Ориз АЈУРДЕВА; Ајурведска диета со мешунки; Ајурведа лек
Бројни импулси како високо квалитетни снабдувачи на растителни протеини се составени во овој дел. Исто така, може да се најде во оваа категорија: вкусен природен ориз Басмати.
Мешунките и оризот се важен дел од исхраната во Индија, земјата на потекло на Ајурведата. Еве извадок од статија за ориз објавена во списанието ЈОГА АКТУЕЛ и содржи многу ајурведски референци:
Рајс - нежно жито од животот
Кралство за зрно ориз - она што успева на бујните зелени полиња со ориз во безброј филигрански паника е едно од најголемите богатства на природата
Како трнлив туш од безброј мали бисери, паѓа дожд врз невестата и невестата - секое од малите зрна ориз би требало да ветува изобилство и плодност за сјајната двојка. Оризот отсекогаш бил олицетворение на ова, дури и повеќе отколку во нашите географски широчини, сепак, во азиските култури, каде што тој беше основен прехранбен производ од најстаро време. Луѓето таму се полни со благодарност и благодарност за оризот, кој и денес традиционално се одгледува рачно на многу места, и секое зрно што на овој начин го вадат земјоделците на ориз се доживува како мало богатство. Навистина, оризот е скапоцен, жито за жито.
„Дали денес веќе имавте ориз?“ ... тоа е прашањето за благосостојба на Тајланд. Ориз - главна храна, симбол за плодност и поклонето оддавање почит на боговите, дар од природата што е неопходен за милиони луѓе. Овој божествен дар во форма на филигранско зрно е едноставен, но сепак има огромна разновидност.
Десетици илјади различни сорти на растение што дава храна за ориз успеваат на земјата, но деталите за тоа варираат. 90 проценти од глобалниот принос се одгледува во азиските земји, кои се и таму каде што се родил ориз. Само Кина произведува околу 145 милиони тони ориз годишно, а во некои земји како што е Мјанмар, просечната годишна потрошувачка на еден човек е близу 200 кг.
Во обидот да се подобри глобалната состојба на храна, оризот игра одлучувачка улога и ќе продолжи да расте и во иднина. Па дури и во античко време, луѓето знаеја да ги ценат хранливите квалитети на оризното зрно, чие одгледување подоцна го одреди ритамот на живот во големи делови на Азија. Во Индија, на пример, оризот играше улога на растение за собирање уште во мезолитот, а археолошките откритија покажуваат дека тој бил веќе во шестиот, или најдоцна во вториот милениум п.н.е. во познатата култура Харапа во долината Инд. Исто така беше засаден.
Ништо помалку од Бог Вишну предизвика земјата да произведува ориз, а Бог Индра ги научи луѓето како да го одгледуваат, барем во тоа веруваат Индијанците и Балијците. На Бали се наоѓа обожавање на специјално божество од ориз, старата јаванско-хинду божица Деви-Шри: сите значајни церемонии што го придружуваат одгледувањето ориз од сеидба до жетва и се посветени, со подароци од ориз што и се нудат во разни форми.
Друг ритуал е, на пример, границата на полињата со зрна ориз, што би требало да ги чува злите духови. Бурманците исто така го ценат оризот на многу посебен начин - на крајот на краиштата, тој не е само нивната основна диета, туку исто така игра важна улога во нивниот мит за создавање. И според јапонските легенди, тоа е буквално дар од небото, од каде што птиците го носеа на луѓето. Постои богат фонд на митови и обичаи во кои оризот е во фокусот.
Степенот до кој оризот е интегриран во животот на луѓето во многу земји на истокот се рефлектира и во фактот дека во некои азиски јазици постои само еден заеднички збор за „ориз“ и „храна“ или име за ориз истовремено има значење „земјоделство“.
Такво мало зрно ориз е полно со витални материи: На пример, содржи разни елементи во трагови, главно фосфор, но и железо и магнезиум. Горниот слој на зрната ориз особено содржи витамини Б1 и Б2, како и друг витамин Б, таканаречен ниацин, кој исполнува важни задачи за енергетскиот метаболизам и е потребен за регенерација и формирање на влага во кожата. Биотин, калиум и цинк исто така се среќаваат.
