Општи информации за јаглехидратите - карактеристики, појава во храна и употреба

Јаглехидратите или сахаридите се биолошки важна класа на супстанции. Тие припаѓаат на најважните делови на храната.

Земање јаглехидрати или Сахариди (Шеќер) е класа на супстанции кои се од големо биолошко значење. Заедно со масти и протеини (протеини), тие се едни од најважните делови на храната.

состав

Во зависност од нивниот состав, јаглехидратите се поделени на:

Едноставни шеќери (моносахариди како овошен шеќер (фруктоза) и гроздов шеќер (гликоза)
Двоен шеќер (дисахариди како млечен шеќер (лактоза), гранулиран шеќер и слад шеќер (малтоза))
Повеќе шеќери (полисахариди како скроб)

На пример, храна со скроб е:

Диететските влакна се сметаат и меѓу полисахаридите. Тие се силно застапени во производи од цели зрна.

Друга варијанта се Олигосахариди, кои се состојат од три до девет едноставни молекули на шеќер. Овие вклучуваат вербакоза и стахиоза, кои се наоѓаат во мешунките како грашок и грав.

Од хемиска гледна точка, јаглехидратите се комбинација на јаглерод и вода. Терминот „хидрат“ потекнува од грчки јазик и потекнува од зборот „хидро“ што значи вода.

функција

Јаглехидратите се за човечкото тело како снабдувач на енергија незаменлив Особено мозокот е скоро целосно зависен од снабдувањето со сахариди. Јаглехидратите служат и како складиште на енергија и како структурна супстанција за телесно ткиво како што се 'рскавицата и коските.

Тие исто така се вклучени Метаболички процеси на липиди како и кај Регулирање на електролитот и рамнотежата на водата на организмот вклучени. Декстрозата е особено важна за генерирање енергија. Ова е исто толку важно за човечкото тело, како бензинот за автомобилот. На телото му треба гликоза за да може да генерира енергија.

Важно за:

Испорака на енергија
'Рскавица и коски
Метаболизам на маснотии
Баланс на вода

Препорака за диети

За возрасен, дневната исхрана треба да се состои од повеќе од педесет проценти јаглехидрати. Храната со повеќе шеќери се смета дека е особено здрава. Овие не само што имаат заситен ефект, туку содржат и вредни минерали и витамини. Скробна храна како што се:

Тестенини
Компири
ориз

Друг важен дел од внесот на јаглени хидрати се диетални влакна, кои помагаат во варењето на храната и се сметаат за спречување на болести. Препорачаната дневна количина на влакна е 30 грама.

Појава на јаглехидрати во храната

Различните јаглехидрати може да се најдат во широк спектар на храна.

Гликозата и фруктозата се наоѓаат во овошјето и медот,
додека пивото содржи слад шеќер.
Шеќер од трска и репка (сахароза) се наоѓа во шеќер во домаќинството.
Спротивно на тоа, компирот, оризот, житарките и житните производи главно содржат повеќе шеќери.
Мешунките како леќа, грав и грашок се исто така богати со јаглехидрати.

Препорака за потрошувачка: За да избегнете прекумерна тежина, подобро е да избегнувате единечни и двојни шеќери!

„Лошите“ јаглехидрати

Проблем со модерната исхрана е што се консумира премногу храна, која содржи претежно единечни и двојни шеќери. Овие вклучуваат, на пример:

Моно- и дисахаридите обезбедуваат енергија по кратко време, но немаат доволно витамини. Покрај тоа, тие немаат траен ефект на заситеност, поради што се трошат повеќе од нив, што, сепак, промовира дебелина.

Варење и искористување на јаглехидратите

варење

Јаглехидратите се важни за луѓето како снабдувачи на енергија. Преку варење, молекулите на јаглени хидрати што се снабдуваат со организмот со храна во организмот треба да се претворат во шеќер од грозје или гликоза. Ова се одвива во гастроинтестиналниот тракт со помош на различни ензими.

Двоен шеќер

Двојните шеќери, кои исто така вклучуваат шеќер во домаќинството, лесно се претвораат бидејќи се состојат само од две молекули. Како резултат, дисахаридите се брзо достапни како извор на енергија за организмот, што доведува до брз пораст на нивото на шеќер во крвта.

Полисахариди

Повеќе шеќери, од друга страна, се составени од десет молекули на јаглени хидрати, што значи дека на телото му треба повеќе време да го претвори во гликоза. Како резултат, нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно.

Следејќи го овој процес, гликозата се пренесува преку крвта во телесните клетки, каде што се гори со кислород, така да се каже, она што е познато како Гликолиза назначен. За време на процесот на гликолиза, се генерира енергија.

Обнова

Меѓутоа, ако телото не ја бара достапната гликоза, таа се претвора од црниот дроб и мускулите во повеќекратен шеќерен гликоген. Доколку има потреба од енергија што не може да ја исполни храната, таа се претвора во глукоза. Овој процес се нарекува Глуконеогенеза назначен.

Откако ќе се надополнат резервите на гликоген, вишокот јаглехидрати се претвора во маснотии, кои се чуваат во масното ткиво. Меѓутоа, ако телото долго време се храни со премногу јаглени хидрати, постои ризик од дебелина.

Влакната игра посебна улога меѓу јаглехидратите. Во принцип, тие не можат да се варат и се прилично неважни за генерирање енергија. Наместо тоа, влакната ја стимулираат перисталтиката (движење на дебелото црево) со оток во цревата, што го промовира транспортот на содржината на дебелото црево.

Можни ефекти од недостаток на јаглехидрати

Недоволно внесување на јаглени хидрати може да се компензира со маснотии во исхраната. Ако ниту јаглехидратите, ниту маснотиите не се доволно достапни во телото, наместо тоа, протеинот се распаѓа. Ако недостатокот трае подолго, ова може да резултира со пад на мускулите.