Основни правила за хигиена на храната дома TÜV S foodD портал за печат

Поради ограничувањата за контакт за време на пандемијата на короната, значително повеќе луѓе подготвуваат јадења за себе и за своите семејства дома. Добрата хигиена на кујната е важна за да нема непотребни здравствени ризици. TÜV SÜD дава преглед на најважните хигиенски правила за ракување со храна.

храната

"Кога ракувате и подготвувате храна, треба да се почитуваат општите хигиенски правила. Покрај редовното и темелно миење на рацете, ова исто така вклучува и основни хигиенски правила при подготовка на храна", објаснува др. Андреас Даксенбергер, експерт за храна во TÜV SÜD. „Бидејќи бактериите и вирусите се чувствителни на топлина, може да се исклучи потенцијалниот ризик од инфекција од загревање храна. Важно е да нема последователна контаминација.“

Патишта на пренесување на инфекции со храна

Како што информира Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) на својата веб-страница, пренесувањето на новиот коронавирус (САРС-CoV-2) преку храна или увезени производи е малку веројатно поради ниската стабилност на животната средина на патогенот. BfR посочува дека при ракување со нив треба да се применуваат општи правила за секојдневна хигиена како редовно миење на рацете и правила за хигиена за подготовка на храна.

За разлика од вирусите на корона и инфлуенца, кои се пренесуваат преку инфекција со капки, директното пренесување преку заразена храна и размачкана инфекција е нормален случај со инфекции на храна, на пример во случај на инфекции со храна преку салмонела, EHEC или бактерии Кампилобактер. Тие предизвикуваат дијареја. Типични начини на пренесување се сурово месо, риба или свежо собран, неизмиен зеленчук, но исто така и самите луѓе, кои можат да пренесат болести без да бидат и самите болни. Патогените микроорганизми може да се пренесат преку самата храна, но исто така и преку раце, табли за сечење и кујнски прибор. Затоа, познавањето и почитувањето на хигиенските правила при ракување со храна е важно.

Основни правила за хигиена на храна дома

Потрошувачите можат да преземат многу корисни мерки дома за да избегнат ризик од инфекција при ракување со храна. Следните принципи се докажаа:

Мерки за хигиена пред контакт со храна

Чистите раце и облека се неопходни во кујната. Треба да се осигура дека накитот и косата не се мешаат во работата на кујната. Исто така, допири на лицето (уста, нос, очи). треба да се избегнуваат што е можно повеќе при подготовка на храна. Се подразбира дека не смеете да кашлате на храна. Домашните миленици треба да се чуваат подалеку при подготовка на храна.

Спречување на вкрстена контаминација

Од купување до транспорт, складирање и преработка на храна, треба да се избегнува пренесување на микроби преку раце, уреди, работни површини или кујнски прибор. Најдобро е секогаш да користите посебни кујнски прибор за сурова и зготвена храна. Темелно миење на рацете по контакт со сурова храна пред да продолжите со работа е исто така дел од тоа. Кога се распакувате по купувањето, валканата корпа за купување од долната страна не треба да се става на веќе исчистената работна површина. Особено, треба да се избегнува веќе подготвената храна да има директен или индиректен контакт со сурова храна.

Честопати се заборава дека сунѓерите, садовите за миење садови или четките носат микроби, поради што тие треба често да се менуваат. Топла вода и сапун се доволни како средство за чистење на рацете, и течност за перење за кујнски апарати и површини (освен за тврдоглава нечистотија). Во приватни домаќинства обично нема потреба да се користат средства за дезинфекција. Исклучок се мерки за дезинфекција пропишани од лекар, на пример, за пациенти со салмонела.

Избегнувајте премногу топло складирање и малку загревање

Производи како свежа живина, свинско месо, мелено месо или риба треба да се загреваат за време на подготовката. Храната подготвена за јадење повеќе не треба да се обезбедува или чува на топло место, на пр. Б. Салати, филета и ладни јадења. Дали оброците се чуваат за следниот ден, на пр. B. послужавник или сос за тестенини, тие треба да се оладат брзо по подготовката.

Федерална канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна: http://ots.de/VvyyHA

Федерална канцеларија за проценка на ризик: http://ots.de/vhWTjq

Сабине Кремер
TÜV SÜD AG
Корпоративна комуникација
Вестендстрасе 199, 80686 Минхен
Тел. +49 (0) 89/57 91 - 29 35
Факс + 49 (0) 89/57 91 - 22 69
[email protected]
Интернет www.tuvsud.com/de

Оригинална содржина од: TÜV SÜD AG, пренесена од вести актуелни