Општи препораки за исхрана за деца 4 Различни очекувања од храната 4
Закон за храна на тема деца и рекламирање храна за деца 42 Дојде време од јули 2007 година: Построги правила за рекламирање со здравје во цела ЕУ 42 Изјави за деца поврзани со здравјето: дозволено во иднина само со одобрение од ЕУ 43 Крај на рекламирање на маснотии во врска со здравјето производи со висок шеќер 44 Вистинска тежина: премногу масна, премногу тенка или точно? 46 Точна проценка на тежината 47 Деца кои тежат премногу 48 Деца кои тежат премногу малку 52 Нарушувања во исхраната - дефиниција 54 Јадете што?! Начини на здраво однесување во исхраната 56 Важна заштита Доживување на способност за уживање и ограничување 57 Модел на пијано (според Г. Колер) 57 Што да правам ако? Сомнително нарушување во исхраната 59 Критериуми за квалитет за лекување на нарушувања во исхраната 61 Дебелина Како да пронајдете добра програма 63 Книги и брошури за почеток 63 Кога има смисла програма за терапија? 64 Која програма е вистинската? 64 Важни услови за рамката на програмата 70 Обезбедување квалитет на програмата 72 Секција за услуги 74 Дополнителни информации 74 Совети за книги 74 Програми за прекумерна тежина во Австрија 75 Советни центри за лица со нарушувања во исхраната 76 Брошури за темата нарушувања во исхраната 76 Индивидуални совети 76 Курсеви за готвење 76 АК Инфосервис 3
ОПШТИ ИСХРАНА ПРЕПОРАКИ ЗА ДЕЦА Од различните очекувања на храната Кога станува збор за децата, јадењето е многу едноставно: Дали е слатко, земи го Дали е зелено, оставете го Дали е здраво, заборавете го За жал, ова не го очекуваат повеќето луѓе Имајте родители. Бидејќи тие знаат: Јадењето, поточно исхраната, има ефект само по години и затоа родителите се обидуваат да го насочат образованието за исхрана во вистинската насока. Ова често доведува до конфликти на трпезариската маса и храната и пијалоците стануваат исхрана и овој збор е стресен за многумина. Што е срамота, бидејќи јадењето и пиењето повеќе треба да се поврзат со зборовите забава, уживање, радост. Што може да биде поубаво од тоа да седите удобно на маса заедно, да разговарате и да уживате во оброкот? Сепак, ова е идеал, за жал, реалноста честопати изгледа поинаку. Сепак, би било убава цел почесто да се потсетувате дека храната не е само голтање и дека ги одредува здравјето и болестите. Можете да најдете повеќе совети за ова во поглавјето Важна заштита Откривање на можноста за уживање во задоволството и ограничувањата (Страна 57). 4 АК Инфосервис
Напијте се или пијте сами? Практичното искуство обично покажува дека првите лажици комплементарна храна се даваат надвор од теглата. Теглите имаат предност да нудат мали количини со добар квалитет. Доколку сакате сами да готвите, дефинитивно треба да обрнете внимание на високиот квалитет на изборот и составот на храната и секако да ги почитувате хигиенските рамковни услови. Обично започнувате со попладневна или вечерна каша. Во секој случај: Ниту само-зготвена храна, ниту остатоци од чаша не треба да се загреваат по втор пат. Препорачаната литература што детално ја обработува оваа тема може да се најде во додатокот (страница 75). 10 АК Инфосервис
Количини за потрошувачка соодветни на возраста за групи на храна според оптимикс Возраст (години) 1 2 до 3 4 до 6 7 до 9 10 до 12 13 до 14 15 до 18 ммм многу пијалоци ml/ден 600 700 800 900 1000 1200 1200 1300 1400 1500 зеленчук g/ден 120 150 200 220 250 260 300 300 350 овошје g/ден 120 150 200 220 250 260 300 300 350 леб, жито (снегулки) g/ден 80 120 170 200 250 250 250 300 280 350 компири или ориз, тестенини или слично жито g/ден 120 140 180 225 270 270 300 300 340 умерено млеко, млечни производи 1 ml (g)/ден 300 330 350 400 420 425 450 450 500 месо, колбаси g/ден 30 35 40 50 60 65 75 75 85 парчиња јајца/недела 1 -2 1-2 2 2 2-3 2-3 2-3 2-3 риби g/недела 50 70 100 150 180 200 200 200 200 ретко масло, маргарин, путер g/ден 15 20 25 30 35 35 40 40 45 Слатки, закуски, лимонади макс.кал/ден 2 100 110 150 180 220 220 270 250 310 1 100 мл млеко одговара на 15 гр полу тврдо сирење или 30 гр меко сирење 2 10% од референтните вредности за внесот на енергијата на соодветната возрасна група Табела 1 14 АК Инфо услуга
