домашни зајаци, кокошки и гуски. На големите празници се служеше фазан, библиски и гоен паун.
Риба и морска храна
Римјаните биле многу ценети од Римјаните, кои со задоволство јаделе ракови и ракови, ракови и мекотели. Богатите јадеа есетра и турбо, единствен и бумбар.
Каша наместо леб
Што се однесува до лебот, тој започна да се користи само во вториот век п.н.е. Дотогаш, Римјаните јаделе овесна каша, просо или брашно со трици кои се вареле во вода или млеко. Во зависност од можностите, на оваа каша беа додадени: јајца, сирење, мед, месо, остатоци, зачини. Оваа чорба одамна е главна основа на обичниот роман.
Млечни производи
Слаткото млеко се користеше повеќе за готвење отколку за пиење. Римјаните претпочитале млеко претепано од овци, кози, поретко од крава. Од млеко правеле сирење и сирење, кои ги комбинирале со билки, овошје и вкусови. Тие не користеле крем или путер.
масла
Најмногу се користело маслиново масло (иако било многу скапо). Сепак, тие знаеја и масло од орев, бадем и семе од репка, кои денес се многу популарни, но тие не ги користеа.
Мед и овошје
Римјаните конзумирале многу маслинки, свежи или конзервирани, како предјадење или засладени со мед. Тие исто така јаделе смокви, грозје, кикирики, ореви кои ги јаделе со леб. Јаболката, крушите и сливите беа зачувани со сушење за зимата, особено од селаните.
Посебни преференции
Римјаните имале уште некои посебни кулинарски преференции, како што се диво магаре, свинче, паун, фламинго, штрк, петел, папагал или гулаб. Тие правеле комбинации на риба со овошје или џем или јаделе печурки со мед.
Она што луѓето го јаделе во антиката - Грците
За обичните Грци, храната била ограничена на два оброка дневно, составена од стап натопен во вино, смокви и маслинки. Липијата беше нивниот основен леб и се правеше од брашно од јачмен, 'рж, овес или пченица (ова беше најскапиот).
Рибата беше исто така важна храна за сиромашните, кои ја јадеа или солена или пушена. Тие исто така јаделе супа, зеленчук (особено кромид, лук) или варен, украсен со масло, сол и оцет.
Козјото млеко беше најчесто користено, како и сирењата направени од него. Десертите се состоеја од овошје и джинджифилово.
Месо и вино, привилегија на богатите
Помалку среќната конзумирана медовина или ливада (алкохолна мешавина од мед и вода). Месото го јаделе обичните Грци само при прилики или за време на жртвување. Богатите јаделе месо од домашни животни, но и мешани, елен или зајак, а последното било најскапоцено.
Грците пијат вино во комбинација со вода, во форма на еден дел вино, два дела вода. Јадеа умерено на празниците и најпосле се состанаа да пијат, што всушност беше повод за дискусија и забава. Тука беа поканети танчери, пејачи, актери, акробати, па дури и куртизани.