Ориз Главните сорти, највкусните рецепти - Рецепти Рецепти; списание за аптеки

Досега се познати околу 8000 видови ориз. На крајот на краиштата, дванаесет до петнаесет сорти се важни за кујната

Начинот на кој се обработува е одлучувачки за здравствената вредност на зрното од ориз. Сите состојки сè уште се присутни во кафеавиот ориз: Кафеавиот интегрален ориз е богат со витамини од групата Б и минерали (калциум, калиум, магнезиум), но исто така и со растителни влакна. Неговите зрна се опкружени со вредна сребрена мембрана и сè уште содржат расад. Во случај на полиран бел ориз, сребрената мембрана и расадот се отстранети. Ова значи дека зрното ориз во голема мера е лишено од неговите вредни состојки и се состои главно од скроб.
Париран ориз е повеќе хранлива варијанта. Иако е мелен, сепак содржи околу 80 проценти од своите витамини и минерали благодарение на специјалното предтретман - таканаречениот времен процес. Оставениот ориз е особено зрнест и мек.

Долгозрнест ориз

Средно зрно ориз
Има малку подебели, но помалку долги зрна од оризот со долги зрна. Средно-зрнести ориз готват сè додека не станат зрнест и кремаст. Затоа е особено погоден за типично италијанско јадење рижото.

Краток ориз ориз
Скоро тркалезните зрна варат додека не станат меки и обврзувачки. Најпопуларниот претставник е пудинг од ориз. Краток ориз ориз е добар за десерти и тепсии.

Див ориз
Ботанички, издолжените, црни зрна не припаѓаат на оризот. Тие се семе на водена трева што расте на бреговите на големите северноамерикански и канадски езера. Дивиот ориз е скап деликатес. Ова е причината зошто често се нуди со ориз со долго зрно или интегрално зрно. Аромата со орев го прави дивиот ориз благородно гарнир.

Риба тепсија со ориз и семе од сусам
За 4 порции:
200 гр кафеав ориз долго зрно, 200 мл млеко, 200 гр павлака, 3 јајца, 1 лажица сок од лимон, сол, 1 лажица кари, 4 лажици семе од сусам, 200 гр моркови, 1 парче ѓумбир со големина на орев, 200 гр целер, 1 праз прачка, 3 Лажици масло од сусам, 500 гр филе црвена риба во дебели парчиња,
2 лажици семе од сусам за тава, анасон 4 starвездички за полнење

Подготовка:
Подгответе ориз во согласност со упатствата за пакување. Во меѓувреме, измијте рамно, огноотпорно јадење со 1 лажица масло и посипете семе од сусам. Изматете го млекото со кисела павлака, јајца, сок од лимон, сол, кари и сусам, ставете го на ладно место. Исчистете, измијте и грубо изрендајте моркови. Излупете го ѓумбирот и решетки ситно. Измијте ги и исчистете ги стебленцата на целерот. Измијте го и исчистете го празот, исечете го и ситно. Загрејте го маслото во голем тенџере и испржете го зеленчукот на средна топлина 3 минути додека мешате. Извадете го шпоретот. Измешајте го сварениот ориз со зеленчук, измазнете половина од смесата на дното на плехот. Измијте ја рибата, исушете ја, поделете ја на 4 порции и ставете ја на зеленчук ориз. Премачкајте го остатокот од зеленчуковиот ориз. Распоредете ја изладената мешавина од млеко-крем одозгора. Украсете со starвезден анасон. Печете во рерна на долната решетка на 170 ° C околу 50 минути. Јајцевата маса треба да се зачукува грмушка и површината да биде златно-кафеава.

Оризова тава со праз и моркови
За 4 порции:
400 гр ориз со зрно, 1 куп моркови,
1 сијалица од анасон, 1 куп пролетен кромид, 4 лажици растително масло, 1/2 куп магдонос, сол, бибер

