Оптимално хранење на мали и училишни деца
Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.
Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.
"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.
Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.
- DAZ.online
- ДАЗ/АЗ
- ДАЗ 3/2009
- Мали деца и училишни деца .
Исхрана во тек
По првата година од животот, физичката активност значително се зголемува, така што и перформансите се зголемуваат. Во исто време, сепак, потребата за хранливи материи за раст се намалува, бидејќи детето расте со побавна стапка отколку во првите дванаесет месеци од животот: На возраст од две до три години, родилната тежина на нормално развиеното дете само што се зголеми за четири пати. Само во пубертетот, стапката на раст повторно значително се зголемува [1]. Барањето за индивидуални хранливи материи и енергија во согласност со референтните вредности на D-A-CH за внесот на хранливи материи е прикажано во Табела 1. Сепак, тоа не зависи само од возраста и полот, туку и од нивото на физичка активност. Покрај тоа, варира во зависност од здравјето на детето [1].
OptimiX дава препораки поврзани со храна
Со цел да се добие упатство за исхрана на деца и адолесценти што е лесно да се спроведе во пракса, Истражувачкиот институт за исхрана на децата (FKE) ги преведе референтните вредности на DA-CH во препораки поврзани со храна и го разви концептот на оптимизирана мешана храна (OptimiX) (види графикон и табели од 2 до 4). OptimiX е создаден во раните 1990-ти. Оттогаш, тој постојано се прилагодуваше на најновите научни откритија за исхраната на децата [3]. Резултатите од анкетите за исхраната, главно од студијата за исхрана и антропометриска надолжно дизајнирана Дортмунд (студија ДОНАЛД), исто така, влегуваат во препораките на OptimiX [4].
Концептот се заснова на меѓународните барања за упатства за исхрана базирана на храна, развиени од Светската здравствена организација (СЗО) и Светската организација за храна (ФАО), така што ќе бидат земени предвид начините и проблемите со исхраната специфични за секоја земја, препораките се разбирливи за потрошувачот и содржината се заснова на пароли или слично. ширење. Затоа, при развивањето на OptimiX, беше од суштинско значење концептот да биде разбирлив и спроведен и да се земат предвид прехранбените преференции на децата [5]. Ова исто така ја вклучува и вообичаената структура на оброци во Германија, која се состои од еден топол и два ладни главни оброка и две закуски. Понатаму, треба да се користат што е можно помалку готови производи и треба да се случи умерено намалување на маснотиите. Слатките се толерираат во мали количини. Исто така, земени се предвид достапноста и цената на храната [6].
OptimiX непречено се поврзува со нутриционистичкиот план за првата година од животот (види ДАЗ бр. 49/2008, стр. 87 натаму). Концептот за исхрана е погоден за здрава исхрана во семејството, како и за комунално угостителство во градинки, дневни центри и училишта. OptimiX исто така нуди основа за исхрана на специјални групи како што се инвалиди, дијабетичари или деца и адолесценти со нарушувања на липидниот метаболизам. Покрај опфаќањето на потребите за енергија и хранливи материи, превенцијата од болести поврзани со диета е од огромно значење кај OptimiX.
Преферирана густа храна со хранливи материи
Групите на храна препорачани од FKE имаат голема густина на хранливи материи, т.е. Х. Тие содржат многу хранливи материи во однос на нивната енергетска содржина, така што додека ги обезбедуваат сите потребни хранливи материи, тие обезбедуваат само 80% од препорачаната дневна доза на енергија. Спротивно на тоа, толерираната храна како слатки и шеќер има мала густина на хранливи материи - тие можат да ги задоволат преостанатите енергетски барања без да го нарушат снабдувањето со хранливи материи. На крајот на краиштата, OptimiX ги исполнува сегашните препораки за внесување на хранливи материи со неговиот избор на храна - збогатена храна или додатоци на хранливи материи се излишни [6].
Изобилен, умерен, економичен
За сложените јаглехидрати, кои доаѓаат првенствено од житарици, компири и овошје, се вели дека обезбедуваат околу 54% од енергијата на храната. Други 32% треба да потекнуваат од маснотии со претежно растително потекло. Околу 14% од енергијата на храната треба да се потроши во форма на протеини: секоја половина од храна од животинско потекло како млеко, месо, риба и јајца и растителни производи како што се житарки, компири и мешунки. Препораките не мора да се спроведуваат точно секој ден. Сосема е доволно ако во просек ги достигнете нивоата на потрошувачка на храна неделно.
