Основни правила за здрави менија
Советите на готвачите во 74 земји каде што постои одделот Unilever Food Solutions имаат една заедничка работа, дека треба да разгледаме поздрави и полесни опции кога јадеме надвор или сами подготвуваме храна дома - готвачите ги охрабруваат потрошувачите да изберете зеленчук за ручек и вечера, да готвите или да побарате варен што е можно поздрав, откажувајќи се од нивната подготовка со пржење.
Полските готвачи препорачуваат да бидете сигурни дека садот избран за ручек или вечера е „под окупација“ на зеленчук, кој обезбедува неопходен внес на витамини и растителни влакна. Нивниот совет е близу до оној што го споделуваат турските готвачи: „Размислете вегетаријанец!“ готвачот Угур Волкан Ујсал нè советува. Тој како пример ја дава храната од Турција, која содржи претежно мелено месо и јагнешко месо, на која и предлага поздрава опција: „За поздрава алтернатива, обидете се да го замените месото со зеленчук“.
Совети од Германија за храна избрана во ресторан или варена дома се поврзани со начинот на подготвување храна. Треба да побараме зеленчук на пареа затоа што хранливите материи и вкусот се подобро зачувани со парење отколку во врела вода. Од целиот зеленчук, само еден од готвачите се смета за „супер-храна“ и не треба да недостасува во храната што ја нарачуваат во ресторанот или ја готват дома, барем еднаш на два дена - брокула, затоа што е една од најцелосните намирници во свет, кој содржи голема количина витамини и минерали. Готвачите ги советуваат потрошувачите да се обидат да вклучуваат парче брокула во нивната исхрана секој ден.
Готвачите на Unilever Food Solutions во Романија нè потсетуваат дека сите состојки од кои ја подготвуваме нашата храна можат да бидат здрави, предизвик е да знаеме како да ги комбинираме и како да ги подготвиме. „Кога излегуваме да јадеме во градот, треба да избереме лесно зготвени јадења, а не да комбинираме јадења со голем внес на липиди (месо, масна риба, пржена храна) со јадења со висок процент на јаглени хидрати (компири, грав). Рибите треба да се јадат најмалку двапати неделно, а во готвењето треба да се користат екстра девствено маслиново масло, билки (босилек, магдонос, копра), лук и сезонски салати “. вели Роберт Воику, готвач во Unilever Food Solutions.
Theвездите на здравите менија се зеленчук, според советот на готвачите на Unilever Food Solutions, нивната препорака е да се јадат пет порции зеленчук дневно за да се задоволи потребата за витамини и минерали. Зеленчукот, велат готвачите, мора да се јаде во што повеќе различни форми. „Започнете со супа на ручек. Кога јадете во градот, обидете се најпрво да нарачате супа, бидејќи ви требаат пет порции зеленчук на ден и на овој начин ќе консумирате една од нив во вкусна форма “, нè советуваат белгиските готвачи.
Рижото, кое многу често се нарачува во ресторани и се готви дома, генерално подготвено од ориз, може да се готви поздраво со употреба на алакул (разновидност на цела пченица што се одгледува во нашата земја сè поинтензивно, особено на планините Апусени). Американските готвачи се оние кои нè советуваат да користиме правопис наместо ориз „за здрава алтернатива, користете правопис наместо ориз. Ова е цела сорта пченица која содржи многу растителни влакна. Послужете го со печени печурки над кои на крајот додавате свежо рендано пармезан “.
Десертот не го забораваат готвачите на Unilever Food Solutions, кои сметаат дека во здравата исхрана, покрај правилно подготвениот зеленчук, мора да ја намалиме и количината на шеќер потрошена во десертот. Португалските готвачи нè советуваат да се откажеме од шеќерот при подготовка на десерти, кои можеме да ги замениме со мед или фруктоза и да воведеме свежо овошје во рецептите, секогаш кога е можно, за дополнителна боја и вкус. Сувото овошје се препорачува од кујните на Југоисточна Азија како засладувач. Тие нè советуваат да го замениме шеќерот со суво овошје како што се смокви, манго или банани за да им дадеме на готвените или нарачаните јадења природен сладок вкус.
Родика Тену, нутриционист од Унилевер, излезе со друга опција за намалување на количината на шеќер во десертите. „Десертот е често оној што го комплетира или поточно неоправдано го оптеретува ручекот; идеално, десертот не треба да надминува 100 калории; соодветен избор во овој поглед е сладоледот, особено на база на млеко, кој ја задоволува потребата од сладост и галење поради неговиот состав и кремаста конзистентност “, објаснува Родика Тену.
Unilever Food Solutions, Букурешт, 4 август 2011 година