Органска кујна, готвење со органски производи; Ресторани и гастрономија

Органски сертифицирани ресторани и угостителски објекти во Пфалц

Она што го разликува органскиот ресторан, органската гастрономија?
Како и во многу индустрии, во органскиот сектор нема униформа регулатива, туку има различни печати/сертификати кои проверуваат различни критериуми.

Што можете да очекувате од органски ресторан во секој случај, без оглед на сертификацијата:

Во органската кујна, фокусот е ставен на свежината на производите
Зеленчукот треба да биде свеж и органски одгледуван
Месото и рибата се свежи и се одгледуваат соодветни на видовите
Природниот вкус на природната храна е во преден план
Нема храна за погодност или засилувачи на природен вкус
Стоката идеално доаѓа од регионални производители или од локални пазари

Органската кујна е свежо зготвена од нула, поради што посебните барања, исто така поради можни алергии на храна, не треба да бидат проблем. Во деталните записи се споменува дали станува збор за 100% органско сертифицирана компанија.

Наши препораки:

Што точно претставува која органска и еколошка ознака?

Биокреис, Биоланд, Биопарк, Деметра, Дојчес Биосигел, Еколанд, Ековин, ЕУ-Био-Сигел, Гäа Био-Сигел, Натурленд, Вербунд Сокофефе - каква е разликата?

Биокреис - здружение за одгледување на регионални и еколошки производи

Здружението за еколошко одгледување Биокреис е основано во Пасау во 1979 година и се разви во четврто по големина асоцијација за одгледување во Германија.
Фокусот е на еколошкото земјоделство и на регионалноста. Земјоделецот треба да може да заработува за живеење од својата работа и да пласира еколошки производи со преработка близу до фармата и потрошувачи кои се свесни за исхраната. Биокреис се потпира на односите со јавноста и кампањите за едукација на потрошувачите.
Целата храна заверена со печат Biokreis ги исполнува високите барања на упатствата на здружението. Овие се далеку над минималните барања на органската регулатива на ЕУ. Секоја година, земјоделците треба да се подложат на строгите контроли на печатот. Feed може да се користи само од компании и членови на Biokreis. Дополнителни информации за органскиот печат: Biokreis

Биоланд - земјоделство на иднината

Биоланд е една од водечките здруженија за органско земјоделство во Германија.
Работата на здружението е темелно заснована врз органско-биолошка кружна економија. Се избегнуваат синтетички пестициди и хемиско-синтетички азотни ѓубрива. Одржливото и еколошко производство на храна природно вклучува и благосостојба на животните и внимателна обработка на храната. Во повеќето случаи, Bioland далеку ги надминува упатствата на органската регулатива на EC. Стандардите за производителите и производителите на Bioland редовно се проверуваат од страна на органите за инспекција одобрени од државата. Органските земјоделци со сточарство, месарниците и компаниите за преработка на месо строго се контролираат секоја година и сите состојки мора да бидат целосно декларирани на сите производи од месо и колбаси. Animalsивотните од Биоланд се хранат исклучиво органски со растенија без хемиски адитиви. Дополнителни информации за органската ознака: Биоланд

Биопарк - хармонија за земјоделство и зачувување на природата

Во 1991 година, посветени земјоделци и научници во Мекленбург-Западна Померанија ја основаа здружението „Биопарк“ со седиште во Гистроу и денес е веќе застапено во 15 сојузни држави. Покрај промовирањето на плодноста на почвата преку употреба на сопствено ѓубриво и како резултат на разновидна ротација на земјоделските култури, Биопарк посветува големо внимание на избегнување на хемиско-синтетички работни материјали и организми за генетски инженеринг. Многу од производителите на Биопарк дури управуваат со природните резерви. Кога станува збор за сточарство, Биопарк се потпира на благосостојба на животните, многу вежбање, пасење и домашно хранење. Упатствата се следат и понатаму се развиваат од страна на комисијата за насоки. Ние работиме тесно со NABU, сојузната влада и независни експерти. Во некои точки, овој стандард е построго регулиран отколку во органската регулатива на ЕУ. Производителите на биопарк редовно се проверуваат така што постојан висок квалитет е стандардизиран и гарантиран за потрошувачот. Дополнителни информации за органската ознака: Биопарк

Деметра - биодинамичко земјоделство и квалитет

Германски органски печат - доброволен органски печат

Еколанд контролирано органско одгледување

Ековин - органско лозарство

Органски печат на ЕУ - задолжителен органски печат

Gäa - еколошкото земјоделство ги комбинира уживањето и квалитетот

Разновидното и меѓународно признато органско здружение Gäa е основано во Дрезден во 1989 година. Тој даде решителен придонес во развојот на органското земјоделство, особено во Источна Германија. Фокусот на работата на Gäa е одржување на пејзажот и зачувување на природата. Упатствата се едни од најстрогите во Германија и ги проверуваат тела за инспекција одобрени од ЕУ. Главната цел на Gäa е одржување и зголемување на трајната плодност на почвите, растителните видови и животинските раси. Пределите треба да бидат различни со мочуришта, пошумени области и разни плевели и зелени површини. Понатаму, расчистувањето на исконската шума во принцип не е дозволено. Видовите на земјоделски растенија треба да се одгледуваат, складираат и преработуваат на разновиден и еколошки начин. Особено се истакнува стандардот за заштита на подземните води, одрекувањето од хемиско-синтетички ѓубрива и пестициди, како и генетски модифицирани адитиви. Во сточарството, сточарството и хранењето соодветно на видовите се во фокусот на работата и стандардот на упатствата за Gäa. Особено внимание се посветува на заштитата на ресурсите и транспарентниот процес од генерација до продажба. Дополнителни информации за органскиот печат: Gäa

Натурленд - здружение за органско земјоделство

Verbund Ökohöfe - социјално, рурално земјоделство со размислување ориентирано кон иднината