Во пракса, човек може да се ориентира на три едноставни правила (Таб. 2). Треба да се напомене дека препораките за потрошувачка на храна претставуваат средни вредности за одделните возрасни групи, така што тие не се обврзувачки за поединците, туку служат како водечки вредности. Мирните деца или децата кои се мали и нежни за нивната возраст бараат помалку енергија, а со тоа и помалку храна отколку живите, спортски деца на иста возраст и постарите деца. На момчињата исто така обично им треба повеќе енергија отколку на девојчињата.
| Таб. 2: Класификација на индивидуална храна според трите правила OptimiX | |
| Изобилство | Пијалоци (бесплатни или нискокалорични) и растителна храна (зеленчук, овошје, житарици, компири) |
| Умерен | Храна од животинско потекло (млеко, млечни производи, месо, колбаси, јајца, риба) |
| Економичен | Храна богата со маснотии и шеќер (масти за јадење, слатки, закуски) |
| Извор: [3] | |
| Таб. 3: Количини на потрошувачката на храна соодветни на возраста во оптимизирана мешана диета | ||||||||||||||||||||||||||||
| Препорачана храна (≥ 80% од снабдувањето со енергија) | 1 година | 2 до 3 години | 4 до 6 години | 7 до 9 години | 10 до 12 години | |||||||||||||||||||||||
| Изобилство | ||||||||||||||||||||||||||||
| Пијалоци (ml/d) | 600 | 700 | 800 | 900 | 1000 | |||||||||||||||||||||||
| Леб, житарки (снегулки) (g/d) | 80 | 120 | 170 | 200 | 250 | |||||||||||||||||||||||
| Компири, тестенини, ориз, житарици (g/d) | 80 | 100 | 120 | 140 | 180 | |||||||||||||||||||||||
| Зеленчук (g/d) | 100 | 120 | 180 | 200 | 230 | |||||||||||||||||||||||
| Овошје (g/d) | 100 | 120 | 180 | 200 | 230 | |||||||||||||||||||||||
| Умерен | ||||||||||||||||||||||||||||
| Млеко, млечни производи * (ml (g)/d) | 300 | 330 | 350 година | 400 | 420 | |||||||||||||||||||||||
| Месо, колбаси (g/d) | 30-ти | 35 | 45 | 55 | 65 | |||||||||||||||||||||||
| Јајца (парче/недела) | 1 до 2 | 1 до 2 | 2 | 2 | 2 до 3 | |||||||||||||||||||||||
| Риба (g/недела) | 50 | 70 | 100 | 150 | 180 | |||||||||||||||||||||||
| Економичен | ||||||||||||||||||||||||||||
| Маргарин, масло, путер (g/d) | 15-ти | 20-ти | 25-ти | 30-ти | 35 | |||||||||||||||||||||||
| Толерирана храна(≤ 20% од влезната енергија) на пр. | ||||||||||||||||||||||||||||
| Колачи, слатки (g/d) | ||||||||||||||||||||||||||||
| Таб. 4: Избор на храна во рамките на групите храна според OptimiX | |
| Храна | препорака |
| пијалоци | Што е можно повеќе без енергија (вода од чешма, минерална вода, билен и овошен чај) или ниска енергија (шприцер сок направен од 2 дела вода и 1 дел сок) |
| Снегулки од леб/житни култури | Најмалку половина како производ од цели зрна |
| Компири | Свежо зготвено, само еднаш или двапати неделно препарати со многу маснотии, како што се пржени компири или помфрит |
| Ориз/јуфки | Ако е можно како производ од цели зрна |
| Овошје од зеленчук | Што е можно свежо или замрзнато, овошјето секогаш сурово, зеленчукот што е можно почесто (децата претпочитаат суров зеленчук) |
| Млеко/млечни производи | Производи со малку маснотии (полу-обезмастено млеко [1,5% маснотии] и свежи млечни производи, сирење ≤ 45% F.i.Tr.), производи со малку шеќер |
| Месо/колбас | Сорти со малку маснотии |
| Риба | Морска риба како извор на јод |
| Масти за јадење | По можност масло од репка |
| Слатки | Само сега и тогаш, претпочитајте производи со малку маснотии |
| сол | Економична, флуорирана јодизирана сол |
| Извор: [8] | |
Резултати од студијата: За жал, вистинските и целите се разликуваат
Вистинската потрошувачка на храна на деца во Германија досега е забележана само во многу малку репрезентативни епидемиолошки студии во исхраната [9]. Во овој момент, накратко ќе бидат презентирани резултатите од студијата ДОНАЛД како пример за регионална студија, како и студии за германско истражување на првото истражување на здравјето на децата и младите (KiGGS) и модулот за исхрана на студијата KiGGS (EsKiMo).
