Основен рецепт за рецепт Рататуј Француско готвење
Кога ми треба свеж гарнир со многу витамини, само правам еден Рататуј. Постојат многу рецепти и варијации за тоа во Прованса. Некои ги подготвуваат без пиперки, други без модри патлиџани. Кромидот секогаш се додава како класика, но ги сакам и со кромид, кои се малку послатки и ароматични.
Исто така е еден од ретките француски рецепти што може да се нарече веган! 😉
Нема големи тајни за нивната подготовка: Едноставно соте кромид или кромид, а потоа поцврст зеленчук (тиквички и модар патлиџан), па пиперки и секогаш издржувајте ги доматите. На овој начин доматите чуваат дел од својата форма и сè не станува кашеста.
Како совет, можам да ви препорачам, ако имате време, да го пребарувате целиот зеленчук одделно и да измешате сè заедно на крајот. Потрошувачката на маслиново масло е многу поголема, сепак, дури и ако ја пржете модар патлиџанот сам.
На Рататуј исто така може да се загрее многу лесно и ако имате премногу од него, можете да го исчистите фино и да служите како намаз.
Како полнење за мало киче, со долниот слој крем сирење или уште подобро со тапенада, тоа е песна! 😉
Состојки за рататуј: (6 лица како гарнир)
1 тиквичка, 1 модар патлиџан, 8-9 мали домати, 1-2 пиперки, 1 кромид (или 2 кромиди) и 1 чешне лук, мајчина душица, рузмарин, сол, бибер, маслиново масло.
1- Целото Исечете го зеленчукот на мали парчиња Топлина (околу 1 см ширина) и 3 лажици маслиново масло во тава.
Намалете ги ситно исецканите shallots во маслиновото масло.
2- Потоа постепено додавајте модри патлиџани, па тиквички, па пиперки. Потоа, тука е смачканиот прст на лук и билки. Оставив кратко да врие 10 минути .
3- Сега додајте ги доматите (грубо исечени) и оставете да се крчка уште 10 минути. (најдобро покриено, во спротивно ќе биде премногу суво).
4-ти- Зачинете по вкус (сол и бибер) и готово! Ако ви се допаѓа зачинета, можете да додадете и пименто дСпелет.
На пример, можете да послужите пилешко месо со рузмарин. Во принцип, посно месо или риба оди добро со рататуј.
и ти, што готвиш за твојот рататуј ?
À bientôt, et bon déjeuner.