Основен рецепт од леб од кефир без квасец и без кисело тесто - креативни рецепти за КочТротс
Дали некогаш сте печеле леб со домашен млечен кефир како средство за одгледување? Еве го мојот основен рецепт за леб од млечен кефир со правопис или пченица!
Имам млечен кефир дома подолго време и го правев сам, не може да се спореди со кефирот што можете да го купите. Домашниот млечен кефир е "вистински" кефир со вредни, здрави компоненти. Овие недостасуваат во набавниот производ или се само минимално достапни. Патем, млечниот кефир е многу здрав и корисен за нашата цревна флора. Во одреден момент и некаде, прочитав на мрежата дека можете да користите домашен млечен кефир како средство за подигање на печива. Аха, си помислив: многу возбудливо и ќе го пробаш сега. Така настана мојот едноставен основен рецепт за овој леб со млечна кефир со долга свежина.
Лебот од мое млеко кефир е достапен за Светскиот ден на лебот 2019 година
Денес, 16 октомври 2019 година, уште еднаш е Светски ден на лебот!
Почитувана Зора од блогот kochtopf.me со години организира настан за овој ден. Многу луѓе од целиот свет учествуваат на Светскиот ден на лебот. Зора секогаш го организира вашиот настан на повеќе јазици. Го сакам овој настан на блогот и учествувам, времето ми дозволува. Оваа година со месеци однапред знаев дека ќе го објавам мојот основен рецепт за леб од млечен кефир за Светскиот ден на лебот.
Суштината на Светскиот ден на лебот е секогаш: Не сакате да објавувате рецепт што другите веќе го објавија повеќепати за овој настан. Треба да биде нешто ново или нешто што можеби сè уште не е добро познато.
Дали ве интересираат одлични, испробани и меѓународни рецепти за печење? Потоа, проверете го блогот на Зора. Таа има дополнителна категорија на блогот за Светски ден на лебот секоја година. Ова е вистинска ризница. ♥
Млечниот кефир како кисело средство бара трпеливост
Секој што сака да пече брз леб, кој обично бара и многу квасец, греши со овој рецепт за леб. Бидејќи печењето со млечен кефир трае време. Во зависност од степенот на зрелост на млечниот кефир, на тестото му требаат околу 24 до 28 часа да созрее и да нарасне. За возврат, тој има добра толеранција во времето на одење и не мора да го обработувате лебот од млечен кефир во минута и да го ставате во рерна. Тестото простува и за еден час или два доцнења. Beе бидете наградени со голема големина на порите, текстура на памучна волна и неверојатна арома на леб. Текстурата на памучна волна може да се види на следната слика. Јас го скршив двојниот леб, освен без сечење.
Ракувањето со тестото е целосно некомплицирано и исто така погодно за почетници. Тоа, пак, е голема предност.
Јас едноставно го подготвувам тестото еден ден однапред и нека се направи, без оглед дали подготвувам леб без глутен или глутен со млечен кефир. За мене лично тоа е многу лесно. Едноставно треба да одлучите ден претходно дека сакате да печете леб следниот ден.
Патем, дали знаевте дека можете да користите домашна комбуха или воден кефир како средство за пиење? Тоа работи исто толку добро. Можеби интересно за секој што следи веганска диета.
Домашниот млечен кефир е без лактоза, исто така низок хистамин и совршен за оние со алергии на квасец и мувла
Ова е голема предност за секој што треба да јаде диета без лактоза. Лактозата е скоро целосно распадната по само 24 часа и е целосно безбедна по 48 часа. Млечниот кефир има малку хистамин по 24 часа созревање. После тоа, содржината на хистамин полека се зголемува. Оние кои имаат многу силна нетолеранција на хистамин, го користат само по 24 часа созревање.
Страдачите од алергија на квасец и мувла можат да направат прекрасно користење на млечен кефир како средство за пиење. Текстурата на тестото ќе биде барем добра како и при печење со квасец или кисело тесто.
За лебот од млечен кефир најдобро е да користите млечен кефир кој созреал 4 - 5 дена или дури и подолго. Тоа дава одлични вкусови, а малку постариот млечен кефир исто така има поголема моќ за возење. Мојот основен рецепт е идеален и за обработка на поголеми количини млечен кефир. Мојот основен рецепт работи и со млечен кефир кој созреа за пократок временски период, не грижете се. Растењето може да трае само малку подолго.
За сите оние кои немаат домашен млечен кефир, но сакаат да печат со малку квасец, мојот едноставен рецепт за леб со жито напишан со 1,5 гр квасец може да биде интересен.
Во оваа статија, не сакам толку многу да се занимавам со производство на млечен кефир. Веб веќе има многу одлични статии. Покрај тоа, имам интегрирано многу информации во врска со печењето со млечен кефир, вода кефир и комбуха во мојата книга за печење „Генијално печење без глутен“ и соодветните информации без глутен Се разбира, мојата книга за печење содржи и рецепти. Ако кликнете на врската, ќе добиете детален преглед на книгата и исто така можете да ја нарачате доколку сакате.
Долгите периоди на одење ги отстрануваат мапите за масти
Денес знаеме дека подолгите периоди на одење (и малку или без квасец), од околу 4 часа, ги разбиваат мапите за масти. Колку подолго тестото тече, толку помалку маслени мапи содржи и лекот станува повеќе сварлив. Ова се однесува на сите тесто со квасец, кисело тесто и ферментирано средство за квасење, како што е домашен млечен кефир. Овие искуства од студиите не се однесуваат на сите зрна воопшто, туку на антички зрна, правописни и соодветни зрна како дел од диетата Фодмап.
Ако сум опуштен, доста добро можам да го толерирам глутенот во умерени количини
Овој пат објавувам рецепт што содржи глутен за Светскиот ден на лебот. Јас и самиот можам да толерирам правопис, па дури и пченица во умерени количини, ако целокупната состојба ми е добра. Кога сум под стрес, работите изгледаат многу поинаку. Тогаш не толерирам глутен многу добро. Така, имам свој барометар за нивото на стрес. Но, глутенот не е единственото нешто што ми го кажува нивото на стрес. Има многу повеќе храна таму.
Износи и видови брашно за леб од млеко кефир
Овој леб сам го печам со 750 гр брашно и формирам два мали леба. Ние сме само домаќинство во две лица. Се покажа многу практично. Заради едноставност, ги давам количините за 500 гр брашно во рецептот. Ажурирањето е полесно отколку деградирањето 😉 .
Јас обично користам мешавина од правописно и интегрално брашно од жито. Јас исто така го наведов во рецептот. Исто така, го имам испечено лебот со пишано брашно од типот 630 и исто така со брашно од пченица. Во зависност од тоа за што ми треба или што имам таму, ги печам брашниците. Понекогаш додавам и семе или семе на тестото. Потоа ги натопувам 2 - 3 часа претходно за да не извадат течност од тестото.
Секако дека го месам тестото со мојот Кенвуд *, во секој случај тоа е јасно;).
Сега велам: Добро печете и среќен Светски ден на лебот! ♥♥♥
* Партнерска врска до моите изданија на Кенвуд КохТротц.