ДОНАЛД
KiGGS
Првото истражување за здравјето на децата и младите (KiGGS) беше спроведено од институтот Роберт Кох во периодот од 2003 до 2006 година. За прв пат по подолго време, тоа им овозможува на децата и адолесцентите од една година да добијат репрезентативна слика за фреквенциите на потрошувачката на најважната храна во Германија. Подетални и квантитативни изјави се можни со студијата за исхрана како модул KiGGS (EsKiMo).
Резултатите од студијата KiGGS во голема мера можат да ги потврдат резултатите од ДОНАЛД. Сепак, за разлика од регионалните резултати, студијата покажува дека брзата храна и месото се консумираат релативно ретко. Редовната потрошувачка на млеко може да се оцени исто толку позитивно. Сепак, се покажува неповолно што многу испитаници консумираат колбаси, чоколада и слатки премногу често, додека потрошувачката на риба, зеленчук и овошје треба да се зголеми. Студијата исто така покажа дека момчињата и девојчињата понекогаш имаат различни начини на потрошувачка: момчињата почесто од девојчињата консумираат безалкохолни пијалоци, млеко, млечни производи, месо, житарици и бел леб секој ден. Девојчињата, од друга страна, секој ден почесто јадат свежо овошје и суров зеленчук [2].
Ескимски
Во под-примерокот EsKiMo KiGGS, децата и адолесцентите ширум Германија на возраст меѓу шест и 17 години беа детално прашани за нивните навики во исхраната. Групата на деца од 6 до 11 години, заедно со нивните родители, три дена водеа дневник за исхрана со детални информации за името на храната (вклучувајќи ги и брендовите поради можно збогатување на хранливите материи), количината, местото и времето на консумирање, начинот на подготовка и, за сопствените јадења, состојките на рецептот. Изведено е стандардизирано интервју за исхрана со 12 до 17-годишници, за кои нема детално да се дискутира во оваа епизода.
На ниво на исхрана, станува јасно дека процентот на јаглени хидрати и масти во внесот на енергија во просек одговара на референтните вредности и протеините се далеку над референтните вредности. Сепак, околу 10% од децата земаат повеќе од 40% од својата енергија во форма на маснотии. Покрај тоа, процентот на моно- и дисахариди е преголем и големата потрошувачка на производи од месо и колбаси значи дека се троши премногу животински масти со голема содржина на непожелни заситени масни киселини. Децата од сите возрасни групи се во голема мера соодветно снабдени со повеќето микроелементи. Исклучок за деца од 6 до 11 години се витамини А, Д, Е, фолати и калциум. Девојчињата, исто така, не ги постигнуваат препораките за внес на железо во просек [10; 11].
Најчесто поставувани прашања во врска со исхраната во детството
Како треба да се оценуваат алтернативните засладувачи и засладувачи?
Иако медот, сировиот шеќер, овошниот сируп и сирупот имаат поголемо ниво на витамини и минерали од шеќерот, тие не нудат никакви хранливи или физиолошки предности: Со оглед на високата енергетска содржина, количините на хранливи материи се прилично незначителни. Понатаму, заради нивната лепливост, овие засладувачи се повеќе кариогени отколку шеќерот. Ризикот од алергии е исто така поголем. Засладувачите имаат предност што не се ниту кариогени, ниту содржат енергија. Во денешно време, шеќерот често се заменува со засладувач во пијалоци, десерти и слатки. Во исхраната на децата со нормални навики на консумирање не се очекуваат никакви здравствени недостатоци поради засладувачите. Сепак, исто како и шеќерот, засладувачите ги охрабруваат луѓето да се навикнат на сладок вкус [6].
