Основи на биохемија

Оваа скрипта дава преглед на апсолутно основните основи. Во никој случај не е замена за деталните објаснувања во хемијата и биохемијата.

Задачи на биохемијата
Биохемијата има два главни фокуси:

репрезентацијата на метаболизмот, особено неговата контрола

Најважните хемиски принципи

Главните хемиски елементи
Хемиските елементи кои најчесто се користат при градење на биохемиски соединенија се:

Јаглерод (хемиски симбол Ц)

Со неколку исклучоци, јаглеродот ја формира рамката на сите органски молекули. Се карактеризира со фактот дека може да се поврзе себеси и другите атоми за да формираат ланци и прстени.

Функционалните групи
Во биохемијата се претпочитаат групи на атоми кои функционално формираат единица. Ова се особено:

Секоја од овие групи има одредени хемиски и физички својства, кои потоа имаат одлучувачко влијание врз однесувањето на молекулата што содржи една или повеќе од овие групи. Соединенијата со иста функционална група се комбинираат во класи на супстанции.

Вреди да се спомене и фосфорната киселина. Во комбинација со шеќер, ја формира структурата на нуклеотидите (генетски материјал), но исто така игра важна улога во хемиското складирање на енергија (на пример, во АТП).

Аминокиселини и протеини
Во однос на квантитетот, протеините го сочинуваат најголемиот дел од сите органски соединенија во човечкиот организам. Аминокиселините (АС) служат како градежни блокови на протеините.
Протеините имаат различни функции:

Антитела: Одбрана на организмот од туѓи супстанции.

Функција на транспорт: главно, нерастворливи во вода супстанции се пренесуваат во крвта врзана за протеини (билирубин, липиди, бакар, лекови, калциум, хормони)

Контрола на метаболизмот: Ензими

Составот на протеините се одредува во генетскиот материјал.

Нуклеотидите
Нуклеотид се состои од

• Фосфорна киселина,
• шеќер (рибоза или деоксирибоза) и
• база (тимин, цитозин, аденин, гванин, урацил).

Нуклеински киселини
Нуклеотидите можат да се комбинираат и да формираат долги ланци наречени нуклеински киселини. Нуклеинските киселини ја формираат генетската информација (наследна супстанција) што се наследува од индивидуа до личност.

Јаглехидратите
Јаглехидратите шеќер, скроб, гликоген, декстрини и целулоза се составени од елементите јаглерод (C), водород (H) и кислород (O). Храна која содржи јаглехидрати се, покрај шеќерот, житото и сите производи од жито, мешунките, компирот, зеленчукот и овошјето.

Едноставните шеќери вклучуваат: гликоза (гроздов шеќер), галактоза, фруктоза (овошен шеќер), рибоза и деоксирибоза.

Липидите
Липидите се познати и како масти. Заедничко за сите липиди е нивната слаба растворливост во вода. Липидите може да се поделат во сосема различни групи во однос на нивната хемиска структура:

• Неутрални масти или триглицериди: се состојат од масни киселини и глицерин
• Холестерол (исто така наречен холестерол)
• Фосфолипиди

Витамините
Витамините се нискомолекуларни, витални соединенија кои не можат да бидат формирани од самиот организам и затоа мора да се внесат заедно со храната. Недостаток на витамини доведува до хиповитаминоза со специфични симптоми.

Пример: Недостаток на витамин Ц (аскорбинска киселина) може да доведе до скорбут, чии типични симптоми се замор, болка во мускулите, спонтано крварење и промени во непцата со губење на забите.

Витамини се поделени на растворливи во вода и растворливи во масти. Зголеменото снабдување со витамини растворливи во вода се излачува преку урината.
Од друга страна, витамините растворливи во масти се складираат во организмот и можат да доведат до симптоми на труење (хипервитаминози) доколку се достават прекумерно. Хипервитаминозите се многу поретки од хиповитаминозите и практично се јавуваат само кај витамини растворливи во масти А и Д од споменатите причини.

Минералите
Минералите се есенцијални супстанции кои се јавуваат во органски врзана форма или во неорганска форма како соли.
Во зависност од минералната концентрација во телото и потребниот внес, можете да изберете помеѓу најголемиот дел од елементите (натриум, калиум, калциум, фосфор, магнезиум и хлор) и елементи во трагови (железо, јод, флуор, манган, бакар, цинк, калај, кобалт, хром, селен, силициум), Молибден и ванадиум).
Натриум, калиум, калциум, хлорид и неоргански фосфат се познати и како електролити во медицината.

Водата
Секако, не треба да се заборави квантитативно доминантната молекула: вода (H2O). Содржината на вода кај луѓето е помеѓу 50% и 70% од телесната тежина, во зависност од количината на маснотии во телото.

Задачи на метаболизмот
Метаболизмот (метаболизам) има две главни задачи:

• Дефект на компонентите на храната и обнова исто така ендогени супстанции, кои потоа можат да бидат достапни на различните органи, ткива и клетки. Супстанциите што се претвораат во метаболизмот обично се нарекуваат метаболити.
• Екстракција на енергија (преку распаѓање на високо-енергетски молекули), како и средно складирање на оваа енергија, која потоа се користи за изградба на сопствените супстанции на организмот.

---