Ориз со млеко и карамелизирани праски и исповед - Базар на вкус
Ве предупредувам дека ќе следи прилично долга и малку срамна исповед, проследена со резолуција што го револуционираше мојот почеток на годината. Рецептот за ориз со млеко и карамелизирани праски е малку подолу, но ако сакате да знаете како дојдов до него и имате 3 минути, ве повикувам да прочитате повеќе.
Собирам толку многу состојки во ормани што појма немам што друго имам во нив. Минатата година мајка ми дојде да ме види и ми ја исчисти кујната. Ги извадил сите кутии, торби и пакувања со истечен рок на траење и ги оставил на кујнскиот тезга, за да ги провери и фрли. Ми беше срам. Не можев да верувам колку треба да фрлам и колку отпад значеше тоа. Исклучително се изненадив кога најдов вреќи со состојки кои истекоа најмалку една година, а кои чувствував дека неодамна ги купив. Поминав низ нив, се сетив зошто ги купив и сфатив дека дури и не направив многу рецепти. Другите беа стартувани и напуштени во плакарот.
По епизодата со мајка ми, исто така, направив „чистење“ и извадив вреќа со над 5 килограми состојки на кои или во меѓувреме им истече, или беа префрлени во вреќи или тегли на кои не сум напишал датум на истекување, или знаев сигурно Нема да ги користам повеќе. Тој ден ме обележа бидејќи бев шокиран кога видов колку сум далеку од сликата во главата кога ги купив сите тие работи. И не направив ниту пресметка за да видам колку пари фрлам. Веројатно затоа што се плашев да дознаам.
Мојата страст за готвење и наоѓање нови рецепти честопати го потиснува разумот. Јас навистина не размислувам што друго ќе направам со преостанатите 900 грама килограм брашно од леблебија што ми требаат само 100 грама. Купувам не знаејќи колку пати вреќа киноа, иако претходно фрлив две, ветувајќи ми дека овој пат навистина ќе го искористам сето тоа. Јас инсистирам на купување леќата, иако последен пат го користев во рецепт пред најмалку 5 години. Земам друга вреќа со семе од бор, затоа што никогаш немате доволно семе од бор. Тоа е сè додека не се огорчив. Ова сценарио се повторуваше многу години, но минатата година решив дека треба да го променам ова однесување.
Целата оваа приказна беше процес на учење, но имаше прилично висока цена. Сега знам како да разликувам состојки што ми се допаѓаат и кои можам да ги користам рекурентно (здраво, тестенини!) И состојки кои изгледаат ветувачки, но на крај истекуваат без привлечност, како што се киноа, просо, коноп, леќата, ориз и алги за суши, па дури и суви домати.
Покрај сите состојки во шкафот за срамот, имам уште две места каде заборавам на секаква друга храна: оставата, чајната кујна со џем, кисели краставички или закуската и замрзнувачот во кој сум полн како ситост, бобинки, зеленчук или месо. Ниту овде не сум премногу розова, затоа што најдов џем од 2010 година или едами кои истекоа најмалку половина година, но загубите се малку помали. Како и да е, ги погледнав и нив. За што? Веднаш ќе ти кажам.
На почетокот на годината отидовме на еднонеделен одмор, а кога се вративме се соочивме со два проблеми: Немав ништо во фрижидерот и не ми одеше добро ниту со финансиите. Трошоците за годишни одмори, платата од јануари до декември и прилично скапиот одмор организиран накратко зборуваа сами за себе. Затоа, решив да го готвам она што веќе го имав низ куќата. Направив чинија со грав од две конзерви бел грав и сок од домати од оставата, чајната кујна и испржив колбаси што ги имав во замрзнувачот. Следниот ден направив домашни лепила што ги наполнив со омлет, печени пиперки во тегла и малку скоро исушени лисја од зелена салата, кои мајка ми ги остави во фрижидер. Вечерта одмрзнував сирење од замрзнувач, правев палента и пржев јајце. Потоа, бидејќи најдов кутија течна павлака и пармезан, направив тестенини со сос од домати и крем. За време на викендот, испеков тиква шпагети што ја имав во плакарот од октомври (!) И ја изедов со сос од домати и пармезан.
Од ден на ден, сè повеќе идеи ми доаѓаа инспирирани од она што го имав во куќата. И тогаш се запали сијалица и помислив дека би било убаво да продолжам вака се додека не снема поголем дел од резервите скриени на полиците. Секако, на некои рецепти им требаат свежи состојки и ќе купам овошје, зеленчук, јајца, млеко или сирење, каде што не можам да ги заменам со ништо друго. Но, основата на рецептите ќе бидат состојките што веќе ги имам. Мамо, се надевам дека си горд на мене! 🙂
Оваа недела направив салата од бел грав (конзервирана) со сардини во масло (исто така конзервирана), во која ставив рендан морков, магдонос, спанаќ за бебиња и варени јајца. И синоќа сакав да направам ориз со млеко. Мислев неколку секунди дека ќе ставам џем, но тогаш ми дојде многу подобра идеја. „Зошто не користам компот од праска? И јас го искористив, но во секој случај не. Јас ги пржев праските во тавата, доволно за да ги карамелизирам. Потоа извадив излупени бадеми, кои ги исецкав и ги попрскав одозгора. Најдобар избор!
Прашав синоќа, на Инстаграм, во Приказни, дали некој сака да го знае рецептот и околу 60 луѓе гласаа што сакаат, па денес го преработив оризот, го фотографирав, го јадев за ручек и јас започна да пишува. Ми требаше малку време да дојдам до рецептот, но би сакал да ве инспирирам со мојата приказна, да го искористам она што го имате преку ормани, оставата, чајната кујна, замрзнувачот и да го намалите отпадот од храна. Ако сакате да видите што готвам, објавувам скоро секој ден на Instagram Stories на @tastebazaar, а доколку ве интересираат одредени рецепти, ќе ги напишам тука.