Како треба да се оценува детската храна?
Детската храна се рекламира како производи специјално дизајнирани за деца. Честопати овие намирници се истакнуваат поради нивната презентација, разделување или обликување наклонето кон децата. Најчесто тие носат изрази како „деца“ или „деца“ и често содржат играчки како дополнителен поттик за купување. Сепак, може да се покаже дека нема потреба од нутриционизам за специјална храна за деца. Производите што моментално се нудат не нудат никакви хранливи предности во однос на составот на состојките и се обично поскапи од споредливите конвенционални производи [6].
Дали на децата им е дозволено да јадат брза храна?
Понудата за брза храна се движи од кариварст и донер ќебап во брза храна до хамбургери во еден од големите ресторани за брза храна. Брзата храна генерално се смета за нездрава, бидејќи многу класични јадења имаат висока енергија, но мала густина на хранливи материи. Ако детето има балансирана исхрана во целина, брзата храна е прифатлива еднаш или двапати неделно, што приближно одговара на сегашните навики на јадење кај многу деца. Големата енергетска густина може да се компензира малку преку добро разгледан избор на јадења (на пр. Хамбургери и салата) и со дополнување на оброкот за брза храна со други оброци со малку маснотии. Искуството покажува дека строгите забрани ја зголемуваат привлечноста на ваквите јадења [6; 8-ми].
Како се оценуваат производите за погодност?
Производите за погодност, т.н. „храна за погодност“, во принцип не треба да се оценуваат негативно. Овие се готови производи како што се мешавини од мусли, замрзната храна, инстант производи или мешавини од тесто. Замрзната храна и мешавини од житни култури, како што се мусли, во голема мерка се еквивалентни на свежа храна по квалитет. Во случај на готови производи, составот, што може да се најде во списокот на состојки, е одлучувачки. Честопати оваа храна може нутритивно да се надоградува со z. Б. исто така, на врвот на една пица со зеленчук. Ова е можно и со инстант производи, но загубите на хранливи материи се генерално повисоки во споредба со свежо подготвениот производ. Во зависност од изборот и комбинацијата, производите за погодност дефинитивно можат да бидат дел од детските менија. Ова е од особен интерес за родителите што работат, бидејќи оваа храна помага да се намали напорот вклучен во подготвувањето оброци [6; 8-ми].
Конечно, важно е да се напомене дека секое дете е исто така индивидуално во однос на исхраната. Не е можно долгорочно да се спроведува здрава исхрана. Наместо тоа, фокусот секогаш треба да биде на забавно јадење [6].
извор
[1] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Човечка исхрана. Верлаг Еуген Улмер, Штутгарт, 4-то, поправено и ажурирано издание.
[2] Менсинк, Г; Клајзер, Ц; Рихтер, А. (2007): Потрошувачка на храна кај деца и адолесценти во Германија. Резултати од истражување за здравјето на деца и адолесценти (KiGGS). Федерален здравствен весник, том 50, број 5/6, стр. 609.
[4] Керстинг, М; Алекси, У; Кроке, А; Лентзе, М. (2004): Исхрана на децата во Германија - резултати од студијата ДОНАЛД. Федерален здравствен весник, том 47, 213-218.
[5] Керстинг, М; Алекси, У; Clausen, K. (2005): Користење на концептот на диетални упатства засновани на храна за развој на оптимизирана мешана диета (ОМД) за германски деца и адолесценти. Весник за детска гастроентерологија и исхрана. 40: 301-308.
[6] Alexy, U. & Kersting, M. (1999): Што јадат децата - и што треба да јадат. Ханс Марсеј Verlag GmbH Минхен.
[7] Алекси, У; Керстинг, М (2006): Флуктуации во потрошувачката на храна - Студија за доенчиња, мали деца и деца од предучилишна возраст.
[8] Керстинг, М; Алекси, У .; Ротман, Н. (2003): Факти за исхраната на децата. Ханс Марсеј Verlag GmbH Минхен.
[9] Керстинг, М; Clausen, C. (2007): Колку е скапа здравата исхрана за деца и адолесценти? Трошоците за храна на оптимизираната мешана храна како референца за социо-политички стандардни придобивки. Преглед на исхраната 54-то издание, број 9.