Органското млеко и месото се поздрави - органско произведената храна содржи повеќе
Органски произведената храна содржи повеќе омега-3 масни киселини и витамини растворливи во масти
Органското е поздраво: Млекото и месото од органско сточарство содржат повеќе здрави состојки отколку нивните конвенционално произведени колеги. Ова е потврдено со мета-студија на британски истражувачи. Според ова, органското млеко и месо содржат 50 проценти повеќе омега-3 масни киселини и други здрави масти. Органското млеко исто така обезбедува повеќе витамини Е и каротеноиди. Причината за ова е веројатно пасење и помалку концентрирана храна за органските крави.
Органско произведената храна е трендовска. Органското земјоделство се смета за еколошко и климатско, помалку пестициди завршуваат во природата и производите и тие исто така треба да бидат поздрави - барем во тоа веруваат повеќето луѓе. Всушност, голема мета-студија во 2014 година откри дека органски одгледуваните овошја и зеленчуци содржат повеќе антиоксиданти и помалку тешки метали.
Карло Лејферт и неговите колеги од Универзитетот во castукасл сега испитаа во голема мета-студија дали има мерливи разлики помеѓу органски произведените и конвенционалните производи во млечните производи и месото. За да го направат ова, тие оценија 196 специјализирани публикации за состојките на млекото и 67 за месото.
Значително повеќе омега-3 масни киселини
И навистина: има мерливи разлики помеѓу органското и конвенционалното кога станува збор за млеко и месо. Органското млеко и месо содржат околу 50 проценти повеќе омега-3 масни киселини отколку конвенционалните производи, како што известуваат истражувачите. Половина литар органско млеко обезбедува околу 39 милиграми омега-3 масни киселини со долг ланец, додека иста количина на нормално млеко обезбедува само 25 милиграми.
„Во нашата западна диета обично добиваме премалку омега-3 масни киселини, затоа европскиот орган за храна ЕФСА препорачува двојно да го внесуваме внесот“, вели коавторот Крис Сил од Универзитетот во castукасл. „Нашата студија покажува дека преминот кон органски произведена храна може да биде голем чекор во таа насока.
Позитивен ефект на сточарство
Евалуациите исто така покажаа дека органското месо содржи малку помалку заситени масни киселини миристична киселина и палмитинска киселина. Органското млеко обезбедува околу 40 проценти повеќе здрава, двојно незаситена линолеинска киселина. Тоа е основна хранлива материја и помага во намалување на воспалението и спречува оштетување на кожата во организмот.
Лејферт и неговите колеги ги припишуваат овие разлики првенствено на начинот на чување на говедата: Во органското производство на млеко и месо, кравите обично се чуваат надвор на пасишта и јадат повеќе трева и сено отколку концентрат или силажа. Ова влијае на нивниот метаболизам, а со тоа и на состојките на млекото и месото.
Исто така, постојат разлики во витамини и јод
Научниците откриле и разлики во витамини и елементи во трагови: органското млеко затоа содржи повеќе витамини растворливи во масти, како што се витамин Е и каротеноиди, но и повеќе железо. Конвенционалното млеко содржело скоро 75 проценти повеќе јод отколку органското. Ова е дефинитивно позитивно во областите со недостаток на јод, како што објаснуваат истражувачите. Но, бидејќи јодираната сол се користи во многу делови на ЕУ, вклучувајќи ја и Германија, постои поголем ризик од прекумерна понуда.
„Постои само фина линија помеѓу недостаток на јод под 140 микрограми на ден и предозирање над 500 микрограми на ден“, објаснува коавторот ilianилијан Батлер. Според новите резултати, само половина литар конвенционално млеко може да покрие 88 проценти од препорачаната дневна количина на јод. За да се спречи ваквата прекумерна понуда, ЕФСА веќе предложи ограничување на количината на јод во добиточната храна до два до пет грама на килограм храна.
„Промената вреди“
Заклучокот на истражувачите: „Јасно покажавме дека составот на органски одгледувана и конвенционална храна се разликува“, наведува Лајферт. „Ако никогаш не додадете на претходните студии за овошје и зеленчук, ова сугерира дека преминот кон органска храна ни носи значително поголеми количини на антиоксиданти и омега-3 масни киселини.“ Првите студии за мајка и дете веќе обезбедија докази за позитивните ефекти на диетата базирана на органски производи.
Како што истакнуваат истражувачите, потребни се повеќе студии за да се истражат понатамошните разлики помеѓу органската и конвенционално произведената храна. Бидејќи за многу здравствени важни компоненти сè уште има премалку податоци за да се овозможат сигурни споредби. (Британски весник за исхрана, 2016 година)