Оревчиња за традиционалното јадење за Велигден
Јагнешкото котлети се совршени за традиционалното велигденско јадење. Со вкус на рузмарин и лук и зачинети со сол и бибер, печените рифови од јагнешко месо се многу нежни и вкусни. Но, за да уживате во вкусно јадење, потребен ви е и соодветен рецепт, така што сè ќе оди многу полесно во кујната. Затоа, ви помогнавме со вкусен рецепт за добро зготвени рифови од јагнешко месо, и само треба да ги следите чекорите подолу!
Како да изберете јагнешко?
Општо земено, печен јагнешки бифтек е нежен и сочен, особено кога месото е свежо и се готви правилно. Но, важно е да знаете како да го изберете вистинското јагне и да земете предвид одредени карактеристики кога сте во кланица.
Боја
Свежите котлети од јагнешко месо треба да бидат розови. Исто така, месото не треба да изгледа влажно, бидејќи тоа може да биде знак дека парчето месо е свежо одмрзнато. Месото мора да има цврста и чиста текстура, а маснотијата мора да биде бела, во никој случај жолта.
Мирис
Иако многу луѓе сметаат дека специфичниот мирис на овци е одбивен, тој всушност е знак за квалитетот и свежината на месото.
Тежина и возраст
Младо јагне обично тежи 10-14 кг, а неговата возраст мора да биде постара од 2 месеци, бидејќи пред оваа возраст, јагнешкото месо може да содржи токсини многу штетни за здравјето. Значи, кога купувате јагне, треба да ги имате предвид овие критериуми. Покрај тоа, свежо јагне мора да биде еластично и нежно.
Како да се подготват рифови од јагнешко месо?
Пред да се готви, јагнешкото месо ќе се остави да се маринира, така што дамката лесно го меко месото и го отстранува интензивниот мирис, давајќи му пријатна арома, благодарение на зачините. За ароматична дамка, можете да измешате во сад мала чаша масло, 50 мл суво бело вино, 100 мл суво црвено вино, свежо сецкан рузмарин, сушена мајчина душица, 2-3 жици сецкан зелен лук, 2-3 листови ловоров лист, малку бибер и 3-4 лажици сол. Откако ќе ги измешате состојките, може да ги оставите рифовите јагниња во дамка, во сад покриен со про plasticирна фолија. Потоа месото се остава да маринира најмалку 3 часа во фрижидер.
Рецепт: Печени рифови од јагнешко месо
Исеците од јагнешко месо може да се готват во рерна и да одат добро со гарнир за компири. Исто така, јагнешкото ребра може да се подготви дури и со компири, со што се намалува времето за готвење.
За овој рецепт ќе ви требаат 14-16 јагнешки ребра, 6-7 компири, 5 чешниња лук, половина чаша суво или полусуво црвено вино, 50 мл сончогледово масло, 5 моркови и свеж рузмарин.
Откако ќе ги оставите јагнешкото ребра да маринираат, тие добро се цедат и зачинуваат со малку мелен пипер, сол и рузмарин. Потоа, ставете ги котлетите во тава со врело масло и пржете на тивок оган, од едната и од другата страна, додека не се сменат малку во бојата. Потоа, котлетите се преместуваат во длабока тава, во која ќе ставите малку вода и масло. Исечете ги котлетите со вино и ставете го плехот во рерна на температура од 120 степени Целзиусови.
Во меѓувреме, можете да излупите компири и моркови и да ги исечете на кругови, по што можете да ги додадете во тавата, заедно со мелениот лук. Оставете го плехот во рерна еден час и попатно, не заборавајте да го посипувате месото од време на време, за да не се исуши. На крајот, можете да додадете свежи гранчиња рузмарин и да ги оставите котлетите во рерна уште 10 минути.
Значи, јагнешкото рифови е лесно да се подготви и може да се ужива со вкусен украс на печен компир со рузмарин или со порција булгур или ориз. Дел од рифови од јагнешко месо може да се сервира и со чаша црвено вино, особено за Велигден.