Основни температури и; Бавно готвење

- Оптимално гответе месо, живина и риба користејќи термометар за печено јадро

Кратко готвење или плетење?

Не секое парче месо е погодно за кратко готвење. Ова е затоа што мускулните влакна во месото се завиткани во слој на сврзно ткиво. Овој заштитен капут - познат и како колаген - е исклучително отпорен и ги штити мускулните влакна како „оклоп“. За да го „отворите“ овој оклоп, треба да го изложувате на постојана топлина подолг временски период, што е, речено, да го задушите. Активираниот, биохемиски процес ги омекнува протеинските нишки на колагенот, што предизвикува првично тврдото месо да биде нежно и да се јаде. Исклучок од ова е познатото „говедско карпачо“, кое на познавачите им е претставено како „нежно“ на јазикот заради тенкиот пресек на нафора. Особено за рамената, нозете и образите е потребен метод за задушување со топење на колаген, што не носи на оваа тема„Бавно готвење“ или „долгорочно плетење“ се.

Готвење на ниски температури

»Бавно готвење - новиот (стар) тренд:» Сè се враќа! И, така, готвењето на ниски температури не е навистина ново, но уживаше зголемена популарност во последниве години. И со добра причина. Бидејќи од една страна, овој метод на подготовка нуди исклучително вкусен, бидејќи е вкусен резултат на готвење. Од друга страна, тоа е нежен метод на готвење. Особено во случај на зеленчук, постојните хранливи вредности и витамини во голема мера се задржуваат, така што тие не се „готват до смрт“. Кога ги специфицирате основните температури, овој метод на готвење се однесува на долгорочната температура на готвење, т.е. задушување подолг временски период на постојани основни температури.

Бавен шпорет

Бавен шпорет Crock-Pot 3.5 L

Капацитет 3,5 l - идеален за 2-3 лица
2 нивоа на топлина и задржете ја топлата функција
Лесно се чисти благодарение на садот за камени садови што може да се отстрани, може да се мие во машина за миење садови и да се печка во рерна
Упатство за употреба со рецепти

Бавен шпорет/бавен шпорет на трендсетер - Crock-Pot-Mania?

И затоа не е изненадувачки што уредите како што е »бавен шпорет« постигнаа голем успех на пазарот. Цели заедници за готвење, на современ германски јазик: „Заедници“, возбудуваат на позитивните својства на овој апарат, па дури и веб-страниците на вентилаторите посветени на темата „бавно готвење“ може да се најдат на Интернет.

Предности: Кога готвите на ниска температура, нема потреба да ја вртите, како и ризикот од горење и храната станува неверојатно нежна и сочна.

Бавниот шпорет - кој сега го нудат голем број производители во разни дизајни - исто така се најде во нашиот дом. Дали, како и зошто сме задоволни од идните резултати во готвењето - ќе објавиме .

Имајќи го ова на ум, како и секогаш, сакаме еден

Уживајте во вашиот оброк и уживајте во него!

Основна температура маса од најважните, препорачани нивоа на готвење

(Сите изјави без гаранција!)

Основни температури за парче нога, "лажен филе" или филе за рамо (дел од говедско рамо), мелено месо, говедско образи, говедско градите, говедско филе, мелено говедско, говедско нога, говедско филе или говедско филе, говедско рамо, сабербратен, стекови воопшто и варено говедско месо.

*) Шницли, се однесува на сите видови бифтек, т.н. рик-стек, стек од хип, риба-стек или стек, стек од Т-коска, шницла од портерхаус и сл. „Бизон«(Варијанта на дива говеда) може да се користи.

Основни температури за печено телешко месо, филе од телешко месо, трска од телешко месо, слабина од телешко месо, седло од телешко месо и рамо од телешко месо.

Шестчасовно јагнешко нога - плескање на ниска температура од 80 степени

Едно од нашите први јадења, кое заедно го подготвувавме некаде кон крајот на 1980-тите или раните 90-ти, беше едно јагнешко јагне, кое се закопчуваше бавно и тивко во рерна шест часа на 80 степени. По вкус - едноставно сензационално! Овој рецепт е вистински кандидат за новостекнатиот »Слоукукер« и секако не треба да недостасува во нашата колекција рецепти. Кликнете тука за рецептот »

Основни температури за јагнешко јагне, количка со јагнешко месо, јагнешко рагу, решетка од јагнешко месо и рамо од јагнешко месо.

Основни температури за козите

Основни температури за фазан, зајак, нога од зајак, седло на зајак, печен лов, медалјони од ловче, седло на елен, нога на зајак, еребица, печен грозд, седло од грозје, попрскано седло од лов, рамо од лов, плаша, града од препелица, дива патка, дива гуска, див зајак, див зајак, див зајак, див зајак, див зајак, дивеч.

Играта секогаш треба да се готви?

Одлука што секој треба да ја донесе за себе. Во теорија, барем кај дивечот и дивите птици, постои ризик дека штетни микроби, како што се салмонела кај живина или паразити, како што се трихини (мали кружни црви) во дива свиња, можат да се сокријат во нив. Во пракса, сепак, ова е прилично малку веројатно. Месото од дивеч што се продава прво се подложува на законска здравствена проверка, ловџиите и трговците мора да ја почитуваат оваа должност за грижа ако не сакаат да очекуваат соодветни последици доколку не се земат предвид.

