Оризот е потценет потполно - не повеќе; ГОЛЕМО ДА ВЕ ЈАДЕ

Ориз Рајс изгледа толку неспектакуларно што не можам ни да мислам на кул вовед. Најчесто се исмејува како гарнир, всушност никогаш не е theвезда на чинијата и ретко се појавува во блоговите за здрава храна. Рајс е полн со моќ и тој е потполно потценет - барем во својата вистинска форма.

Основно знаење: што е всушност оризот?

Да почнеме со остри броеви. Постојат околу 8000 различни видови ориз ширум светот - а првото одгледување во Кина е документирано веќе во 3500 година п.н.е. 90 проценти од глобалното производство сè уште се одвива во Азија, но оризот расте и во САД и Африка, па дури има и европски ориз од Италија и француски Камарг.

Оризот е растение од мочуриште кое најдобро успева во тропска и суптропска клима (и јас уживам во овие информации - и сеќавањето на многу полиња со ориз во Шри Ланка. Секој што патувал низ Азија го знае тоа). Забележуваме: Рајс има долг пат да влезе во нашата кујна, така што не е баш пријателски за климата. Прочитајте во секој случај.

Оризот е една од најважните житни култури во светот и е главна храна, особено во азиските земји. Сепак: претежно во бела форма - и тоа е срамота. Затоа што: Пред оризот да стане бел, мора многу да се случи. И да, многу се случува со хранливите материи во процесот.

Кој ориз што испорачува?

Зрната од ориз се кафеаво во оригиналната форма (познат како кафеав ориз - не треба да се мешаат со дивиот ориз, повеќе за тоа подоцна).

Еве неколку придобивки:

Оризот е околу 70 проценти скроб, осум проценти протеини и само еден процент маснотии.
Зрната се богати со есенцијални аминокиселини и затоа се одлични за нас. Тие исто така обезбедуваат многу витамини Б1, Б5, Б6, Б7 и витамин Е. Може да дознаете што сите тие носат во соодветните текстови - само неколку клучни зборови однапред: здрава кожа, неуротрансмитери, зараснување на рани, баланс на хормони.
Покрај тоа, во оризот има фосфор, магнезиум, калциум и железо.

Но: Сето ова се однесува на вистинското жито, целото жито, кафеавото зрно. Белиот ориз беше излупен и бидејќи повеќето добри состојки се наоѓаат во лушпата, тие тука недостасуваат. Пред сè, витамин Б1 е крајно изгубен - и тоа би било важно за нервите, за мускулите и различните метаболички процеси.

На крајот на краиштата: Се смета дека сите сорти ориз се лесно сварливи, имаат дехидрирачки ефект и се без глутен. Значи, ако имате проблем со глутен, можете да пристапите овде.

Втор најдобар избор: парен варен ориз

Оние што не сакаат без бел ориз, сè уште се добро послужени со парен ориз (што можеме многу често да го купиме). Зад себе има дополнителна фаза на обработка, што, исклучително, носи предности. По лупењето на оризот, тој е натопен, загреан под пареа и повторно сушен.

Многу хранливи материи влегуваат во зрното - и не сите се губат за време на последователното полирање. Не останаа толку колку што има кафеав ориз, но барем малку. Параварениот ориз би бил добар избор за секој што гримаса или брза со кафеав ориз: затоа што оригиналната форма треба да врие околу двапати подолга од белата верзија.

И што е сега дивиот ориз?

Иако звучи како тоа: Дивиот ориз всушност не е ориз, туку растение со сосема поинаква координација. Расте во плитка вода, особено во езерата во Канада и САД. Theетвата е доста макотрпна и обично е можна само со рака од бродот.

Ова е причината зошто дивиот ориз е прилично скап - и често се продава измешан со бел ориз. Тоа изгледа убаво, но: Дивиот ориз всушност треба да готви многу подолго од белиот, така што има само ограничена смисла.

Дивиот ориз е добар извор на протеини (содржи околу 14 проценти), тој исто така обезбедува добар дел од јаглени хидрати и - слично на кафеавиот ориз - многу витамини од групата Б.

Што е со арсенот во оризот?

На Инстаграм го добив прашањето колку е опасен арсенот во оризот. Добар совет, повторно го прочитав и ја сфатив поентата. Арсенот е супстанца што може да биде токсична за нас до висок степен - дури и ако се појави природно на земјата и на тој начин влегува во многу храна.

Има некои истражувања и предупредувања дека нелупениот ориз може да содржи премногу арсен. Детали може да се најдат овде и овде, само толку многу: Може да биде сомнително само за луѓе кои јадат многу кафеав ориз и за мали деца. Храната за бебиња често содржи ориз, плус колачи со ориз, кои децата сакаат да ги грицкаат - а студиите покажаа дека тие често содржат многу арсен. Затоа треба да бидете внимателни. Секој што, како здраво возрасно лице, готви по еден дел од кафеав ориз, сега и тогаш треба да биде надвор од животна опасност.

Одлични рецепти со ориз:

Не е така лесно - затоа што оризот ретко се појавува во соодветните блогови за храна. Повторно и повторно оризово млеко, сируп од ориз, брашно од ориз. Но, само класичен, искрен ориз? Ретки Но, го најдов:

Heavenlynn Healthy ја има оваа мексиканска летна салата базирана на ориз.
Дана од Минималист Бејкер покажува како едноставно правиме суши (со кафеав ориз - секако).
А за десерт може да има пудинг од ориз од кокос од ванила, базиран на рецепт од „Проект“: Гезунд Лебен. (Патем, со ориз мочи - ја изоставив оваа сорта. Ретко е, но одлично.)