Подготовка:
Гответе ориз според упатствата за пакување. Исчистете ги, измијте ги и исечете ги морковите. Исчистете го кромидот, измијте и грубо
Исечете парчиња долги 3 см. Преполовете ги парчињата по должина. Исечете го зелениот од анасон, извадете го тврдото стебленце во форма на клин, измијте го клубенот и исечете го на парчиња. Загрејте масло во тава. Накратко испржете ги лентите од кромид. Додадете анасон и парчиња морков. Парете сè додека залак. Се меша во варен, исцеден ориз. Измијте, ситно исечкајте го магдоносот и преклопете го. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Пржени модри патлиџани на оризови дрва
За 4 порции:
200 гр ориз со зрно и див ориз, 2 праз, 1 црвен пипер,
1 кромид, 1 голема модар патлиџан, сол,
4 лажици масло, 4 јајца, 100 мл конзервирано млеко, бибер, мелено оревче, 1 лажица масло лук, маснотии за тавата

Подготовка:
Подгответе ориз во согласност со упатствата за пакување. Исчистете го и измијте го празот и исечете го на прстени. Преполовете ја пиперката, измијте ја и исчистете ја. Излупете го кромидот. Ситно и коцки и двајцата. Исчистете ја и измијте ја модриот патлиџан, исечете по должина на парчиња и посипете со малку сол и оставете ја да се стрмни. Загрејте 2 лажици масло и испржете го зеленчукот, освен модриот патлиџан. Изматете јајца со конзервирано млеко. Додадете ориз во зеленчук, измешајте ја мешавината од јајца и оставете го да се постави. Зачинете го зеленчукот со зачини. Исплакнете парчиња модар патлиџан, исушете го и испржете го на преостанатото масло.
Растопете го путерот од лук на парчињата модри патлиџани. Истурете ориз во лесно подмачкани садови од тимбале или чаши, излезете на чинии. Наредете ги парчињата модри патлиџани во форма на вентилатор. Украсете со клинови од домати, млад кромид и магдонос по желба.

Реис Траутмансдорф
За 4 порции:
100 гр кафеав ориз со кратко зрно, 1/2 л млеко, 1/2 лажичка мелена ванила, кора од 1/2 непрскан лимон, 50 гр шеќер,
4 листови желатин, 1/4 л вода, 50 гр суви кајсии, без јами, 30 гр захаросан ѓумбир, 1 целосно зрел манго (300 гр.), 200 мл крем, 1 лажица сок од лимон

Подготовка:
Варете го оризот во млекото со ванила, кора од лимон и шеќер на тивок оган 40 минути, а потоа покријте го и оставете го да кисна уште 30 минути. Потопете го желатинот во ладна вода. Измијте ги, исушете ги и грубо исечкајте ги кајсиите. Finумбирот ситно исецкајте го. Излупете го манго ретко, исечете ја пулпата на клинови од каменот и засечете се на коцки. Извадете ја кора од лимон од оризот, измешајте ги коцките кајсија и ѓумбир со оризот. Исцедете го желатинот, промешајте во врелиот ориз и растворете го. Конечно се меша во коцки од манго. Изладете го оризот додека не започне да се зацврстува. Изматете го кремот додека не стане тврд, измешајте го со сок од лимон и преклопете го на оризот. Истурете ја смесата во ладно исплакната форма и оставете ја да се зацврсти во фрижидер 3 часа. Излезете на послужавник пред да служите.

Салата од мексикански ориз
За 4 порции:
1/4 л зеленчук, 125 гр ориз со зрно, 150 гр пченкарни зрна (конзервирана), 150 гр грав (конзервирана), 1 зрело авокадо, 2 лажици сок од лимон, 2 мали цврсти домати, 2 свежи црвени чили, 2 лажици сок од лимон, Сол, бибер, 5 лажици масло, малку свежи лисја од коријандер

Подготовка:
Зеленчукот од зеленчук ставете го да зоврие во тенџере. Посипете го со ориз и покријте го и оставете го да се впие на тивок оган 20 минути. Во меѓувреме исплакнете ги пченката и гравчето во сито и оставете ги да исцедат. За облекување, измијте ги пиперките чили, исечете ги на половина, јадрото и ситно исечкајте ги. Изматете со сок од лимон, сол и бибер, преклопете го маслото. Измијте ги и исечете ги лисјата од коријандер, промешајте во преливот. Исцедете го оризот. Измешајте во сад со пченка, грав од бубрег и прелив. Преполовете го авокадото по должината, јадрото, кора и грубо коцкајте ја пулпата. Веднаш посипете со сок од лимон. Внимателно измешајте во салатата. Измијте домати, исечете ги на половина и коцки. Посипете ја салатата.
Совет: Украсете со чипс од тортилја, сладолед салата и чили пиперки.