Оригано и риган во тестот - 34 К; ченкр; матка при проверка на загадувачот - Stiftung Warenest
содржина
Поврзани кулинарски билки. Марјоран има поблаг вкус од ориганото и е малку посладок.
Сушеното оригано повторно се најде на насловните страници поради повлекувања. Причината е високо ниво на растителни отрови, т.н. пиролизидински алкалоиди (ПА). Во кулинарски тест за билки на Stiftung Warentest: 21 оригано и 13 риган, тестирани за PA и пестициди. Половина од риган е многу добар или добар, и само секој трет производ е добар за оригано. Три оригано не успеваат поради високите нивоа на ПА. Меѓу добрите зачини има и ефтини (цени: 3,30 до 30,00 евра за 100 грама).
Активирајте ја целата статија
Растителен отров во оригано - чест проблем
Во јануари, на пример, беше повлечен сувиот оригано од Остман, Фукс и Убена, но и приватни етикети од Едека и Лидл. Билките беа толку многу контаминирани со пиролизидински алкалоиди што потрошувачите треба да ги избегнуваат. Постојаната потрошувачка на големи количини може да доведе до оштетување на црниот дроб; при експерименти врз животни, растителните токсини биле канцерогени и мутагени. Што се случи од тогаш? На крајот на краиштата: повеќе од половина од 21 билки оригано во тестот за загадување на Stiftung Warentest добро се снаоѓаат во проценката на ПА, едно оригано е дури и многу добро. Но, пет се многу до многу силно загадени, три имаат толку високи нивоа што ги советуваме да не се консумираат.
Ова е она што го нуди тестот за кулинарска билка од Stiftung Warentest
Резултати од тестот. Нашите табели покажуваат оценка на загадувачите за вкупно 34 сушени билки - 21 оригано и 13 риган. Вклучувајќи девет органски оригано и три органски риган. Ние ги тестиравме брендовите на производители како што се Остман и Фукс, како и малопродажните марки од Rewe, Edeka, Netto и Alnatura. Ние ги испитавме производите за пиролизидински алкалоиди (ПА) и пестициди. Покрај тоа, проверивме под микроскоп дали содржи странски компоненти.
позадина. Ние објаснуваме колку штетни се кулинарските билки контаминирани со ПА за здравјето и што ги разликува тесно поврзаните билки оригано и риган од едни со други.
Брошура. Ако ја активирате темата, ќе имате пристап до PDF-то за извештајот од тестот од број 10/2020.
Малиот ПА во риган
Исто така, тестиравме 13 билки од риган за алкалоиди од пиролизидин. Марјоран е тесно поврзана со ориганото, како што јасно кажува неговото латинско име „Origanum majorana“. Досега се тестираше за ПА поретко од ориганото (кое е познато и како „див риган“). Во проверката на загадувачите на Stiftung Warentest, тестерите ги анализирале само нивоата на PA во риган, кои не биле многу опасни.
Поклон со отров: Штетни диви билки често се собираат истовремено
Според досегашните сознанија, пиролизидин алкалоидите природно не се појавуваат во оригано и риган. Тие доаѓаат од други растенија кои растат на полето помеѓу кујнските билки и на прв поглед тешко се разликуваат од нив (лош мираз од диви билки). Тие формираат ПА за да се одбранат од предатори - на пример инсекти. Така што овие диви билки не случајно се собираат, а потоа завршуваат во оригано и риган, злобните растенија најдобро треба претходно да се најдат и да се извадат од обучени работници на терен. Очигледно, ова не секогаш функционира.
Фондацијата Варентест не наоѓа речиси никакви пестициди или фалсификати
Покрај ПА, тестиравме оригано и риган за пестициди - и не откривме никаков проблем. Ориганото има уште еден проблем: инспекторите за храна во повеќе наврати пронајдоа производи протегани со маслинови лисја, на пример. Исто така, ги испитавме билките за ова, но не откривме пре adуба под микроскоп. Ова исто така важи и за риган во тестот.
Коментарите на корисниците објавени пред 23 септември 2020 година се однесуваат на претходна најава на тема загадувачи во кулинарски билки.