Опрема за суши - тоа е она што ви треба Дојче Видете

Вистинскиот сад за суши е половина од битката за градење на совршен маки рол! Ви требаат овие работи за да подготвите суши .

Риба и морски плодови-десно
Рецепт стрелка-десно
Совети од професионалци
- Фишароу-десно
- Ракови од стрела-десно
- Шминка-десно
- Специјалност стрелка-десно
- Сушијароу-десно
  - Опрема за суши
  - Направете суши сами
  - Мал речник за суши
  - Пијалоци со суши
  - Етикета за суши
- Скара и Campfirearrow-десно
Производство на стрелка-десно
Одржливост

Суштинските додатоци за суши

нож
Традиционално: За да се подготви суши, потребни се пред сè остри алатки за сечење. Прво сашими нож со долго сечило за филетирање и прецизно сечење на сирова риба. Покрај тоа, ножот Деба со кратко, широко сечило добро ја одвојува зеленчукот и ги реже готовите маки ролни.

Алтернативно: кујнски нож со остар, тенок и среден долг нож (околу 20 сантиметри). Сечилото се става на рибите што е можно поблиску до рачката и секое парче се отсекува со едно движење. Никогаш немојте да се „мешате“ со рибите, ова ја уништува нејзината нежна структура на месо и ќе го уништи мазниот рез. Најдобар начин да се создаде совршено парче е да се стави рибиното филе во замрзнувачот околу 10 минути однапред. Алтернативно, следејќи го јапонскиот модел, додадете 150 гр сол на 850 мл ладна вода и маринирајте го филето од риба околу 5 минути. Извадете го филето, внимателно исушете го и исечете го сега поцврстото месо на парчиња.

МАТ од бамбус
Мат-бамбус е неопходен за суши-маки. Ги стабилизира различните слоеви на листот нори алги, полнењето ориз и риба кога се навива. Совет: Завршете го бамбус мат комплетно со фолија за храна, па деликатесот Маки може подобро да се засука и исто така е похигиенски.

Шпорет за ориз
Шпорет за ориз осигурува дека оризот се готви понежно, но може да се направи и на традиционален начин во тенџере.

Дрвена чинија
„Хангири“ е еден вид дрвена када која е натопена со вода пред свежо зготвениот ориз од суши да се измеша со оцет од ориз и зачини во традиционалниот сад. Дрвото впива вишок течност, така што оризот не се меси и го добива својот карактеристичен сјај. Во Јапонија, „хангири“ е важен додаток при правење суши. Алтернативно: Поставете плех со хартија за печење и намачкајте го оризот на него да се излади.

Дрвена лажица
Традиционално: Со „Шамоџи“, голема, рамна лажица направена од дрво или пластика, ориз, оцет и зачини внимателно се мешаат заедно во „Хангири“. Конечно, лажицата се користи за правење бразди во оризот за да може да се олади подобро. Алтернативно: Поставете плех со хартија за печење и намачкајте го оризот на него да се излади.

предмети
Традиционално: Додека оризот суши се меша со оцет, сол и шеќер, ладниот воздух се разнесува преку вентилатор (Учива) така што се лади на собна температура што е можно побрзо. Алтернативно: Со лист за печење, хартија, картон ... исто така можете да создадете нежни нацрти.

јадења
Окото јаде исто така, затоа се смета и стилската презентација на малите уметнички дела. Суши-креветот со мали нозе, на кој секој гостин се служи со своја колекција, е класичен. Ако гостите треба да изберат свои мезе, суши често се служи на дрвени чамци или мали мостови. Стапчињата се потребни за да го „зграпчите“. Насликаната верзија е типична за Јапонија, за разлика од Тајланд или Кореја, на пример. Сега сè што недостасува е рамни порцелански чинии во кои се сервира сос од соја и кисел ѓумбир.

Препорачуваме

Повеќе рецепти и совети

Футомаки суши

Футомаки значи нешто како „густа ролна“. Исполнет со лосос, авокадо и коријандер, суши ролката во нори чаршав одговара на неговото име.

Купете риба преку Интернет

Нашиот возач носи риба со квалитет суши веднаш до вашиот праг

Основни состојки за суши

Оцет од ориз
Оцет од ориз е - како што сугерира името - направен од жито. Во споредба со нашиот овошен или вински оцет, тој е значително поблаг. Не само што служи како Леќата за суши ориз, туку и неговата киселост им дава на зрната посакуваниот сјај. Покрај тоа, други зачини, главно сол и шеќер, прво се раствораат во оцетот пред сè да се измеша заедно со оризот.

