Основен рецепт за пилешка супа - начинот на кој се чувствувате

Добра пилешка супа ви одзема зеленчук, време и добро пилешко. Како точно да го направите ова, можете да дознаете во овој рецепт.

Добро пилешка супа правејќи го тоа сами не е тешко. Квалитетот на пилешкото е клучно. Дефинитивно треба да биде пилешко од слободен опсег. Оној на кој му беше дозволено да трча наоколу и да ги размавта крилјата. Обично може да ги набавите на неделни пазари.

Кој е француско пиле со црвена етикета „Етикета руж“ дефинитивно треба да го претпочитаат од германско пилешко од слободен опсег. Црвениот печат се однесува на бавно растечки раси кои доаѓаат од мали фарми. Французите им дозволуваат на своите кокошки повеќе недели живот пред да одат во месарот, а тоа води до подобар квалитет на месото и повеќе вкус. Сепак, етикетата не кажува ништо за условите под кои се чува живината.

Theивината беше среќна?

Можете да видите како пораснале кокошките. Рани од притисок, модринки, па дури и скршени крилја или нозе не се знак на среќен живот на пилешко. Ако обрнете внимание на благосостојбата на животните, најдобро е да се држите до вашите локални земјоделци.

Бидејќи многумина немаат можност да купат директно од земјоделецот, јас само топло можам да го сторам тоа Затворање на народот препорача. Купувате акции во крава, свиња или група кокошки, а потоа добивате пакет со сензационално вкусно месо веднаш штом сè ќе се продаде: www.kaufnekuh.de (*) Ако одите на страницата преку врската и кликнете до пилињата, ќе добиете една со вашата прва нарачка Попуст од 5 €. И јас добивам ист износ на кредит. Победа за секого. Особено за кокошките што соодветни за видовите дозволено да порасне.

Одмрзнато пиле во нотка, но нели

Ако пилешкото излезе од замрзнувачот, тоа не е проблем. Треба да се стопи само полека во фрижидер. Отпакувајте го, ставете го на длабока чинија и покријте го со малку фолија и ставете го на дното на фрижидерот преку ноќ.

Но, ве молиме, не контактирајте со друга храна, бидејќи без оглед дали е органско или масовно произведено пилешко - салмонела треба да се очекува од сите нив. Затоа е императив течноста за одмрзнување да се собере и да се отстрани. Сите предмети што доаѓаат во контакт со сировото пилешко мора темелно да се исплакнат. Со живината секогаш е потребна добра хигиена во кујната. Тука ја користам суштината на оцет, која ја разредувам до 5%. Со помош на распрскувач за цвеќе го користам за дезинфекција на плочи за сечење и ножеви, па затоа играм безбедно. Ве молиме, забележете ги и советите во мојот напис “Едноставни совети за хигиена во кујната”.

Тајната на чиста супа

Супа е најзабавна кога има вкус на полно тело и е толку јасна што можете да го видите филер во супа. Затоа е важно пилешкото да се исплакне темелно пред да се готви за да се измие што е можно повеќе крв и протеини што би ја замаглило супата.

Но, ве молиме, бидете внимателни дека водата не прска околу вас, што може да шири микроби во кујната. Ако пилешкото е чисто, можете да го ставите со вас ладно Вода вклучена, потоа полека и без капак на тенџерето се загрева Правејќи го тоа, постојано ја обезмастувате растечката пена.

Откако водата ќе зоврие додека не стане меури, топлината треба да се намали така што чорбата да врие само нежно. Капакот сè уште не смее да се става на тенџерето, бидејќи ова исто така би ја замаглило супата. Исто така, треба да се користат само белите делови на празот. Зелениот праз предизвикува и заматеност. Супата не е посолена до половина од времето на готвење, така што што повеќе вкус да помине од пилешкото во супа.

