Основи на ајурведата - Основи на ајурведската исхрана
Серијата за готвење „Што предизвикува ...?“ Наскоро ќе се појави со нашиот експерт во Ајурведата, Фолкер Мел, на тема „Ајурведска исхрана“. Во оваа статија, Волкер Мел ги објаснува основите на Ајурведата и како таа работи. Написот треба да послужи како мала лексика подоцна и да ви помогне подобро да ги разберете поимите и објаснувањата.
Потеклото на Ајурведата
Корените на Ајурведата, на англиски „знаење за животот“, лежат во денешна Индија. Ајурведата се практикува повеќе од 5.000 години и е традиционална индиска лековита уметност. Ајурведата потекнува од ведската висока култура на античка Индија.
Основниот став на Ајурведата
Во Ајурведата, индивидуата е мерка за сите нешта. Без оглед дали станува збор за исхраната, начинот на живот или односот кон религијата. На секој поединец му нуди слобода да одлучи сам што е добро, а што лошо за вас. Нема ограничувања, упатства или правила. Ајурведата ја презема улогата на консултант, а не на наставник. Личната одговорност и почитта кон себе треба да дадат упатство.
Градежните блокови на целиот живот
Според Ајурведата, постојат пет елементи кои сочинуваат сè на овој свет: оган, земја, вода, воздух и етер. Во различни форми и состојби и во различни односи едни со други, овие елементи даваат одреден карактер на сè што е присутно. Во ајурведскиот, овие пет елементи ги формираат трите основни принципи на организмот. На санскрит, овие се нарекуваат доши, преведени како „спојлери“. Тие се нарекуваат така што вишокот на една од дошите може да биде причина за болест.
Индивидуалните доши
Вкупно има 3 доши: Вата, Пита и Кафа .
Вата („Она што ги движи работите“) се состои од елементите воздух и етер. Во основа се залага за движење во организмот. Ја регулира динамиката на сите метаболички процеси, дишењето, како и сите процеси на експанзија и контракција во телото. Седиштето на Вата е дебелото црево, карлицата, ушите, кожата и коските. Ватата се зголемува со возраста. Вата има својства ладна, груба, сува, лесна, динамична и суптилна.
Пита („Она што ги гори нештата“) е енергетскиот принцип на организмот. Се состои од оган и вода. Пита е одговорна за сите метаболички процеси и осигурува дека храната е изгорена. Овој принцип е особено важен во Ајурведата, бидејќи не варената храна е централна почетна точка за физички и ментални болести во Ајурведата. Поради оваа причина, Ајурведата препорачува загревање на сите оброци пред консумирање и нивно зачинување соодветно, така што храната полесно ќе се вари за организмот. Пита се наоѓа во тенкото црево, стомакот, мозокот, очите и крвта. Особено е изразено на возраст од 18 до 50 години. Има својства мрсна, лута, топла, лесна, кисела и течна.
Последниот принцип се нарекува Кафа („Она што ги држи работите заедно“). Кафа е принципот на стабилност и раст. Се состои од вода и земја и на телото му дава форма и изглед. Кафа има посебно значење за имунолошкиот систем и за менталната рамнотежа, бидејќи ја обезбедува потребната стабилност против надворешни влијанија. Главното седиште на Кафа се белите дробови. Тој е исто така одговорен за чувството за вкус и за маснотиите во зглобовите. Особено е изразено помеѓу раѓањето и возраста на 18 години. Кафа има својства влажна, студена, тешка, мрсна, бавна, податлива и компактна.
Поделбата според дошите е особено важна за ајурведската медицина. За разлика од Западот, тука не се познаваат никакви клинички слики, но се обидуваат да го препознаат својството на болеста и да се спротивстават на тоа со другите принципи. Според ајурведското разбирање, на болеста се гледа како на нерамнотежа помеѓу елементите. Се прави обид да се врати рамнотежата во телото и умот со помош на различни тежини од многу мала до тешка.
Ајурведската диета
Диетата е особено лесен начин за одржување рамнотежа. Исхраната е најдобриот начин да се спречи развојот на болести пред се. Најважниот елемент се 6-те ајурведски вкусови: сладок, кисел, солен, врел, горчлив и курва. Во рамките на оброците, некој се обидува да ги покрие сите овие вкусови со цел да создаде што е можно посовршено вкус. Пред сè, ова ве спречува да пропуштите вкус после оброкот и затоа да барате замена во садот со чоколадо или вреќа чипс.
Покрај тоа, секој вкус има посебен ефект врз телото и има или ефект на загревање или ладење на организмот.
Ајурведскиот вкус
Слатко - Овој вкус се состои од елементите вода и земја. Го храни целото ткиво и има енергија за ладење. Прекумерната сладост може да доведе до дебелина, летаргија, прекумерно спиење и проблеми со белите дробови и дијабетес.
Примери за слатки: урми, сусам, кокос, ореви кашу
Лут се состои од оган и земја. Ја промовира структурата на ткивото и има енергија за греење. Го стимулира апетитот и го промовира вкусот на храната. Како вишок, киселиот вкус може да доведе до едем, улцерации и металоиди.
Примери за кисело: сирење, јогурт, лимони, домати
Солена - Овој вкус е составен од оган и вода. Солената има ефект на загревање и помага при варење, може да има мало лаксативно дејство и ги откажува другите вкусови. Во вишок, "солената" може да предизвика кожни болести, воспаленија, крвни нарушувања, дамки и чиреви на желудникот.
Примери на солена: сите соли и алги
Вкусот Остро се состои од оган и воздух. Има енергија за греење и промовира варење. Остриот исто така го подобрува „метаболизмот“ на потрошената храна. Може да помогне во растворање на тромби и генерално има ефект на чистење на организмот. Во вишок, може да ги зголеми чувствата на топлина, да предизвика чиреви на желудникот, вртоглавица и несвестица.
Примери на топло: ѓумбир, лук, каранфилче, бибер
Горчлив - Овој вкус се состои од воздух и етер. Има енергетски ефект на ладење и може да има детоксикативно и гермицидно дејство. Исто така ги промовира и останатите вкусови. Може да помогне при чувство на топлина и горење во телото. Во вишок, горчливата може да ја влоши сувоста и студенилото во телото.
Примери на горчливи: семе од ким, семе од тиква, караница
Билка се состои од воздух и земја. Овој вкус има енергија за ладење и смирувачки и хемостатски ефект. Како вишок, тоа може да доведе до запек, сувост и срцеви проблеми.
Примери на билка: леќа, зелена салата, козјо млеко, коријандер
Придружете се на дискусијата и поставете ги вашите прашања во врска со ајурведската исхрана во нашата Форум.
Фолкер и што ја предизвикува уредничката Марија одговараат на сите прашања што е можно побрзо!