Општи белешки
Важноста на свежото овошје за нашата исхрана
врз основа на неговата содржина на витамини, особено витамин Ц (аскорбинска киселина)
и каротин (провитамин Е1) и минерали.
Човечкиот организам ги задоволува неговите потреби
Витамин Ц и каротин исклучиво од зеленчук и овошје.
Со содржина на вода од 80% до 97%, содржината на овошје е
калории од хранливи материи (јаглехидрати, протеини, масти)
со исклучок на ореви (ореви, бадеми) многу малку, па зеленчук
и овошје како нискокалорична, витамин и храна богата со минерали
се важни компоненти на здравата исхрана.
При класифицирање на овошје, се прави разлика помеѓу следниве групи:
Меко овошје:
Рибизли, огрозд, јагоди, малини,
Капини, боровинки, брусница, грозје.
Овошје:
Јаболка, круши, дуња.
Камено овошје:
Кајсии, праски, сливи, слатки и вишни.
Ореви:
Лешници, ореви, бадеми.
Јужно овошје:
Лимони, портокали, мандарини, грејпфрут, банани, ананас.
Диви плодови:
Диви јагоди, диви малини, диви капини,
Боровинки, лингвани, калибус, црн старец, морето.
Розовиот колк
има најголема содржина на витамин Ц.
Jamем е направен од каша.
Семето и исушените лушпи прават чај со одличен вкус.
Главните добавувачи на витамин Ц на нашите локални
Црната рибизла и јагодите се меко овошје.
Тие имаат поголема содржина на витамин Ц од агрумите.
Бидејќи содржината на витамин се намалува за време на складирањето и подготовката, треба
Овошјето треба да се јаде што е можно свежо.
Мора да се исчисти добро пред потрошувачката.
Агрумите се користат за заштита од предвремено расипување
По жетвата, кожата беше хемиски третирана многу пати.
Таквите плодови мора да бидат обележани.
Садовите не се погодни за потрошувачка.
Кајсии
се поголем и пофин вид кајсија.
Зрели на дрвото, тие се одлично, фино овошје.
Поради нивната деликатна арома, тие се многу популарно овошје за компоти и колачи.
Барберис (бобинки од оцет, Вајншартер, Шдабургер Гриш).
Црвените издолжени бобинки од овошје во форма на грозје
Грмушките од берберис имаат пријатна, здрава киселост.
Тие се варат во шеќер или се користат во сосови и конзервирани супи.
За втората цел, тие обично се чуваат суви за зима.
Датуми
припаѓаат на јужните плодови и се продаваат во сушена состојба.
Во форма се многу слични на нашите издолжени сливи
слатки и уживаат во слатки.
Тие се користат и за колачи и мали пекари.
Лешник
се многу хранливи и вкусни.
За подготовка на пекари, тие обично се купуваат голи.
За да се отстрани кафеавата кожа што сè уште е присутна, се става во тава за чаршав
на шпоретот и промешајте ги со дрвена лажица,
додека не се отворат загреаната кафеава кожа, што добивате додека лешниците се жешки,
Тријте ги прстите целосно.
Рибизли,
исто така наречени рибизли, се бобинки во форма на грозје, кои се црвени,
бело-црно таму. Тие се многу здраво, освежувачко овошје,
ова исто така за супи, сосови и колачи свежи или варени
и се користи како сок.
Виното направено од рибизла е исто така многу ценето.
Костени
мора да се варат или пржат пред употреба.
Сварените костени се пренесуваат додека се топли,
Се користи за колачи, кремови и фини пломби на зеленчук и печено месо.
Црешова цреша,
исто така наречен дренка. Овошјето личи на
бојата и големината на овошјето од роза, има пријатно
Киселината се вари во шеќер и често се додава на вино и овошен оцет,
што му дава убава црвена боја и пријатен вкус.
Бадеми.