Лист Нори
Зачинетата обвивка за Маки-Суши се состои од алги за јадење кои се собираат во есен, се мијат во свежа вода, потоа се притискаат, сушат и на крај се печат. Квадратните лисја се темно зелени и крцкави и стануваат еластични веднаш штом ќе го раширите влажниот ориз од суши. Тогаш лесно можете да се навивате со помош на бамбус душек. Патем, колку е потемен нори листот, толку е поголем квалитетот, бидејќи се состои од неколку слоеви. Меѓу другото, лисјата се поделени на следниве нивоа на квалитет: "Злато/злато", "сребро/сребро" и "зелено/зелено". Со „злато“, алгите се притискаат погусто и листот нори, на пример, е потемен отколку со сребрениот лист. Покрај тоа, златниот вкус е посилен и полека се впива.

Соја сос
Сосот од соја е задолжително потопување на зачини за суши, но постојат квалитативни разлики. Се препорачува природно сварениот соја од соја врз основа на ферментирана соја. „Вештачкиот“ соја сос, кој се прави со употреба на хемиски процес, е значително поевтин, но воопшто не е изедначен по вкус.

Кисела ѓумбир (гари)
Слатко-киселиот кисела ѓумбир ја јадат познавачите помеѓу индивидуалните грицкања на суши за да го неутрализираат вкусот во устата и да го освежат за следното парче. Покрај тоа, се вели дека има дигестивен ефект.

Риба
Широк спектар на риби и морски плодови се погодни за суши. Класиците за сурова риба се лосос, туна, лигњи и скуша, важно е да се обрне внимание на квалитетот на суши при купување! Покрај тоа, варено ракче, јагула на скара, сурими или варено месо од рак и разни видови рибина риба имаат трајно место во кутијата за бенто.

зеленчук
Во принцип, нема ограничувања во креативноста при полнење на суши. Покрај рибите и морските плодови, краставица, авокадо, млад кромид, грашок од шеќер, кисела тиква и шитаке печурки се типични вегетаријански придружници. Тамаго, омлет што може да се исече на стапчиња за маки или да се користи како парчиња од нигирис, исто така е идеален.

Суши ориз
Наука само по себе и неопходен додаток! Суши ориз е секогаш ориз со кратко зрно. Во Јапонија има скоро бесконечен број сорти. Она што го прави добар ориз Сухси се светло-бели зрна со свој суптилен вкус, кои стануваат лепливи, но не и меки и имаат убав сјај по готвењето.

Рецепт: Готвење суши ориз

Оцет од ориз
Оцет од ориз е - како што сугерира името - направен од жито. Во споредба со нашиот овошен или вински оцет, тој е значително поблаг. Не само што служи како зачини за суши ориз, туку и неговата киселост им дава на зрната посакуваниот сјај. Покрај тоа, други зачини, главно сол и шеќер, прво се раствораат во оцетот пред сè да се измеша заедно со оризот.

Лист Нори
Зачинетата обвивка за Маки-Суши се состои од алги за јадење кои се собираат во есен, се мијат во свежа вода, потоа се притискаат, сушат и на крај се печат. Квадратните лисја се темно зелени и крцкави и стануваат еластични веднаш штом ќе го раширите влажниот ориз од суши. Тогаш тие лесно можат да се навиват со помош на бамбусова подлога. Патем, колку е потемен нори листот, толку е поголем квалитетот, бидејќи се состои од неколку слоеви. Меѓу другото, лисјата се поделени на следниве нивоа на квалитет: "Злато/злато", "сребро/сребро" и "зелено/зелено". Со „злато“ алгите се притискаат погусто и листот нори, на пример, е потемен отколку со сребрениот лист. Покрај тоа, златниот вкус е посилен и полека се впива.

соја сос
Сосот од соја е задолжително потопување на зачини за суши, но постојат квалитативни разлики. Се препорачува природно сварениот соја од соја заснован на ферментирана соја. „Вештачкиот“ соја сос, кој се прави со помош на хемиски процес, е значително поевтин, но воопшто не е еднаков по вкус.

Кисела ѓумбир (гари)
Слатко-киселиот кисела ѓумбир ја јадат познавачите помеѓу одделните гризнувања на суши за да го неутрализираат вкусот во устата и да го освежат за следното парче. Покрај тоа, се вели дека има дигестивен ефект.

Риба
Широк спектар на риби и морски плодови се погодни за суши. Класиците за сурова риба се лосос, туна, лигњи и скуша, но кога купувате мора да обрнете внимание на квалитетот на суши! Покрај тоа, варено ракче, јагула на скара, сурими или варено месо од рак и разни видови рибина риба имаат трајно место во кутијата за бенто.