Органска храна намирници - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна -
Од Алмут Рерл и Тобијас Ауфмколк
Термините „органски“ и „еко“ се секаде присутни. Но, што тие всушност значат? Што стои зад органски одгледуваната храна?
Органскиот бум
Бројките покажуваат дека имало вистински бум во органската храна. На крајот на 2007 година, 18.700 органски земјоделци организираа околу 865.000 хектари земја. Тоа беше околу 5 проценти од сите полиња и ливади во Германија.
Десет години подоцна, на крајот на 2017 година, имаше скоро 45.000 органски земјоделци кои обработуваа околу 1,4 милиони хектари. Пропорцијата на вкупната површина сега е повеќе од осум проценти.
Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите исто така предвидува раст за во иднина, иако помалку од минатото. Ова главно се должи на фактот дека нема бесконечно количество земјиште на располагање за органско земјоделство.
Дали органската храна е поздрава?
Многу потрошувачи се прашуваат дали органските производи се поздрави од конвенционално одгледуваните. Скептицизмот е широко распространет, најдоцна кога органски скандал повторно станува очигледен. Конвенционалната храна исто така е предмет на строги контроли. Покрај тоа, органските производи честопати се поскапи.
Информативната служба на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите дава јасни информации за ова: органската храна е поздрава. Тие содржат помалку нитрат, повеќе хранливи материи и се посоодветни за луѓе чувствителни на алергија.
Био и околината
Но, органското не само што е добро за вашето здравје. Многу потрошувачи на органска храна ги купуваат од еколошка свест. Без разлика дали свесно се занимаваат со сопствено однесување на потрошувачите или со еколошка свест - органските потрошувачи се загрижени за потеклото на нивната храна.
Бидејќи не само пониските остатоци во органската храна се важен аргумент за органската храна. Одржливоста на земјоделството од животинско и еколошко олеснување на ресурсите на идните генерации. Многу потрошувачи на органски производи сакаат да живеат како здрави луѓе во здрава животна средина.
Што е различно во органското?
Органско значи еколошко земјоделство и производство. Органското земјоделство работи во хармонија со природата. Фокусот е на почитување и одржување на природниот циклус од почвата до растението.
Минималните упатства за органско земјоделство вклучуваат одгледување на животни соодветно на видови, соодветно во однос на областа на фармата, употреба на докажани сорти и раси, добиточна храна од сопствена фарма или други органски фарми, без толеранција кон суров транспорт на животни, без генетски инженеринг, доколку е можно регионален маркетинг, заштита на подземните води, управување со две до четири полиња и без употреба на вештачки ѓубрива или хемиски пестициди.
Понатамошниот развој на храната исто така може да се одвива само со дозволени состојки. Ниту една хемија не е дозволена тука. Складирањето на суровини мора да биде исто толку еколошки исправно како и еколошкиот проток. Овие минимални упатства гарантираат минимум органски.
Индивидуалните печати на ЕУ, државата и здруженијата за одгледување потоа ги следат своите упатства, кои се разликуваат едни од други според тежината и квалитетот.
Како се контролира?
Органската храна и нејзините производители се предмет на редовна контрола. Независните тела за инспекција, кои се именувани и овластени од државата, ја преземаат инспекцијата на компаниите. Питер Грош, основач на BSC (Систем за био-контрола), го опишува процесот на контрола на следниов начин:
"Инспекторите имаат детален план на компанијата, како и опис на активноста и список на произведени производи. За време на турнејата во компанијата, тие проверуваат дали сите суровини и добра подготвени за продажба се етикетирани како органски има увид во лекови и стабилна книга.
Белешките и сертификатите за испорака исто така се проверуваат. Важечки органски сертификати мора да бидат достапни од сите добавувачи. Исто така, се испитува книговодството и се проверуваат и проверуваат бројките што ги проверува ревизорот за набавка и продажба.
Рецептите исто така се проверуваат. Пример 'ржан леб: колку' ржан леб е продаден? Колку 'рж има во рецептот за' ржан леб? Колку 'рж е искористен? Дали има фактури за набавка на органска 'рж за целото количество потрошено' рж? Во случај на земјоделско работење, количините на продажба се проверуваат за веродостојност со подрачјето за одгледување. Конечно, сопственикот на бизнисот, секако, мора да увери дека ги дал сите информации искрено “.