Ориз со ориз во живо грашок Савори Урбан

Liveив ориз со грашок. Рецепт со хрватско потекло многу популарен во нашата област. Уште кога го знам тоа, во куќата имаше пријатни смеа како гарнир ќофтиња или панирани, Пржени тиквички или чорби со сос. Тој е многу добар и празен, ладен на собна температура. Ние секогаш земаме лажица жив ориз од тавата!

Најдобриот ориз со грашок се смее живо да се направи во лето, со грашок свежо излупен од мешунките. Слаткоста и аромата на тие сурови бобинки, полни со сок, се неспоредливи. Јас не препорачувам употреба на конзервиран грашок во овој рецепт, туку на замрзнати зрна. Во посната верзија, ќе се готви со масло наместо путер.

Овде ќе го најдете класичниот рецепт за пилаф со месо и зеленчук (во слоеви)

или онаа на рижото со шафран и ракчиња

300 гр ориз со жито (користев миризлив ориз - Јасмин)
300 гр свеж или замрзнат грашок (не препорачувам конзервиран грашок во овој рецепт)
3 зелен кромид или праз (или средно стар кромид)
1 лажица масло (цвет или маслиново) или 50гр путер
сол бибер
900 ml топла вода (сооднос ориз: водата треба да биде 1: 3 или како што е наведено на пакувањето)
опционално: сецкан зелен магдонос за сервирање

Подготовка Ориз со жив грашок

Изберете пространа тава и ставете сецкан зелен кромид заедно со маснотиите (масло или путер) и малку сол.

Кромидот лесно пропржете го додека не стане стаклен (ништо не треба да се зарумени). Додадете го суровиот ориз претходно измиен во 4-5 ладни води и исцеден добро. Промешајте и оставете да стаклесто. Мора да се измеша темелно за да не се залепи на дното на садот.

Подгответе ја топла вода (900мл) и изгаснете го оризот со 1/3 од тоа (2-3 лак). Продолжете лесно да го мешате оризот и постепено полнете го со топла вода, бидејќи претходно додадената количина се апсорбира (слично како рижото). Не мешајте со зачини или коцки со вештачки прав ! Оваа храна мора да има чиста арома на зелен кромид и грашок!

Пред да ја додадете последната 1/3 топла вода, додадете одмрзнат и исцеден грашок. Не сакаме да ја направиме каша со вриење, така што последните 7 минути вриење се доволни за да ги задржат убавите боранија и пријатната текстура.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран