Етикетирање на јасност на храната "без лактоза"
Не само млечните производи, туку и многу други преработени јадења се рекламираат како „без лактоза“. Информациите се важни информации за луѓето со нетолеранција на лактоза. Но, не постои законска регулатива за целата храна.
Важни информации за лица со нетолеранција на лактоза
Известувањето е насочено првенствено на луѓе кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Со нив се нарушува распаѓањето на млечниот шеќер (лактоза) во цревата. Како по правило, тие не мора целосно да прават без лактоза и можат да консумираат мали количини без никакви проблеми. Затоа, мали преостанати количини на лактоза се исто така прифатливи кај производите обележани како „без лактоза“.
Законодавство за производи од млеко и сирење
Најчестиот метод за намалување на содржината на лактоза во млекото, јогуртот или павлаката е ензимското разградување на млечниот шеќер со лактаза. Она што останува е шеќер од грозје (гликоза) и галактоза. Овие производи за распаѓање не предизвикуваат никакви проблеми кај луѓето со нетолеранција на лактоза. Полу тврдите и тврди сирења често се без лактоза поради нивното природно зреење, бидејќи бактериите ја разградуваат лактозата.
Доколку производителите ја намалат содржината на лактоза во млекото, тоа мора јасно да го наведат на етикетата. Постојат и прописи за етикетирање на млечни производи како што се јогурт или матеница, како и производи од сирење и сирење со намалена содржина на лактоза. Производителите можат да го рекламираат овој производ без лактоза ако содржи помалку од 0,1 грам на 100 грама или 100 милилитри храна. А содржината на лактоза мора да биде обележана на производот, на пример со „Содржина на лактоза: помалку од 0,1 g/100 g“. Вредноста од 0,1 грам на 100 грама или милилитри произлегува од методот предвиден за одредување на содржината на лактоза во млекото и млечните производи. Пониските нивоа на лактоза не можат точно да се одредат со користење на овој метод.
И покрај тоа, производителите можат да ја означат формулата за новороденчиња како „без лактоза“ ако содржината на лактоза е максимум 2,5 милиграми на 100 килоџули или 10 милиграми на 100 килокалории.
Производителите исто така можат доброволно да рекламираат друга храна, како што се колбаси и двопек, како „без лактоза“. Нема законски регулативи за други групи производи, но информациите не смеат да бидат погрешни. Врз основа на упатствата за млечни производи и производи од сирење, Хемиското хемиско друштво препорачува обележување „без лактоза“ само за храна со максимална содржина на лактоза од 0,1 грам лактоза на 100 грама или милилитри храна. Оваа вредност се утврди и во пракса. Поради оваа причина, производите што се достапни во Германија и се означени како „без лактоза“ обично имаат преостаната содржина на лактоза помала од 0,1 процент.
Белешката "природно без лактоза"
Изјавата „без лактоза“ може да биде погрешна и затоа е забранета доколку станува збор за рекламирање што е очигледно. Ова се случува кога својството на храната е особено нагласено, иако сите споредливи намирници имаат ист својство. На пример, белешката „без лактоза“ на снегулки од овес и растително масло може да се земе здраво за готово како рекламирање. Во такви случаи, производителите често ја користат изјавата „природно без лактоза и јасно ставаат до знаење дека тоа не е нешто посебно.
Меѓутоа, на тврдите и полутврди сирења, повикувањето на „без лактоза“ не би се земало здраво за готово. Вака пресуди Вишиот регионален суд во Дизелдорф со „Гауда“. Според судот, не може да се претпостави дека просечен потрошувач е свесен дека сирењето Гауда во основа е без лактоза поради времето на зреење. Информациите би ја задоволиле потребата на потрошувачот за информации.
Како и да е, многу снабдувачи на сирење ги означуваат своите тврди и полутврди сирења како „природно без лактоза“ или „без лактоза преку природно созревање“ и на тој начин ставаат до знаење дека млечниот шеќер во голема мера се распаѓа без посебни мерки во производствениот процес.