Оригинално суши во Брашов Кристина Линку
Со текот на времето, Брашов го поврзав со идејата за планини, чист воздух, Црната црква, Плоштадот на Советот или Појана Брашов. Понекогаш со традиционални романски или унгарски јадења, но никогаш порано со нив оригинално суши. И можеби немаше да го сторам тоа ако не ја имав вкусната можност да ги јадам овие деликатни и донекаде егзотични јадења за Трансилванија во ресторанот Суши мајстор од градот (се наоѓа во Галерии Карфур, Калеа Букурештит, бр. 107 и неодамна е отворен - февруари 2017 година, како прва франшиза во Европа на брендот Суши Мастер).
Оригинално суши - состојка
Суши е јадење со азиско потекло, се појави во форма што ја знаеме денес во Јапонија од деветнаесеттиот век, еволуирајќи од методот на зачувување со ферментација на солена риба со целосно завиткување во кисел ориз. Во моментов, постојат неколку видови суши. Главната состојка е секогаш киселиот ориз (или оцет) во комбинација со разни други сурови или зготвени јадења, од кои суровата риба е најчеста. Така, има ролни завиткани во исцедена алга, рачно замесен ориз послужен со сирова риба или кавијар, сурова риба поставена на легло со ориз или дури варијанти во кои оризот се заменува со тофу.
суши но е оној претставен под различни видови ролни, со или без обложување на алги (јапонското име е „облаци“) и со вртоглава разновидност на комбинации на состојки.
Ориз користен за суши е од јапонска сорта со кратко зрно. Се подготвува со вриење и потоа се меша со оцет од ориз, сол и шеќер, за да се користи за суши по ладењето.
Што се однесува до рибата, која се користи особено во сурова состојба, нејзиниот квалитет и свежина се многу важни. Со цел да се избегне ризикот од контакт со низа паразити, се користат океански риби, како што се лосос, туна, скуша, јагула итн. Исто така се користи и кавијар.
Морските плодови, особено ракчињата, сипите, октоподот, ракот или дури и школките можат успешно да ја заменат суровата риба.
Зеленчукот што се користи е многу разновиден. Без разлика дали се сурови, кисела или варена, тие се неопходни при подготовката на многу видови суши. Краставица, аспарагус, кисела јапонска ротквица, домати, печурки, пиперки, моркови, авокадо (се смета за овошје-зеленчук), алги Вакаме. Вторите имаат висока хранлива вредност и малку калории и масти. до Суши мајстор ресторан од Брашов може да се најде во мини јадења од вакаме, рола од вакаме и салата од вакаме.
Други состојки се крем сирење, пилешко, маслинки, сусам, итн.
Зачини што се користат за оригинално суши тие, пак, се исклучително разновидни. Сос од соја - со неговите три варијанти: сладок, солен, среден.
Васаби - со антибиотички квалитети, помага при варење, има вкус како рен (во форма на многу зачинета, зелена паста).
Кисела ѓумбир - „гари“ на јапонски. Помага при варење и ги чисти пупките за вкус за да не се мешаат вкусовите на различни видови суши.
Традиционално, суши се служи со стапчиња за јадење. Сепак, оние кои не успеваат да се справат со нив можат да јадат директно рачно. Парчињата суши се натопени во една од соја сосови и се јадат со васаби и кисел ѓумбир. Се препорачува да се јаде суши со помалку интензивен вкус пред оние со силни вкусови.
Како да направите суши?
Успеав преку работилниците за мастер-класа организирани од Суши мајстор ресторан во Брашов, да знаете нешто за начинот на подготвување на овие гастрономски накити. Нема да се обидам да опишам со зборови, но ќе ве оставам во друштво на сликите што неодамна беа снимени во таква работилница:
Зошто да јадеме суши?
Прво на сите затоа што е многу вкусно. И како прво, затоа што тоа е многу здрав вид на храна, со малку калории и што, очигледно, воопшто не дебелее. Предностите вклучуваат: состојки со низок холестерол, дигестивни, детоксикациони и антисептички својства на паста васаби и ѓумбир, високо ниво на јод, магнезиум, калциум и железо во алгите што се користат (облаци), присуство на омега-3 киселини кај различни видови риби).
Наместо заклучок
суши станува се повеќе и повеќе loversубители на здрава храна алтернатива на диети и диети од сите видови. За жителите на Брашов, Суши мајстор ресторан нуди исклучително разновидно мени по многу добри цени. Ресторанот препорачува нарачка со достава или нарачка по телефон Земи (тел: 080008030).