За да бидете на безбедна страна, варете ја играта 10 минути на основна температура од 80 степени?

Старо правило за да бидете сигурни е горенаведената изјава. Другите изјави дури зборуваат само за 70 степени за времетраење од 2 минути (Федералниот институт за проценка на ризик во своето соопштение за јавноста: »Уживање без жалење - совети за ракување со месо од дивеч«). Бидејќи ние сме само хоби готвачи, а не експерти за храна или аналитичари, ние едноставно ги пренесуваме овие информации без гаранција.

Во секој случај, факт е дека со денешните хигиенски стандарди, имајќи ги предвид важечките закони и регулативи, случајот на оштетување на здравјето е малку веројатен и „преварењето“ на дивечот доведува до сушење на протеините од месо, што пак доведува до кулинарно губење на вкусот и уживањето.

Забелешка: Основните температури за дивечот споменати во нашата листа се температури кои го одразуваат максималниот фактор на уживање за вкусот на месото. Секој што има загриженост за ова, соодветно треба да ги зголеми основните температури.

Основни температури за печено месо од мелеон, медалјони од говеда, седло од лов, нога на зајак, печено месо од живче, седло од ловче, шилесто седло од ловче, рамо од лов, печена дива свиња, филе од дива свиња, нога од дива свиња и седло на дива свиња.

Основни температури за свинско зглоб, свинско свинско месо, свинско печење, свинско филе, мелено свинско месо, свинско зглоб, свинско медалјони, филе, свински врат, свинско рагу, свинско сладо и доилка.

Основни температури за стек од лосос или лосос, бифтек од туна или туна, морски бас, платика, риба риба, риба риба, штука, штука, црвена риба, скреј или зимски треска и риба воопшто.

Убав совет за готвење: Ако не можете да користите јадрен термометар за рибини филети, бидејќи филетите се премногу тенки, важи следното правило: Загрејте ја рерната на 120 °. Пржете или испечете ги тенки филети од риба од страната на кожата 2-3 минути (дебели филети, 4-6 см, = 5-7 минути) и завршете го готвењето во рерна уште 5 минути.

Наши препораки

Придружни врски - Учество во Придружна програма

Среќни сме да ги препорачаме сите производи што сами ги користиме во нашето „Гернекиче“ и чиј квалитет сме повеќе од задоволни. Активните врски на производите ги обележавме во препораките за набавка со * sterвездичка. Дополнителни информации може да се најдат во правното известување!

Основни температури за патка, гради од патка, гуска, пилешко, пилешки гради и мисирка.

Грчки вина со висок квалитет

И тие навистина постојат! Дали конечно ќе се одвива грчката трговија со вино?

Мора да го кажете тоа како што е: Со децении, грчката трговија со вино пропушти успешен маркетинг во значајни димензии. Не дека немаше трговија, но ова повеќе личеше на прикриен „непотизам“ отколку на меѓународна, видлива акција на пазарот на вино.

Грчко вино низ вековите

Во античко време, одлични квалитетни вина се одгледувале на грчки острови како што се Хиос, Лезбос, Крит, Кос и Родос. Наспроти тоа, атичките, беотиските, коринтијските и месијанските вина произведени на грчкото копно не можеа да бидат во чекор со нив. Наидоа како премногу безумни и без тело. Тие беа заборавени штом беа пијани. Така славата и признанието беа резервирани за островските вина. Повикано по име, прамнското вино, именувано по планината Прамне на Икарос, критското вино именувано по „Диодор“ од грчката митологија и виното Мароне од Закинтос, успеа да се прослави во античкиот свет на виното.

Во блиското минато изгледаше поинаку. Грчки вина со висок квалитет не се продаваа на пазарите на големо. И на остатокот од германскиот пазар на вино, тие не беа баш она што одговара на поимот „сеприсутен“. Тоа беше како да баравте грчко вино за пиење во германски супермаркет како безнадежен потфат.

Ретсина - една од најпознатите, ако не и најпознатите грчки креации на вино - исто така придонесе за лошата репутација на грчките вина и како резултат на незаинтересираноста на сите ентузијасти на виното. Како невнимателно и ефтино произведено, делумно оксидирано масовно вино, му помагаше на секој wineубител на вино да се гримаса со неодобрување. Целосно презасладените црвени вина што не се пијат за познавачите на вино, убаво опишани како таканаречени „дамски вина“, придонесоа за лошата репутација на грчките вина и така се манифестираше.

Ангел се издигна од Олимп! Знаци и чуда сè уште се случуваат во грчкиот вински свет

Во Грција има над триста автохтони - т.е автохтони - сорти грозје. Значи, има доволно потенцијал за производство на висококвалитетни вина. Во нашата листа ги вклучивме најпознатите и најрелевантни винова лоза за производство на вино. Во еден од претходните написи опишавме дека многу лозови насади, како што е »Малагусија», античка, бела лоза, кои со текот на времето се изгубија во грчкото лозарство, се повторно откриени и во моментов успешно се продаваат на пазарот. [. ]