Оригинален швајцарски леб
| Состојки: | |
| 400 гр | Рухмел |
| 100 гр | Брашно од цело жито |
| 1/2 коцка (приближно 20 g) | Свеж квасец |
| 2,5 дл | млака млеко |
| 100 гр | Природен јогурт |
| 1 натрупа лажичка | сол |
Подготовка:
Ставете интегрално и интегрално брашно во сад и направете бунар во средината.
Растворете го квасецот во 1/2 дл млеко, истурете го во коритото со брашно и прашина со малку брашно.
Измешајте го преостанатото млеко, јогурт и сол и додадете.
Месете сè 10 минути (погледнете го часовникот!) За да формирате еластично тесто.
Покријте го садот со крпа и оставете го тестото да нарасне двојно повеќе на топло место. Бидејќи станува збор за „тешко“ тесто, ова може да трае и до 3 часа.
Повторно измесете го тестото, па обликувајте го во мазна топка. Ставете го на малку послужавен плех, исечете го длабоко вкрстено со остар нож и измијте го со малку вода. Покријте и оставете да стаса уште 30 минути.
Загрејте ја рерната на 220 ° С. Ова е важно така што надворешните пори веднаш се затвораат кога ќе се вметне лебот. Рерната се загрева на 230 до 250 ° C за особено убава кора. Покрај тоа, можете да ставите тули или теракотни тули на подот на рерната и да го испечете лебот на него. По ставањето во рерна, намалете ја топлината на 180 до 190 ° C за да не изгорат лебовите. Влажниот воздух во рерната е исто така важен за добра кора. Новите печки со функција на интервал - циркулирачки воздух и пареа се ефикасни истовремено - овде прават особено добра работа и произведуваат резултати за печење слични на професионалните. Но, може да се снајдете и со горенаведените камења за печење или цигли, на кои истурате врела топла вода на почетокот на печењето. Покрај тоа, ставете чаша топла вода на дното на рерната. На почетокот на процесот на печење, можете исто така да прскате овлажнител за алишта два или три пати во рерната и веднаш да го затворите. Попрскајте го лебот уште двапати додека се пече.
Печете го лебот во рерна загреана на 220 ° C на втората од дното околу 40 минути. На половина од времето на печење, намалете ја температурата на 200 ° С. За да видите дали лебот се пече, допрете го дното на лебот: треба да звучи шупливо.
Калории:
По леб: 21g протеини, 6g масти, 122g јаглехидрати; 642 kCal или 2689 kJoule
Извор:
Рејтинг:
Јас не сум толку среќен со печење леб себе. Така, јас бев воодушевен кога успеав во овој леб на 18 јануари 2009 година. Но, ако го земам предвид напорот и го ставам во однос на сензационалните лебови што ги добивам овде во супермаркет, тоа тешко дека ќе се додаде на моите стандардни активности во кујната. RE