Ориентална репка со ајоли од орев
Избрав особено убав примерок. Основата на дршката изгледаше како цвет. Сакав да го искористам за да подготвам ориентално јадење - со ѓумбир и урми. Но, не со премногу зачини. Репката е малку резервирана. Премногу совети ќе го втурнат нивниот вкус во втор план. Повеќе сакам да имам аиоли што може да ги нанесете на парчињата како сакате. Тоа беше планот.
Сакав да подготвам аиоли со дуња.
Беше 26 септември и немаше дуња на пазарите. „За две недели“, рекоа дилерите.
Но, имаше дуња на тезга на пазар. На натписот стоеше „Алтлендер Квитн“. Дилерот зрачеше гордо.
Дома во лабораторијата за готвење, сепак, се покажа дека се премногу кисели, и покрај жолтата боја.
Јас импровизирав и развив ајоли од орев што беа презентирани веднаш, што се покажа како удар на среќа. Навистина ми се допаѓа оваа варијанта на аиоли.
* Здружението за зачувување на разновидноста на земјоделските култури
состојки (за 2 порции)
За ајоли од орев
25 гр ореви
4 чешниња лук
50 ml масло од орев (масло од орев не е ефтино - но вреди да се купи:-)
100 ml шлаг
За репа
20 гр ѓумбир
1 чешне лук
2 средни кромид
6 датуми
100 м маслиново масло
500 гр репка (не е излупен)
1 лажичка мајчина душица
2 лажички мед (користев шумски мед)
сол
свежо мелен црн пипер
Како да се подготви аиоли
Мелење на јатките од орев.
Исечете 4 чешниња лук на мали коцки и изматете ги заедно со маслото од орев со блендер. Потоа додадете крем и изматете сè сè повторно сè додека не стане тврдо. Знам дека измам тука. Но, јас не сакав да користам јајце - така користам крем и whoosh - смесата станува цврста и пријатна и кремаста, како што сакам да биде.
Свиткајте ги јатките од орев во смесата со лажица (не матете повеќе).
Зачинете по вкус со сол.
Ставете ги аиолите во фрижидер.
Подготовка на репа
Исечете ги ѓумбирот и лукот на мали коцки. Исечете го кромидот и урмите на големи коцки.
Истурете 100 мл маслиново масло во чаша и добро се мешајте со ѓумбир, лук, мајчина душица и мед. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Исечете репка на парчиња. Ја зедов главата (приближно 11 см дијаметар и 4 см висина) Парчињата приближно 11 до 14 см долги и 3 см високи. Оваа информација ја давам заради времето на готвење.
Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција). Врз основа на вашето искуство, секој шпорет е различен.
Ставете ги парчињата репка во сад за печење. Мојата форма има големина од 26 x 20 см.
Четкајте со масло зачини. Сега распоредете го кромидот и датумите над него.
На крај прелијте го со преостанатото масло и дистрибуирајте сè малку.
Ставете го садот за печење во рерната на средната шина (жичана полица).
Сега оставете го во рерна околу 30 до 40 минути. Помеѓу тоа, секогаш четкајте малку масло на деловите од репка со четка.
Раширете ги репите на плочите. Прелијте го со малку сос ... и покрај него лажица (или повеќе) од ајоли од орев.
Многу поздрави од лабораторијата за готвење