Општеството за храна советува да се избегнува сол
Се вели дека прекумерната потрошувачка на сол предизвикува висок крвен притисок и поголем ризик од срцев и мозочен удар. Експертите затоа препорачуваат значително да се намали потрошувачката на кујнска сол и да се повикаат политичарите да постапат.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) предупредува да не се консумира премногу кујнска сол. Во исто време, експертите ги повикуваат политичарите и прехранбената индустрија да дејствуваат. Производителите на храна треба да користат помалку сол во своите производи, апелираа до Ања Кроке, професор на Универзитетот за применети науки Фулда и член на научен извршен комитет на ДГЕ. Општеството организира конгрес во Фулда до петок. На почетокот во средата, треба да се даде изјава за внесот на кујнска сол во Германија.
ДГЕ препорачува да не се трошат повеќе од шест грама маса сол - околу една лажичка - дневно. Светската здравствена организација (СЗО) дури зборува за максимум пет грама на ден. Всушност, повеќето возрасни лица во Германија консумираат нешто повеќе од шест грама, рече Кроке. Ова е случај со 70 проценти од жените и 80 проценти од мажите.
Не е важна солта на јајцето за појадок
Според експертите, оние кои консумираат премногу сол, меѓу другото, ризикуваат да го зголемат крвниот притисок и со тоа да го зголемат ризикот од срцев или мозочен удар. Но: Солта е важна и за рамнотежата на водата, структурата на коските, нервниот систем и варењето на храната.
Според Кроке, потрошувачите имаат само ограничени можности да ја намалат потрошувачката на сол. „Одлучувачки фактор не е солта на јајцето за појадок“, потенцираат докторот и експертот за исхрана. Индивидуалното солење учествува само со 20 до 25 проценти од потрошувачката. Најголемата количина се апсорбира преку преработена храна, на пример леб, сирење, производи од месо и колбаси и готови јадења. "Рецептите треба да бидат преработени. Но, тогаш производителите ризикуваат дека конкурентските производи може да изгледаат повкусно", рече Кроке .
„Мешањето може да не оди добро“
Кроке го критикуваше недостатокот на доброволна посветеност да се користи помалку сол во прехранбената индустрија. "Ова може да бара притисок од политиката. Може да се постават граници со цел постепено да се намалува содржината на сол", рече Кроке. Но, сериозни дискусии за тоа сè уште не се случиле.
Можеби е тешко и законски да се спроведе регулација на солта, рече Кроке. Во Германија се смета како „прекумерно достигнување“ кога политичари или експерти премногу се мешаат во предметот на исхрана. "Многу луѓе го доживуваат ова како нешто многу приватно. Мешањето може да не оди како што треба."
Во истражувачкиот свет, експертите во никој случај не се едногласни за ефектите од потрошувачката на сол. На пример, студија на американски истражувачи што разгледала 269 публикации покажа дека само околу половина од анализите го поддржуваат ставот дека високата потрошувачка на сол го зголемува ризикот од сериозни кардиоваскуларни проблеми или предвремена смрт.