Основно познавање на исхраната (дел 9)

Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.

ажурирано издание

Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.

"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.

Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.

  • DAZ.online
  • ДАЗ/АЗ
  • ДАЗ 1/2007
  • Основно познавање на исхраната (.

Исхрана во тек

Витамин Б1 - така што метаболизмот работи како часовник

Тиамин дифосфат, активна форма на витамин Б1, дејствува главно како коензим во важни реакции на трансфер на групи во метаболизмот на енергијата. Покрај тоа, растворливиот во вода витамин Б1 влијае на невротрансмитерите ГАБА и серотонин и делува како антагонист на ацетилхолин. Затоа, недостаток води особено до нарушувања во метаболизмот на јаглени хидрати и до невролошки дефицити и полиневропатии. Повеќето од овие нарушувања се јавуваат при неухранетост или алкохолизам.

Веќе во 2600 година п.н.е. во Кина беше позната болест, чии симптоми беа нестабилно одење со растреперени колена и наречено Бери-Бери (на германски: одење на овци), бидејќи нарушувањата во шемата на одењето беа слични на овците. Се смета дека е најстара документирана болест на недостаток.

Растворлив во вода, чувствителен на топлина и светлина

Тиамин (витамин Б1) се состои од 2-метил-4-амино-оксиметил-пиримидин (пирамин) и е поврзан со 4-метил-5-хидрокси-етилтиазол преку CH2 група. Постои висока структурна специфичност за тиамин. Дури и мали промени може да доведат до губење на биолошката активност или да произведат супстанции со антивитамински карактер. На пример, замена на NH2 групата од страна на OH група на пиримидинскиот прстен доведува до целосно губење на активност [2]. Генерално, сепак, сите соединенија со ефект на тиамин се групирани под името тиамин. Додека тиамин фосфатите претежно се јавуваат во природата, и деривати на тиамин растворливи во вода, како што се тиамин хидрохлорид или нитрат и липофилни аналози на тиамин, како што се бенфотиамин или фурсултиамин, се користат во фармацевтски производи [1].

Апсорпција и метаболизам

Тиамин се апсорбира во јејунумот по интралуминално ослободување од неговите соединенија; постојните тиамин фосфатни естри треба претходно да се хидролизираат. Нормално, преовладуваат многу ниски луминални концентрации од 3 μmol/l. Вишокот на тиамин влегува во урината. Производите за екскреција се слободен тиамин, TMP, но исто така и мали количини на тиамин пирофосфат и производи за расцепување на пиримидини и тиазоли. Нормалната бубрежна екскреција е ≥ 6,6 µg/g креатинин; Вредности + канали на мембраните се наоѓа. Замислив механизам на дејствување би била дефосфорилација на тиамин, кој се активира од нервен импулс, што пак доведува до промена на тиамин, така што Na + може слободно да помине низ мембраната [2].

Опасни по живот симптоми на недостаток на тиамин

Недостаток на тиамин кај разни болести

Покрај недостаток на диетален тиамин, постои и ризик од дефицит на тиамин кај болести поврзани со малапсорпција. На пример, со хипертироидизам и ацидоза, особено кај дијабетична кома, потребата е зголемена. Дали се забележува зголемено ниво на серумски лактат на пр. Б. во врска со млечна ацидоза, не може да се исклучи истовремен недостаток. Ако, сепак, се направи брза замена, вредностите можат брзо да се обноват. Снабдувањето со пациенти со хемодијализа е исто така изложено на ризик, бидејќи тиамин може повеќе да мигрира во дијализата поради неговата растворливост во вода. Исто така се претпоставува дека во анорексија нервоза, недостаток на тиамин промовира депресија и нарушувања на перцепцијата. Затоа се препорачува да се провери статусот на тиамин и, доколку е потребно, да се дополни [6].

Појава

Тиамин може да се најде практично во сите намирници. Сепак, тие често содржат само мали количини [2]. Особено добри извори на животинско потекло се мускулното месо, особено свинското, црниот дроб и рибата, на пр. Б. Плаце и туна. Тиамин исто така се наоѓа во големи количини во пулсира како леќа, грав и грашок, како и житарки и компири [3]. Како и сите витамини од групата Б, тиаминот првенствено се наоѓа во површинските слоеви на житото во житото; колку е поголем степенот на мелење, толку е помала содржината на тиамин. Понатаму, загубите на витамини се јавуваат при полирање на ориз [1]. Во Германија, тиаминот првенствено се апсорбира преку производи од колбаси и месо, но исто така и леб, млечни производи, компири и зеленчук [4].