Тоа е теоријата, за жал, во пракса изгледа поинаку: Не само што возрасните јадат премногу слатко и дебело, туку и децата веќе го прават тоа. Количина на храна што ја консумираат австриски деца од предучилишна возраст помеѓу 3 и 6 години Постигнат процент на препораки Постигнат процент на препораки 212% 111% 85% 80% 63% 62% 52% 50% 47% 36% 27% 260% 117% 88% 71% 59% 56% 55% 55% 50% 44% месо/колбаси (g/d) пијалоци (ml/d) млеко, млечни производи (ml/d) овошје (со исклучок на овошни сокови) (g/d) тестенини, ориз, компири, житарици ( g/d) Масти, масла, путер (g/d) Јајца (парчиња/недела) Снегулки од леб и житни култури (g/d) Риба (g/недела) Зеленчук (g/d) Количини на храна што ги консумираат австриски ученици на возраст од 7 до 9 години Колачи/Слатки (g/d) Месо/колбаси (g/d) Пецива/слатки (ml/d) Пијалоци (ml/d) Млеко, млечни производи (ml/d) Овошје (со исклучок на овошни сокови) (g/d) Риба ( g/недела) тестенини, ориз, компири, житарки (g/d) леб и житни снегулки (g/d) јајца (парчиња/недела) зеленчук (g/d) Сл. 2 Сл. 3 Извор (и двете графики): Извештај за австриска исхрана 2003 АК Инфосервис 15
Иако потрошувачката на слатки и колачи се намалува во училишна возраст во споредба со децата од предучилишна возраст, потрошувачката на месо и производи од колбаси се зголемува. Во принцип, сепак, овие групи на храна имаат заменето само места. Двете се уште се далеку над препораките. Овошјето е попопуларно од зеленчукот кај деца од сите возрасти, но и двата не се далеку од препорачаните. На возраст од основно училиште, децата јадат малку повеќе зеленчук (44% во споредба со 27%), но потрошувачката на овошје е намалена од 63% на 59% од препораките. Тестенините и другите прилози толку популарни кај децата се исто така далеку под препораките со 62% и 55%, соодветно. Не е ни чудо што нутриционистите бараат: Јадете повеќе овошје, зеленчук и гарнитури. Правење на препорачаните количини во пракса Никој сега не ве прашува секогаш да ги мерите дневните количини на храна на вашето дете. Сепак, на почетокот, тоа може да биде многу корисно сè додека вообичаените димензии не се месо и крв. Но, постои уште еден, многу поедноставен метод. Се мери во делови. Правилото 6-5-4-3-2-1 важи тука. 16 АК Инфосервис
6 порции пијалоци, по можност вода, минерална вода, незасладени овошни или билни чаеви или прскани овошни сокови, еднаш дневно is е дозволена чаша 100% овошен сок. 5 порции производи од жито Леб, колачи, снегулки од житни култури, компири, ориз, тестенини, житарици (зелени, спелувани) Половина од нив треба да се јадат како производи од цели зрна, сурови житарици или снегулки од житни култури не треба да се нудат до 3-годишна возраст, секогаш варете ги претходно и впијте кратко дозволува. 4 порции овошје и зеленчук, колку е пошаренолико, толку подобро 3 порции млеко и млечни производи Дел од масло, како што е масло од репка или маслиново масло Инфо услуга 17
