Оригинален рецепт за галети бретони - со чисто брашно од хеuckда
Секој ги знае и повеќето ги сакаат: крепи!
Ааабер што всушност се галети на земјата ?
Галети наспроти крепи
Денес сакам да ве запознаам со моите срдечни крепи, исто така наречени галети бретонски, кои обично се прават од брашно од хеuckда.
Во меѓувреме, повторно сум малку забавен, но кога ќе го прашам Crêpe Bude дали го користат истото тесто за галета и креп, обично добивам нешто збунето „Да, што друго“. Секој Бретон би се свртел во неговиот гроб на одговорот!
Затоа, би сакал да го претставам вистинскиот и навистина типичен оригинален рецепт од бретонски галети од Бретања за сите што сакаат да го пробаат оригиналниот рецепт.
Галети бретони наспроти крепи - сеедно или што ?
Галета (бретонски крампуезен) е палачинка со хеwда од Бретања. Тоа е срдечна верзија на креп, која е попозната во земјите што зборуваат германски.
Пченично брашно (бле или орент) се користи за сите слатки крепи, а брашно од хеuckда (сарасин или бле ноар) се користи за сите солени крепи. Тогаш тие повеќе не се нарекуваат крепи, туку галети.
Брашното од леќата е од суштинско значење
Традиционално, тестото се состои само од брашно од хеuckда, сол и вода.
Ова му дава сива боја. Во некои модифицирани рецепти, во тестото се додаваат јајца, млеко, мед или малку масло. Покрај тоа, вкусот е делумно заокружен со пченично брашно во сооднос од 1:10 до 1: 2 до брашно од хеuckда.
Во одделот на Финистер, на крајниот северо-запад од Бретања, обично не се зборува за галети, можеби за да се избегне забуна со истоимените бисквити со бретонски путер. Наместо тоа, тие се нарекуваат „Crêpes au froment“ за варијантата пченица или „Crêpes au blé noir“ или „Crêpes au sarrasin“ ако тестото се правело исклучиво со брашно од хеwда.
Изработка на основно тесто
Во повеќето рецепти деновиве, основното тесто се прави од пченично брашно, што е во основа погодно за двата вида крепи, но денес би сакал да ви го кажам рецептот за оригинални бретонски галети.
Галетите се многу тенки и традиционално се готват на тркалезна железна плоча што се загрева на гас.
Во денешните кујни, голема обложена тава или, уште подобро, електрично и обложено железо од крепе или плоча од крепс се погодни за ова и би сакала да ја искажам мојата апсолутна препорака за ова. Јас со тоа добивам најдобри резултати. Во есенските и зимските месеци има многу производители кои се нудат, а ефтините производители веќе се добри тука.
Со или без млеко
Галетите се многу потешки за правење и дистрибуција на чинијата отколку за нивните слатки роднини, бидејќи оригиналниот рецепт не содржи млеко.
Мој совет: Не се откажувај ако првите галети се малку неубави, продолжи, ќе биде добро и искрено, кому му требаат галети во форма на ДИН
За да бидат галетите приближно тенки и рамномерни, течното тесто се шири многу брзо со слајд (гребло за тесто) во насока на стрелките на часовникот, што бара извесна пракса, но има доволно тесто за да се вежба токму тоа. Сигурен сум дека можете да го направите тоа
Бидејќи тестото е претежно невкусно или подготвено со малку сол, на крајот галетите се бришат со малку солен путер. Прекрасно
Галетите ги истераа злите духови и студената сезона
Стара, паганска традиција се крие и зад галетите или крепите:
Се вели дека на 2-ри февруари, празникот на свеќите (La fête de la Chandeleur), се делеле кружни, рамни лебови. Галетите или крепите се наменети да ги потсетуваат луѓето на ова, што со својата кружна форма го симболизираат и сонцето. Студената сезона и злите, непријатни духови треба да бидат протерани на овој ден. Се користеше брашното од претходната година и се печеа крепите пред новата сеидба.
Со што се галетите?
Оригиналната галета се служи со јајце, рендано сирење Ементал, шунка и варени домати. Но, секоја друга состојка е исто така погодна, како што е 'рѓа говедско, спанаќ на пареа, хумус или друг парен или варен зеленчук. Во Бретања, галетата многу често се пече само со Ементалер и потоа се служи со крем за туна. Пробајте, има толку многу прекрасни варијации, но Ементалер никогаш не треба да недостасува! Освен ако не сте веган, секако мора да се прилагоди и додатокот за галетата.