Влијание врз достапноста

Статусот на тиамин зависи од различни фактори. Достапноста се одредува според соодветната храна, потрошувачката на алкохол, присуството на антагонисти и статусот на фолати и протеини. Тиаминот е уништен од pH вредност> 7. Бидејќи тиамин е растворлив во вода, загубите се предизвикани и од готвење вода при подготовка на зеленчук. Ако во водата за готвење се додаде натриум бикарбонат за да се скрати времето на готвење на мешунките, тиамин се деактивира. Тиаминот исто така се смета дека е термички нестабилен: големи загуби се јавуваат при готвење и конзервирање месо (25 до 85%), при печење и тост леб (од 5 до 35%) и при готвење зеленчук (од 0 до 60%). Други загуби при подготвување настануваат при пастеризација, стерилизација и сушење на млеко, како и сулфит, УВ светлина, оксидирачки и редуцирачки агенси [2].

Предозирање

Високи дози на тиамин проголтан со храна или во форма на додатоци (од 50 до 200 мг/ден) досега се сметаа за безопасни [3]. Исто така, нема никаков LOAEL (најниско забележано ниво на несакан ефект) и NOAEL (без забележано ниво на несакан ефект) е 50 mg/d. За да бидете на безбедна страна, оваа вредност не треба да се надминува со долгорочно додавање на тиамин. Досега, анафилактички реакции се забележани само во одделни случаи по интравенска администрација. Со парентерална администрација, ризикот од циркулаторни анафилактички и анафилактоидни реакции беше помал од 1: 100,000. Тиамин, исто така, треба да се администрира парентерално, ако постои сомневање за акутен недостаток, бидејќи оралната профилакса повеќе нема да биде доволна. Според неодамнешните резултати од студијата, тиамин може да биде директно поврзан со синтезата на нуклеинска киселина на клетките на туморот преку транскетолаза. Доколку се зголеми синтезата на нуклеинска киселина, ова го фаворизира преживувањето на туморските клетки, како и нивната отпорност на хемотерапија и размножување [6].

Можни употреби во терапијата

Ако тиамин се користи во терапија на болести, достапни се орални и парентерални препарати. На пример, бенфотиамин се дава орално. Тој е растворлив во масти и затоа е и подобро апсорбиран и задржан во телото подолго. Генерално, препаратите растворливи во масти имаат подобра биорасположивост [6].

Тиамин се користи првенствено за болести на централниот нервен систем и периферниот нервен систем. Терапевтските дози се помеѓу 50 и 200 mg/d [5]. Други болести кои се поврзани со ризик од дефицит на тиамин се, покрај злоупотребата на алкохол, консумираат болести, како и неухранетост и неухранетост. Ако постои сомневање за акутен недостаток на амин, треба да се администрираат 50-100 mg интравенски три до четири пати на ден. Бидејќи третманот со тиамин треба да се спроведе што е можно побрзо, но резултатите од тестовите се достапни само по денови или недели, покрај лабораториските вредности, важни се и клинички симптоми. Генерално, лекарите треба да се обидат да откријат болест со недостаток на тиамин во фаза на продромална фаза. Ова е важно, на пример, кај жени со долготрајна хиперемеза гравидарум. Ако жените страдаат од гестациски дијабетес, суплементацијата може да има позитивен ефект врз толеранцијата на глукоза, како и врз интраутериниот раст [6]. Понатаму, тиамин треба да се надополни за долготраен третман со цитостати [3].

Препораки и реален внес

[1] Биесалски, Х.-К.; Грим, П.: Pебен атлас на исхрана. Thieme, Штутгарт 2-то ажурирано издание, 160–163 (2001).

[2] Елмадфа, Јас, Лајцман, Ц: Човечка исхрана. Верлаг Еуген Улмер, Штутгарт, 4-то поправено и ажурирано издание, 348–352, (2004).

[3] Германско друштво за исхрана (ДГЕ); Австриско друштво за исхрана (ÖGE); Швајцарско друштво за истражување на исхраната (SGE) (Уредување): Референтни вредности за внесот на хранливи материи. Франкфурт/Главно 1. издание, 101-104 (2000).

[4] Менсинк, Г. и М.; v. Беиц, Р. Хеншел, Ј.: Прилози за здравствено известување на федералната влада: "Што јадеме денес? Однесување во јадење во Германија". Институт Роберт Кох Берлин, 50f (2002 г.).

[5] Биесалски, Х.-К.: Витамини. Во: Биесалски, Х.-К.; Принц, П; Каспер, Х.; Клуте, Р. Палерт, В. Пухштајн, Ц. Стехелин, Б. (Ур.): Нутриционистички лек. Тиеме, Штутгарт 3-то проширено издание, 134-136 (2004).

[6] Хофман, Л.: Основно ажурирање: Витамин тиамин (витамин Б1); Исхрана во фокус 1–10, 267–270 (2001).