Основно познавање на Гауда - мазна, полна со маснотии и богата со калциум - Stiftung Warenest
содржина
Основно познавање на Гауда: Еластична, полномасна и богата со калциум
Притиснете во леб. Еден блок сирење расте заедно од концентрирано млеко. Доаѓа во пластичен калап и се притиска долго време.
Сите сирења на тестот се млади Гауда. Тие созреваат најмалку четири недели и остануваат благи и еластични. Средниот век Гуда има време на зреење од два до шест месеци и возраст од шест до осум месеци. Таканаречената античка или прекумерна Гуда созрева повеќе од една година. Следното се применува: постарата Гауда станува поцврста и потемна, и има посилен вкус. Маигуда е пролетно сирење направено од првото пасилно млеко и има светло жолта боја.
Полни маснотии и малку маснотии. Кратенката „Fett i. Tr. „Информации: маснотии во сува материја. Она што се подразбира е процентот на маснотии во масата на сирење без вода. Според уредбата за сирење, Гауда мора да има најмалку 45% маснотии т.е. Вклучено. Сите Гауда го постигнуваат ова на тестот, половина дури имаат најмалку 50% маснотии т.е. Постојат варијанти со пониска масленост со 30 до 40% маснотии т.е. Тр.
Калории и калциум. Типично парче Гауда на тестот тежи во просек 33 грама и добра четвртина се состои од висококвалитетни протеини. Исто така, содржи околу 10 грама маснотии - што е прилично дарежливо и значително придонесува за вкупните калории: околу 115 килокалории на парче. Гаудата е богата со калциум, околу 950 милиграми се наоѓаат во 100 грама. Ова значи дека возрасно лице може лесно да ги покрие дневните потреби за калциум со само три парчиња. Гаудата е добар извор на калциум, особено за луѓето со нетолеранција на лактоза.
Нека созрее. Лебовите се ставаат во солена бања, се дава заштитен слој и се четкаат. Тие ја развиваат својата арома во подрумот што созрева.
Кора или фолија. Гауда традиционално зрее во леб и формира кора. Оваа Гауда може да се препознае по својата полукружна страна и темниот, сув раб. Сепак, зреењето на филмот е почеста денес, исто така и со Гаудата на тестот. Масата со сирење се притиска во издолжени кубоиди и созрева во посебен филм. Овие дискови се правоаголни. На тестот, Гауда од лепчето вкуси повеќе ароматично.
Типични карактеристики на Гауда. Парчињата на младата Гауда обично изгледаат малку досадни и имаат типични дупки за зреење. Тие се меки, малку еластични. Нивната боја е рамномерно крем-жолта до светло жолта. Тие мирисаат чисто, благо како младата Гауда и имаат благ, солен вкус - како што беа повеќето парчиња на тестот. Отстапувањата се прикажани во табелите.