Служење на галети
Како почетник, можам да препорачам свежа багета со француски солен путер. Солениот путер од француски производители е најдобар тука, бидејќи германските марки путер имаат помалку сол - јас обично ги правам сами со груба морска сол. Горчлив јаболковина не смее да недостасува како пијалок. Цитлиот јаболко може да го набавите во складиштето за вино во Jaque’s или на пазарот со органски производи, слатката верзија е достапна на скоро секој пазар за пијалоци. Типично, јаболкопот е пијан од чаша или чаша со рачка - за сите Швајца: „Des hemma do dahoim, gell“
- ... за 10 лица
- … За тестото
- 330 гр брашно од хеuckда (достапно во добро снабдени супермаркети или на органски пазари)
- 1 нотка сол
- 750 мл вода
- 50 гр солен путер
- 1 јајце (за убава боја, веганите можат да го изостават јајцето)
- … За покривање
- 10 парчиња Emmentaler, но исто така и Грујер или Апенцелер или убаво, сончево планинско сирење, козјо сирење и многу добар вкус.
- Јајца што се пржат за да се направат пржени јајца по потреба
- 500 гр домати
- 10 парчиња варена или сурова шунка, на пример, селска шунка
- ... веганска варијанта
- 500гр парови спанаќ лисја
- Хумус, путер од ореви: путерот од бадем или кашу е овде многу вкусен
- 2 цвекло ретко исечени
- рен
- 1-2 задушени колбраби или исечена тиква
- 200 гр кафеави печурки
- . за странична салата
- 500 гр домати
- 1 мал кромид
- 1 куп магдонос со рамни лисја
- 2 лажици оцет
- 6 лажици масло
- Солена пиперка
- … За тестото
- Измешајте го брашното со малку сол
- Постепено додавајте вода додека не добие добра конзистентност. Тестото мора да биде многу течно
- Додадете го јајцето и оставете го измешаното тесто да одмори најмалку два часа ....
- Исто така, сакам да го подготвувам тестото претходната вечер и потоа да го оставам во фрижидер преку ноќ.
- Пред да користите тесто, извадете го од фрижидер најмалку половина час претходно за да достигне собна температура.
- Само тогаш се додава стопениот путер.
- Загрејте ја чинијата и четкајте со малку путер
- Ставете го тестото на плочата со лажица и свртете ја галетата кога ќе се олабават рабовите
- Прво ги печам галетите целосно и ги чувам топли во рерна околу 100 ° C.
- Одлична храна е кога имате многу гости затоа што можете да подготвите сè добро.
- Ги распоредувам додатоците убаво на различни послужавници, послужавник за сирење, послужавник за шунка, салама итн. И послужавник или сад со разновиден зеленчук на пареа, како сакате.
- Вака се подготвуваат галетите: ставете половина парче шунка, парче сирење и 2 тенки парчиња домати во центарот на галетата, преклопете ги рабовите на четири или шест агли и подготвена е
- За варијантата со прженото јајце, во тава ги печам пржените јајца.
- Ако дефинитивно треба да го пробате, има многу вкусен вкус.
- . за странична салата
- Коцки домати и кромид
- Ситно исецкајте го магдоносот
- Направете винегрет од оцет, масло, сол и бибер и зачинете ја салатата со неа.
- ... за 4 лица (прави приближно 12 порции)
- … За тестото
- 250 гр брашно од хеwда
- 1 јајце
- 350 мл млеко
- 350 мл ладна вода
- 3 лажички сол
- 50 гр путер (стопен, млак)
- … За покривање
- 12 парчиња шунка (сурова или варена)
- 12 парчиња Emmentaler
- 2 домати ретко исечени
- 500 гр печурки
- сланина
- Билки
- Изматете го брашното од хеuckда со сол, јајце и млеко додека не се изедначи тестото.
- Потоа работете во водата, а потоа стопениот путер, оставете да одмори еден час.
- Загрејте голема обложена тава или послужавник за креп. Тргнете го од оган, додадете ¾ лажица тесто, дистрибуирајте рамномерно со гребло и повторно ставете го на врелиот шпорет. Кога ќе се олабават рабовите, свртете ја галетата.
