Оризово јадење во алга палто Онигири јапонскиот сендвич за во движење - исхрана -
За малку глад помеѓу: Онигири се мали јапонски мезе кои сега стануваат сè попопуларни во Германија. Тие обично се состојат од ориз од суши, зачинет фил и се покриени со лист од алга.
| Објавено: | Среда, 29 март 2017 година, во 04:04 часот |
| Последно изменето: | Среда, 29 март 2017 година, во 4:06 часот |
Берлин (dpa/tmn) - Без разлика дали се тркалезни, триаголни или квадратни, вегетаријански или вегански исполнети, со риба или месо: Онигири се популарна закуска во Јапонија. Малите парцели со ориз имаат статус на сендвич или сендвич.
Децата ги носат на училиште, возрасните земаат онигири на работа. „И исто како тука во пекара, супермаркет или бензинска пумпа, можете да најдете готов онигири на секој уличен агол во Јапонија“, вели Торстен Ројтер, сопственик на компанијата Rice-Up во Берлин.
„Оваа преносна закуска всушност е популарна во Јапонија повеќе од 1000 години“, вели јапонскиот блогер за храна Каору Иријама, кој живее во Германија .
Брзо и лесно се прави, а состојките не мора да бидат скапи. Потребен ви е класичен ориз од суши, што е ориз со кратко зрно, сличен на оризот од рижото. „Ние користиме органски ориз од северна Италија за онигири“, вели Ројтер. Малку се разликува од јапонскиот суши ориз по својата хранлива вредност и содржина на скроб, но работи. Исто така, Томас Донда од Ниги Берлин својот ориз го добива од северна Италија, иако јапонска сорта ориз суши што се одгледува таму.
За три до четири онигири ви требаат околу 120 грама или чаша ориз. Пред да се свари оризот, тој мора да се измие. За да го направите ова, ќе го ставите во тенџере со ладна вода и ќе го мешате додека водата што постојано ја додавате повеќе не е млечна од скробот што се остава, вели Донда. Овој процес се повторува сè додека водата не остане чиста. Потоа оризот се вари во солена вода. Водечка вредност за односот ориз-вода обично е на пакувањето. „Но, ти треба малку такт“, вели Ројтер.
Должината на готвењето исто така варира во зависност од тенџерето и шпоретот (електричен, гас или индукција). Во суштина: оставете да зоврие кратко, а потоа брзо вклучете се и полека врие додека оризот целосно не ја апсорбира водата. Ако е можно, капакот не треба да се вади. „Кога оризот е подготвен, мора да се олади“, вели Донда.
„На 25 до 30 степени, оризот може да се преработи исклучително добро“, објаснува Ројтер. Оризот потоа се обликува во топчиња или агли, а исецканите состојки се притискаат на средина. „Во моето семејство, онигири се традиционално исполнети со солен и скара лосос, кисела слива (умебоши) и сок од ѓумбир“, вели Иријама.
Всушност, тешко дека има ограничувања на креативноста кога станува збор за полнење. Без разлика дали се пуши риба, мелено месо или парчиња филе, сецкан зеленчук или крем од авокадо - сè има добар вкус се додека лепи. Ројтер сака да се полни со сусам од тиква, мисо тестенини од кикирики, крем сирење со топла краставица, магнето чатни, тајландски кари или салата од алги. Донда има уште три други вкусови: ѓумбир пилешко, печено говедско месо и патка од теријаки.
Ако полнењето е во оризот, аголот или топчето се завиткуваат со печен лист од алги. Плаштото може да биде целосно или делумно. Во секој случај, тој всушност служи како рачка.