Во зависност од сортата, оризот се состои од околу 75% скроб и околу 7-8% протеини, но содржи само околу 0,5% маснотии. Со своите сложени јаглехидрати, кои долго време го одржуваат нивото на шеќер во крвта, тој е идеален пополнувач, но не е тежок во стомакот. Поради ниската содржина на натриум, оризот е многу погоден за дехидрирање на организмот, бидејќи може да се препорача за луѓе со прекумерна тежина и висок крвен притисок.
Бидејќи лушпата од зрната ориз особено содржи извонредна акумулација на вредни хранливи материи, тоа е вистински извор на виталност, особено во неполирана состојба. Пред да се појави прашањето за полирање во процесот на преработка, оризот прво се суши и се меле по бербата, што резултира во познат како оризов ориз. Тогаш лушпите се отстрануваат во мелница, така што остануваат само зрната покриени со кафеаво сребрена мембрана и се обезбедени со мало садници.
Овој кафеав ориз, исто така наречен кафеав ориз, сè уште е опремен со сите вредни хранливи материи. Меѓутоа, ако сега е одвоено од сребрената кожа и микроб со обемно машинско полирање и така се преработи во бел ориз, значителен дел се губи. За да се спречи ова, беше развиен парболиран процес, во кој хранливите материи се притискаат во зрната под висок притисок на пареа пред да се полира оризот. Алтернатива на оризот третиран со овој метод е да се користи неполиран кафеав ориз, кој има малку поголема содржина на маснотии (околу два проценти) во споредба со белиот ориз, но во исто време не само што обезбедува повеќе протеини и витамини, туку и вие дополнително се снабдува со диетални влакна, што ги изгуби неговиот полиран пандан - исто така и варен ориз -. Благодарение на влакната, кафеавиот ориз има дигестивен ефект и ве одржува сити особено долго време. Без оглед на сортата, тој обично има вкус на вкус на орев, па затоа е особено препорачан за loversубителите на оваа нијанса на вкус.
Параварениот ориз, од друга страна, е особено популарен кај оние кои не сакаат леплив ориз, бидејќи со оглед на тоа што скробот во зрното ориз се менува за време на процесот на варење, тој повеќе не бега толку многу кога се готви, што го прави оризот екстремно меки. Како алтернатива на белиот варен ориз, исто така се нудат мешавини кои сè уште содржат микроби и трици, а со тоа и влакна.
Без холестерол, глутен и неалергичен - оризот е секогаш здрав, без разлика која варијанта ќе ја одберете. Ајурведската кујна не штеди на оваа храна, за која се проценува дека содржи прана, а исто така е одобрена за нејзините својства за градење ткива. Нутриционистичката ајурведа го припишува вкусот на оризот како „сладок“ и го смета за многу соодветна храна, особено за уставните типови Вата и Пита, со цел да се вметне оваа компонента на вкусот во менито. Додека типовите Кафа не треба да го консумираат прекумерно, за оризот се вели дека има регулирачки ефект во однос на дошите Вата и Пита. Луѓето со изразена Пита треба, сепак, да претпочитаат бел ориз, бидејќи кафеавиот ориз богат со влакна непотребно ќе го разгори нивниот дигестивен оган.
Во полираната форма, од друга страна, оризот е многу сварлив за иритираниот дигестивен систем, а ефектите на ладењето на оризот се корисни и за доминантната пита. Што се однесува до сортата, Ајурведата јасно го фаворизира оризот Басмати, светски познат претставник на долги зрна од родот на оризот, чие звучно име значи „миризливиот“. Според древната индиска наука за животот, оваа ароматична сорта се смета за сатвик крал на сите видови ориз.
Како храна, оризот секако се карактеризира и со фактот дека може да се комбинира на исклучително разновиден начин. Со ориз сè и сè има добар вкус.