Како сега можете да ја одредите точната големина на порција? За ова постои и едноставно правило: грст, шипка, чаша. Земете ја раката на вашето дете како единица за мерење. Вие и вашето дете ги имате секогаш со вас. Раката расте со возраста на детето, а исто така и големината на порцијата автоматски. 1 рака целосна = 1 порција пијалоци 1 грст чаша со 200 мл содржина жито 1 грст дланка со прсти за леб или 2 раце како сад за житни снегулки, ориз, јуфки, компири овошје и зеленчук 1 грст 1 парче овошје или зеленчук што се вклопува во рака, 2 раце како сад за сецкан овошје или зеленчук Млеко и млечни производи 1 грст одговара на 150 мл масти 1 грст одговара на 1,5 2 лажици месо 1 грст 1 дланка, така што порциите месо може да бидат поголеми, се препорачува да не јадете месо и колбаси секој ден. Риба 1 грст 1 дланка со прсти 1 порција еднаш или двапати неделно Јајца 1 грст 1 јајце 18 АК Инфосервис
Што може да помогне: ПЛАН ЗА МЕНИ Инвестирајте некое време во креирање план за мени еднаш неделно. На почеток ќе потрае малку подолго, но по некое време ќе го имате под контрола. Предности: Повеќе не треба да размислувате секој ден додека купувате: Што готвам денес? Наместо тоа, однапред пишувате список за шопинг. Со список за купување купувате (скоро) само работи што се на списокот. Купувањето станува поевтино и трае помалку време. Помалку се јаде. Многу работи што инаку би ги купиле спонтано, остануваат на полицата во супермаркетот. Eatе јадете порамномерна исхрана. Можете да го додадете во вашиот план за мени она што беше занемарено за време на ручекот на работа, во градинка или на училиште. Готвење со модуларен систем И додека сте веќе во фаза на планирање, одете чекор понапред: Не планирајте ги само вашите главни оброци, туку исто така обрнете внимание на тоа како изгледаат закуските: училишна закуска на вашето дете, закуска на работното место, ручек на Работно место или на училиште, ако нема кантина АК Инфосервис 23
Опсегот на детска храна нагло се зголеми во последниве години.Ваквите производи се трендовски, а производителите се рекламираат со наводни дополнителни придобивки на производите. Одделот за нутриционистички науки (Универзитет во Виена) собра податоци за детската храна од студиите помеѓу 1993 и 2003 година. Ова јасно покажува дека во Австрија имало нагло зголемување на детската храна во овој период. Храната специјално дизајнирана и рекламирана за деца е главно во следниве групи производи: Слатки Пијалоци Млечни производи Готови јадења/производи за погодност/закуски rainитни производи/житарици за појадок Во Германија, FKE веќе неколку пати испитуваше и проценуваше опсег на детска храна. И во Германија детските производи се јасно растечки сегмент на производи. Следната слика (слика 4) ја покажува дистрибуцијата на фреквенцијата на детската храна во различните групи производи. Податоците беа собрани од ФКЕ во 2001 година. Повеќето детски јадења се во слаткарскиот сегмент, млечните производи се на второ место, а житните производи го заземаат третото место на рангирањето. 26 АК Инфосервис
Преглед на понудата и бројот на детска храна (вкупен број на различни производи по главна група во загради) Слаткарница/слатки (108) Слатки млечни производи (41) крем сирење Десерти житни производи (38) барови пијалоци (29) овошни сокови мешани млечни пијалоци производи за погодност (28) производи (28) производи Сладолед Чоколадни производи Овошни јогурти, ситни креми reитарки 0 5 10 15 20 25 30 35 Извор на број: Дирен и Керстинг: Ернахрунгумсхау 2003 Сл. 4 Во Австрија, Виенската комора на трудот испита храна за деца во 2005 година и детски пијалоци во 2007 година и забележа сличен резултат Слика. И во Австрија, детските производи се претежно во сегментот на слатки производи (чоколади, бонбони, колачиња и шипки, џемови и сл.). На прошетка низ супермаркет, покрај слатки (шипки, чоколадо, бонбони, бисквити, кремови од чоколадо/лешници како намази, итн.), На полицата за млеко ќе најдете значителен број детски производи (јогурт, пудинг, мешани млечни производи, сирење, препарати од крем сирење, итн.) одделот за пијалоци (пијалоци од овошен сок, лимонади, АК Инфосервис 27