- Ставете половина парче шунка, парче сирење и 2 тенки парчиња домати во центарот на галетите, преклопете ги на рабовите, преклопете ги палачинките и извадете
Суоу, сега уживајте.
Овде сè уште можете да најдете малку од Франција
Можеби прелистајте малку повеќе со моите колеги блогери
И, ако сте го пробале, би бил многу среќен да слушнам од вас.
Со почит
Улија
Сладок билтен за темно и шеќер
На темно и слатко како шеќер Билтенот се појавува редовно и секако е бесплатен и може да се откаже во секое време. Бидете први што ќе дознаете за новостите и новите бесплатни е-книги.
Слични објави:
Улија
Нека ве маѓепсаат и инспирираат прекрасни рецепти и идеи. Погледнете наоколу и чувствувајте се добро!
29 коментари
Здраво iaулија. уште еднаш интересен необичен рецепт.
ви благодарам за тоа, а фотографиите се супер убави.
LG.Bille
Ви благодарам драги мои
Само многу ги сакам овие Gslettes de Bretonen ?
Здраво iaулија,
Имајте убав 1-ви Доаѓање,
LG.Bille
Драг Бил, ти посакувам и тебе и на твоето семејство ... уживајте во времето, што се надевам дека сега ќе биде малку потивок
Знам и галети од Бретања! Ви благодариме за рецептот!
Еј Каи, многу, многу среќно ... Драго ми е што рецептот одговара на оној што го знаете ... Го барав долго време во Бретања и наидов на некои рецепти ... мислев дека тоа е најдоброто ... LG Julia
Здраво iaулија,
благодарам за убавиот напис! Пробав со веганска верзија без јајце и не ми одеше воопшто ... дното секогаш е цврсто печено во тавата (леано железо, всушност одлично за палачинки), на крајот имав грутки од леќата и можев да ја изгребам кората од тавата. Дали некогаш сте го пробале без јајце (и без друго заменско средство за врзување)?
Со почит, Катрин
Здраво Кетрин, јас секогаш ги правам моите палачинки и слатки крепи во железната тава, тие работат одлично. Со оваа галета генерално е тешко, дури и во варијанта со јајце, го печам со железо од крепс и го загревам во влажен пешкир во рерна ... Галетата се мали диви ... верзија без јајце, признавам, одамна немам направи повеќе, Vegsnervim Freundeskreis повторно се намалуваат ... се надевам дека ќе ви помогне малку LG Julia
Но, доматот не припаѓа во оригиналната верзија. Само ОЕФ, Јамбон, Фромаж ... И прженото јајце се прави во галета, а не во посебна тава.
Можеби сте делумно во право - веќе ги видов и двете ... Мислам дека со новите генерации, многу нови оригинални верзии едноставно се развиваат
Ви благодариме за одличниот рецепт! Веќе испробав голем број лебници затоа што не можам да толерирам млечни производи и треба да избегнувам пченица и квасец некое време. Користев масло наместо путер. Визуелно не толку совршено, но ќе биде добро. Но, вкусот е многу убедлив! Јас го користам наместо леб скоро секој ден.
Драга Франциска, тоа е одлично и навистина сум среќна ... можеби ќе откриете повеќе што ви се допаѓа LG Julia
вчера ја направивме галетата според твојот рецепт по 3-ти пат и беа ИСКЛУЧЕНИ. Вкусно. Едноставно многу вкусно. Дури и мојот сопруг, кој бега од кулинарски иновации (што земјоделецот не знае, итн.) Е ентузијаст.
Тие ме потсетуваат на мојата Интерраил турнеја пред 8 години преку Бретања.
Ви благодарам и поздрав од Рајнска област!
Андреа
Драга Андреа, тоа звучи одлично и јас сум навистина среќна ... особено што и твојот сопруг е (а) ентузијаст:) ... многу loveубов, iaулија
Franceивеевме во Франција 1,5 години и таму редовно јадевме галети. Постои широк спектар на додатоци, но преливот со шунка, сирење и пржено јајце таму се нарекува галете комлет. Многу, многу вкусно! Tryе го испробам вашиот рецепт за време на викендот, бидејќи никогаш не сум правел галети, но многу пати сум правел крепи.
Почитуван Кони, навистина сум iousубопитен што имаш да кажеш за рецептот ... LG Julia
Одличен рецепт ♥ ️ ♥ ️ ♥ ️
Ви благодарам многу за ова.