Рецепт од пилешка супа

Состојки (приближно 3 литри)

1 среќно пилешко (*), прибл. 1,5 - 1,8 кг
3 моркови
1 парче целерјак (прибл. 150-200гр)
½ праз (само лесните делови)
1 кромид
Можеби 1-2 корени од магдонос (по избор)
½ лажичка црн пипер од зрна
¼ лажичка семе од коријандер (по избор)
1 ловоров лист
2 лажички сол

Подготовка:

Првото нешто што го правам е да исечам со еден остар нож (*) месото од градите од сурово пилешко. Ако се готви долго време, тоа ќе стане само многу суво и тешко дека ќе даде некаков вкус. Затоа, претпочитам да го користам за други јадења. Ако не сте сигурни како да го направите тоа со градите - внимавајте:
Темелно го мијам пилешкото со ладна вода и се сушам со хартиени крпи. Веднаш ќе ја фрлам хартијата во ѓубре! Потоа го ставам пилешкото на табла за сечење - бутовите подалеку од мене, ги раширив бутовите и направам длабок пресек помеѓу бутот и телото. Ова го олеснува работењето на градите.
Потоа ја чувствувам тврдата градната коска на средината на градите и направам длабок пресек половина сантиметар надесно и лево од него, што потоа го продолжувам по градите. Бидете внимателни, да не го заборавите филето под градите! Тоа е дури и почувствително од месото од градите и не треба да заврши во тенџере со супа. Ве молиме спакувајте ги исечените гради веднаш - по можност вакуум запечатете ги - и ставете ги во фрижидер.

Варете ја супата:

Ставете го пилешкото без гради во големо тенџере на шпоретот со околу 3 литри ладна вода и полека ставете ја водата да зоврие.
Додека водата полека се загрева, имам време да го измијам и исчистам зеленчукот. Јас навистина ги отсекувам само најгрдите делови затоа што не планирам да го користам зеленчукот откако ќе се свари. Така, може да биде и класичен куп зелени супи.
Јас го исеков кромидот на половина без да го лупам. За да добијам повеќе вкус, ги печам на парче алуминиумска фолија на шпоретот додека интерфејсите не станат црни. Ова работи на електрични печки, шпорети на гас и керамички рингли. Ако имате индукциски шпорет, мора да користите тава.
Кога водата ќе почне да врие со пилешкото, продолжувам да ја вадам пената и повторно се враќам на средна топлина. Ако нема повеќе пена, го ставам зеленчукот во тенџерето, почекам сè да зоврие повторно и потоа ја извадам пената повторно.
Потоа се враќам на тивок оган, додавам ловоров лист, бибер и семе од коријандер и оставам сè да врие нежно околу 1½-2 часа. Дури и сега нема капак на садот - затоа што тогаш супата ќе стане заматена. Не е важно дали сакате да ги користите само за рижото, но за други јадења е одлично ако имате чиста супа.
Додадете ја солта по околу 60 минути, во спротивно ќе се спречи бегството на молекулите на вкусот од месото и зеленчукот.

Ладење и расклопување:

Кога супата е подготвена, целата кујна мириса на тоа. Сега ја исклучувам плочата и сега можам да го ставам капакот на тенџерето, затоа што сега го оставам пилешка супа полека оладете се во тенџерето додека не можете да го допрете и да го одделите без да предизвикате сериозни изгореници. Ова бавно ладење исто така гарантира дека месото се релаксира и пилешкото се распаѓа сè додека не стане меко.
Јас го кревам пилешкото од пилешка супаи оставете го добро да исцеди. Потоа со малку трпеливост го разложувам на неговите одделни делови. На пилешка супаЈас просејувам без да ги истиснам состојките и ги пополнувам во сад што може да се запечати, за да можат да се користат наскоро. Чорбата станува особено јасна ако не ја истурите, но нежно подигнете ја од тенџерето со лашка и поминете ја низ сито.

Завршената супа може да се замрзне или конзервира во тегли со завртки. Така, секогаш имате подготвено за рака дел од вкусни пилешки парчиња. Да се направи со тоа, на пример Грчка пилешка супа со лимон блиски!

Практични помошници во кујната за овој рецепт (*):

Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк и потоа купите нешто, добивам мала провизија за тоа. Но, за вас цената не се менува! Исто така, не гледам што купувате. Вашата анонимност е зачувана. (Зошто рекламирање?)

И еве го рецептот да се испечати повторно:

(Ако ви пречат фотографиите со упатства - доколку ги имате - едноставно кликнете ги со симболот на прецртаната камера.)