Јадрото на бадемовото овошје се ослободува од надворешната дрвена школка и се става на пазарот. Кон внатрешниот, кафеав
Излупете ја кората, попарете ги бадемите со врела вода,
Оставете го да стои покриено кратко време додека школката не може лесно да се отстрани.
Бадемите се користат за подготовка на пекари, полнење колачи,
за полнење јадења со месо и за популарен, ладен пијалок, бадемово млеко.
диња.
Годишен ластар кој им припаѓа на краставиците.
Дињите доаѓаат во различни форми и видови, со
зеленикаво, жолто, црвеникаво или темно црвено месо.
Единствено што им е заедничко е ароматичен мирис и фин вкус.
Кашата се ужива сурова, како десерт, како состојка
од овошни салати, како прилог на јадења со месо, станува кисело
или слатко и искористете го за подготовка на супи, сосови или ладни јадења.
Ореви (орев од Велш, орев).
Незрелото овошје ќе биде долго колку дрвениот сад
сè уште не е формиран, зовриен во шеќер и прави многу вкусна слатка.
Јадрата на зрели ореви се користи за јадења со брашно и пекари.
Оревите се многу хранливо овошје кога се јадат сурови.
Портокали (јужни плодови)
уживаат како свежо овошје, како и јас да подготвувам слатки супи,
Користени креми и пијалоци. Лушпите се захаросани и се користат во пекари.
караница
е тревни растенија, лековити растенија чија
Лисјаните стебленца може да се подготват и како зеленчук и компот.
Ringlets.
Фин род на сливи, чии плодови се едно
зелена или зеленикаво-жолта боја и многу слатка и сочна.
Најчесто користените плодови вклучуваат:
Портокали, портокали, лимони, кора од лимон, костени, костени, бадеми,
Датуми, пигнолии, ф'стаци, зибебен и рибизли.
Лимон (вар).
Јужно овошје кое има многу намени.
Како замена за оцет при подготовка на салата, како и за сол,
Сокот, а исто така и жолтиот, екстремно ароматичен пилинг се користат во креми и пекари.
Кора од лимон мора да се измие добро пред употреба.
Потребно е свежо овошје за да се избегне губење на витамин
се чуваат далеку од топлина и директна сончева светлина.
Високата релативна влажност (85-90%) влијае на загубите на испарување
а со тоа и кон венење на плодовите.
За зимско складирање, доцните сорти се наши
Погодно е овошје од зеленчук од зелка и зелка, како и кромид и корен зеленчук.
Сите производи што се чуваат мора да бидат без болести,
Бидете штетни, како и од удари и точки на притисок.
Тие се чуваат во чиста, отпорна на мраз и што е можно потемна визба
(Освен кромид; овие се ставаат во подни простори или други соодветни суви простори).
Овошјето од камион најдобро се чува во скали или на послужавник, со еден
Можна е постојана контрола на залихите.
За да врзете чаши за чад, користите чисти платнени партали и над нив
Хартија за пергамент или двојна хартија за пергамент што се потопува во млака вода,
нешто се суши и цврсто врзано.
Прашок Сализил (средство за зачувување) се попрскува помеѓу платното и хартијата за дезинфекција.
Потоа чашите за чад се загреваат на 80 или 90 степени 20 минути.
За таа цел, врзаните чаши се ставаат под партал во големо тенџере.
Садот е исполнет со вода до околу 4 прста под работ на стаклото и потоа се става на рерната.
Ако бисерите се кренат во водата, содржината на стаклото е околу 80 степени,
ако водата почне да врие, содржината на чашата е 90 степени.
Од овој момент се пресметува времето на готвење на чашите.
На пример, капините многу лесно се замрзнуваат.
Внимателно изберете ги бобинки и отстранете ги чашките.
Измијте во многу ладна вода, нежно исушете го и ставете го на еден за да се замрзне
Раширете голема чинија. Потоа пополнете вреќи за замрзнувач.
Друга можност:
Свртете го подготвеното овошје во шеќер во прав (на 50 кг бобинки, 5-10 кг шеќер)
Замрзнете во конзерви за замрзнувач.